La panificazione in Sardegna è un’arte che si tramanda da millenni; sono tantissimi i tipi di pane che i sardi hanno sempre fatto con le loro mani. Non solo carasau, guttiau, civraxiu, frattau e pistoccu: quanti di voi hanno mai sentito nominare il pane di ghianda?

Nella nostra Isola la ghianda è largamente diffusa. Su Pan’Ispeli, questo il nome in lingua, veniva preparato fin dall’epoca del Neolitico nella zona dell’Ogliastra, in tempi in cui c’era molta fame, e venne citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore e governatore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, nella quale viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Per la sua preparazione si sceglievano le ghiande più mature, che venivano sbucciate e lessate e l’acqua filtrata mediante uno strato di argilla, erbe aromatiche e cenere. Una volta lessate le ghiande, si formava una sorta di “polenta” che poi veniva tagliata a pezzi e fatta asciugare al forno o al sole e poi consumata. Ma perché si usava proprio l’argilla? In in epoca primitiva in Sardegna era diffusissimo il culto della Dea Madre, e si credeva che l’argilla fosse il suo sangue e chi si cibava del pane con le ghiande si sarebbe guadagnato la salvezza nell’aldilà. Un pane dal colore quasi nero cenere, che a quanto pare era molto buono, tanto che veniva preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni 50 del secolo scorso.

[A cura di Stefania Lapenna – Articolo scritto originariamente il 19 febbraio 2019]

Dopo l’incredibile successo dell’edizione 2023 ai Giardini Pubblici, la più partecipata di sempre, la Grande Jatte si è spostata quest’anno in un altro suggestivo spazio della città, il Parco della Musica, più accessibile e adatto ad accogliere i numerosi appuntamenti dell’evento, diventato ormai una imperdibile tradizione.

Un programma fittissimo che ha avuto inizio ieri e che si è concluso questa sera: agli appuntamenti classici della Grande Jatte tante novità assolute. Accanto agli immancabili contest: l’abito della Jatte scelto dal pubblico nelle categorie vittoriano, steampunk e baby, l’abito della Jatte scelto dalla giuria tecnica, nelle categorie vittoriano e steampunk e barbe e baffi.

La novità 2024 è stata un’intera area ristoro: food & beverage con caffetteria, birra e cocktail, dolci. Novità resa possibile dalla collaborazione dell’Associazione culturale Mad²Factory che da sempre organizza l’evento, con Media Eventi che quest’anno ha curato tutti gli aspetti logistici e burocratici della manifestazione.

Una macchina organizzativa ormai collaudata che quest’anno si è avvalsa di nuove collaborazioni per offrire al pubblico un evento ogni anno più ricco e interessante, che attira sempre più visitatori e appassionati con una formula che riesce a mantenere intatto il suo carattere ma che allo stesso tempo si rinnova e riesce ad essere originale. «Abbiamo confermato la formula dei contest ai quali ci si può iscrivere al momento -afferma la direttrice artistica e ideatrice della Grande Jatte Claudia Cabitza- crediamo nel lavoro di squadra che abbiamo portato avanti con Francesca Depau e Alberto Toro, avvalendoci di preziose collaborazioni, alcune vecchie altre nuove. Una in particolare alla quale tengo molto, legata all’inclusività, con Tania Cancedda che mi auguro possa andare anche oltre la Jatte. Continuiamo a credere in questa manifestazione il cui pubblico sempre più numeroso e partecipativo continua a darci ogni anno grandissime soddisfazioni».