Il pane carasau non manca mai in ogni casa sarda che si rispetti: originario della Barbagia, viene consumato in ogni parte dell’Isola. Si tratta di una preparazione legata alla tradizione contadina nella quale nasce per accompagnare piatti poveri a base di verdure o di cereali. Nel resto d’Italia è conosciuto col nome di “carta musica” (nome dovuto al rumore che si ottiene mentre si mangia, data la sua croccantezza). Il nome ”carasau” deriva dal verbo ‘‘carasare’‘ che significa ”tostare”.

Per preparalo servono pochi ingredienti: farina di grano duro, lievito di birra, acqua e sale. Sapevate che si può preparare anche a casa? La doppia cottura in forno è quella che ci permette di ottenere quella croccantezza e friabilità che sono le caratteristiche di questo pane.

Ingredienti (per 24 porzioni)

1 kg di farina di semola di grano duro rimacinata

500-540 ml. di acqua

10 gr. di sale

15 gr. di lievito di birra fresco

Preparazione

In una ciotola mettere a sciogliere il lievito con un pochino di acqua tiepida. In un’altra ciotola mettere la restante acqua e sciogliere il sale mescolando bene. Sulla spianatoia o nella ciotola della planetaria mettere la farina e versare il contento delle due ciotole con l’acqua. Iniziare ora ad impastare energicamente con le mani o con il gancio della planetaria, fino ad ottenere un’impasto senza grumi, liscio ed elastico. Se si usa l’impastatrice, l’impasto è pronto quando risulta essere incordato.

Ottenuto l’impasto, farlo lievitare coperto fino al raddoppio, in un luogo caldo e privo di correnti d’aria (potete far lievitare il panetto in una ciotola riposta in forno spento ma con luce accesa così da creare un ambiente ben tiepido per la vostra lievitazione). Successivamente, dividere l’impasto in 12 pezzi di uguale peso, dar loro una forma rotonda e metterli a lievitare coperti, per 30 minuti.

Trascorso questo tempo, riprendere i panetti e ”stirarli” uno ad uno, portandoli ad una dimensione di 35-40 cm. di diametro (oppure della dimensione della pietra refrattaria o della teglia da forno) e di uno spessore di 3 o 4 mm. Se si utilizza la teglia da forno, assicurarsi di spolverarla con farina di semola.

Accendere il forno alla massima temperatura, infornare uno alla volta i dischi di pasta, lasciarli dentro fino a quando la pasta non si sarà gonfiata formando un palloncino. Ora è arrivato il momento di sfornarlo. Utilizzare una pala per togliere un disco cotto dal forno e appoggiarlo su un tagliere. Col coltello affilato tagliare lungo il bordo dividendole a metà. Premere bene le sfoglie per non farle arricciare sui bordi e per farle rimanere piatte.

Seconda cottura del pane:

Inforna un disco alla volta e cuocere alla massima temperatura circa 40 secondi per lato o fino alla completa seccatura: questa procedura li renderà molto croccanti e si conserveranno più a lungo. Mano a mano che vengono cotti i dischi di pane, impilarli uno sull’altro e per tenerli ”piatti” si può mettere un peso sopra. Ricetta a cura di Giallo Zafferano.

Monserrato, festa della birra con Martina Smeraldi e polemiche che si trasformano in successo travolgente.

Monserrato ha vissuto una delle sue serate più movimentate e discusse degli ultimi tempi, grazie alla prima giornata del Monserrato Beer Fest che si è svolta all’Arena Grandi Eventi del Comparto 8. Nonostante le polemiche scatenate nelle settimane precedenti, l’evento si è rivelato un vero e proprio successo, attirando un pubblico numeroso e soprattutto giovanissimo, una presenza che non si vedeva da tempo nel territorio.

La protagonista indiscussa della serata è stata Martina Smeraldi, influencer e attrice cagliaritana classe 1999, nota nel mondo del cinema per adulti, che ha attirato l’attenzione di una folla giovanile sfrenata. La sua presenza, annunciata con grande clamore, aveva suscitato un acceso dibattito pubblico, con molte critiche rivolte all’amministrazione comunale per aver accolto una figura considerata controversa, definita da alcuni come una “Premio Oscar del porno”. La decisione di portare la Smeraldi all’evento aveva acceso gli animi e alimentato le polemiche, soprattutto tra le fasce più conservatrici della cittadinanza e sui social, dove si era discusso a lungo sulla compatibilità di una figura del genere con un evento patrocinato dal Comune.

Tuttavia, una volta che il sipario si è alzato e l’impatto visivo di un’ampia folla riempire l’arena si è manifestato, le tensioni si sono stemperate. La serata ha preso una piega diversa da quella immaginata da chi aveva sollevato critiche: la presenza di Smeraldi, invece di creare divisioni, ha catalizzato l’attenzione e ha trasformato l’evento in un vero e proprio boom di presenze. Quando la voce dell’imminente arrivo dell’ospite si è diffusa tra il pubblico, la risposta è stata di entusiasmo e curiosità, portando alla massiccia affluenza di giovanissimi, molti dei quali si sono avvicinati per scattare foto e ascoltare direttamente le parole della loro beniamina. La ragazza ha ringraziato tutti per la partecipazione e si è detta felice di essere lì per trascorrere una serata di leggerezza, un messaggio che ha contribuito a stemperare le polemiche di partenza.

L’evento è stato anche teatro di un’interazione tra il pubblico e l’amministrazione comunale, rappresentata dal sindaco Tomaso Locci, che ha partecipato alla serata. La presenza del primo cittadino ha sottolineato come l’evento, nonostante le polemiche, fosse considerato un momento di aggregazione e divertimento, nel rispetto delle libertà individuali e delle scelte personali. La serata si è conclusa con un buon riscontro di pubblico e con la conferma che, in questo caso, il successo può superare le polemiche, anche quelle più accese. La festa della birra di Monserrato, dunque, si conferma come uno degli eventi più chiacchierati dell’estate, capace di attirare l’attenzione di tutti e di trasformare le critiche in un’occasione di festa e di aggregazione.