Nel parco di Molentargius c’è un edificio particolare, sapete a che cosa serviva?

L’idrovora del Rollone aveva una funzione specifica all’interno del parco di Molentargius: sapete a che cosa serviva?

L’idrovora del rollone, memoria industriale e cuore idraulico del parco di Molentargius.

Nel parco di Molentargius c’è un edificio particolare: l’Idrovora del Rollone, un’imponente struttura che oggi si staglia silenziosa nel paesaggio, ma che in passato ha avuto un ruolo centrale nella gestione delle acque delle ex saline; costruita per il movimento e il controllo dei livelli idrici, faceva parte di un articolato sistema idraulico che permetteva di alimentare stagni e canali, regolando le acque necessarie alle attività produttive legate all’estrazione del sale. La sua funzione era precisa e vitale: l’edificio, situato al centro delle ex-saline di Molentargius, ospita tre pompe elettriche, di cui una ancora funzionante, progettate per prelevare l’acqua dalle vasche, convogliarla negli stagni o al mare e alimentare le vasche salanti tramite paratoie e collegamenti ai canali, garantendo il corretto flusso d’acqua tra gli ambienti produttivi. L’idrovora sfruttava una ruota di Archimede, chiamata Su Rulloni, azionata inizialmente da animali, poi da macchine a vapore e, in epoche più recenti, da motori a scoppio ed elettrici; il timpano era dotato di secchi che pescavano l’acqua da una canaletta in basso e la convogliavano in una canaletta più in alto, permettendo così l’irrigazione delle vasche di evaporazione e delle saline come la Bellarosa Maggiore, Molentargius, lo Stagno di Quartu e di Cagliari e Perda Bianca.

L’idrovora del Rollone nel parco di Molentargius e le vecchie strutture

L’origine del nome Rollone sembra legata al rullo utilizzato per spianare la superficie dei bacini, ma anche alla forma delle vecchie idrovore a vapore che ricordavano grosse ruote. Accanto all’Idrovora, oggi ristrutturata, si trovano una centralina elettrica con cabina di distribuzione e l’edificio che ospitava i salinieri; sulla sponda opposta del canale si staglia un grande edificio anch’esso ristrutturato, un tempo baracca dei prigionieri condannati ai lavori forzati nelle saline. Completano il complesso gli imponenti nastri trasportatori che servivano a creare il cumulo di sale, diventati uno dei simboli più riconoscibili delle saline di Molentargius, testimonianza di un passato industriale che oggi convive armoniosamente con uno degli ambienti naturali più estesi e frequentati della città di Cagliari, offrendo ai visitatori non solo un patrimonio paesaggistico, ma anche una lezione di storia e ingegneria idraulica.

Un viaggio digitale nel cuore enogastronomico della Sardegna.

Una enciclopedia digitale enogastronomica della Sardegna rappresenta oggi uno strumento unico per esplorare la cultura culinaria dell’Isola, perché il cibo è sempre più centrale nella vita della nostra Isola e diventa ponte tra tradizione, identità e innovazione.

L’opera di Alessandra Guigoni: questa enciclopedia digitale dedicata all’enogastronomia della Sardegna si presenta come un vero e proprio itinerario nel cuore culinario dell’Isola.

Un’opera rigorosa dal punto di vista scientifico e allo stesso tempo capace di coinvolgere ed emozionare, stimolando curiosità e interesse tra appassionati, studiosi e operatori del settore. Con oltre mille voci che spaziano dai prodotti agroalimentari tradizionali a più di trecento ricette tipiche, dai vini ai formaggi, dai salumi alla pasta e ai pani, costituisce una fonte ricchissima di conoscenza per chi desidera comprendere e approfondire la cultura gastronomica della Sardegna. Le voci non descrivono soltanto ingredienti e pietanze; ogni scheda ricostruisce anche la storia e l’evoluzione dei prodotti, mettendo in luce le loro dimensioni antropologiche, simboliche e culturali. Particolare attenzione è riservata alle aziende agroalimentari e vitivinicole del territorio, con schede dedicate alle realtà più rappresentative e profili di chef, ristoratori e figure di spicco del panorama enogastronomico isolano.

Tra i contenuti inediti emergono approfondimenti sulla storia della ristorazione e della gastronomia sarda, arricchendo ulteriormente il quadro complessivo dell’opera, mentre ampio spazio è dedicato alla descrizione delle varietà autoctone di frutta e verdura, alle razze animali locali e alla straordinaria biodiversità agricola dell’Isola, un patrimonio che oggi più che mai va valorizzato in chiave di sviluppo rurale e sostenibilità. Per chi desidera approfondire, è disponibile una bibliografia scientifica ampia e aggiornata, che richiama le principali fonti storiche sull’enogastronomia sarda; alcune schede, curate da giornalisti ed esperti del settore, affrontano temi fondamentali della cultura alimentare isolana, mentre indici dettagliati consentono al lettore di orientarsi facilmente tra ricette, luoghi, prodotti e personaggi, offrendo percorsi di ricerca chiari all’interno di questo monumento editoriale.

L’autrice Alessandra Guigoni, antropologa culturale con un dottorato all’Università di Siena e un post-doc a Cagliari, ha fatto della cultura del cibo il centro di una ricerca originale e appassionata; dopo la laurea a Genova e esperienze come docente a contratto in università italiane da Sassari a Cagliari, da Roma a Milano, insegna oggi Antropologia Culturale allo IED di Cagliari. Autrice di una decina di volumi tra cui La lingua dei santi, Foodscapes, Saperi e sapori del Mediterraneo e Antropologia del mangiare e del bere, e di oltre sessanta articoli scientifici, ha condotto ricerche in più di cinquanta località della Sardegna, recuperando piatti tradizionali e valorizzando produzioni agroalimentari locali; accanto all’attività accademica collabora con prestigiose istituzioni di ricerca come l’ISRE di Nuoro, partecipa a numerosi festival tra cui Scirarindi e Appetitosamente e prende parte a progetti territoriali che intrecciano turismo e comunità del cibo.

Coordinamento editoriale e revisione linguistica sono stati affidati ad Aldo Brigaglia, mentre tra i collaboratori dell’opera figurano giornalisti, ricercatori, sommelier e referenti di importanti istituzioni sarde come Alessandra Addari, Giuseppe Carrus, Sara Casu, Roberta Comunian, Luciano De Pau, Maria Antonietta Dessì, Marco Dettori, Alessandra Frau, Gianni Lovicu, Cristina Mamusa, Amalia P. Menneas, Roberto Pisano, Anna Barbara Pisanu, Maria Pia Rigoldi, Giandomenico Scanu, Antonella Sirigu e Piergiorgio Sedda, ciascuno contribuendo con competenze specifiche alla costruzione di un’opera che racconta la Sardegna attraverso il cibo, la tradizione, l’identità e l’innovazione, trasformando l’enogastronomia in un vero patrimonio culturale e sociale dell’Isola.