Il dolore e lo sgomento per le vittime, i danni, le abitazioni distrutte ma anche per gli animali: la famiglia Ghisu, allevatori sardi che vivono in Toscana, hanno perso, nell’alluvione, tutte le loro pecore. “L’acqua ha affogato tutte e cento le mie pecore. Nemmeno una è sopravvissuta. Le loro carcasse sono lì, a decomporsi”, ha raccontato Pierluigi Ghisu, l’allevatore che ha perso il bestiame per colpa dell’alluvione ai microfoni di una televisione locale.

La famiglia Ghisu ha la stalla a due passi dai luoghi più colpiti e la notte della bufera ha visto andare in fumo il lavoro di una vita. Mentre il livello dell’acqua si alzava, gli allevatori assistevano alla scena impotente. Era troppo pericoloso provare a salvarle, c’era il rischio di farsi inghiottire dalla piena.

Sono stati costretti a guardare le loro pecore morire, impossibilitati a intervenire e hanno dovuto attendere che il meteo si stabilizzasse, ma ormai le pecore erano tutte morte. Un enorme danno anche economico per chi, come i Ghisu produce latte per i caseifici e agnelli per uso alimentare. Ma, come spiegato, c’è anche il lato umano, fatto di ricordi e sacrifici. Di amore ed affetto verso quello che non viene visto come semplice bestiame.

Secondo la tradizione sarda ( ma non solo) il pane messo al contrario sul tavolo da imbandire è portatore di disgrazia e comunica mancanza di rispetto nei confronti degli altri commensali. Sicuramente i vostri nonni, almeno una volta, vi avranno sgridati nel vedervelo fare, ma forse non vi hanno mai spiegato il perchè tenevano al fatto che il pane venisse messo in tavola nel verso giusto.

Le spiegazioni sono varie e affondano le radici nell’antichità.

La prima, quella che tutti probabilmente conoscono, è legata alla religione. Il pane da sempre simboleggia il corpo di Cristo e chiaramente non è cosa bella e gradita che lo si presenti capovolto.

Ma esiste un’altra spiegazione, storica, che affonda le radici nel Medio Evo e che dalla Francia, di bocca in bocca, potrebbe essere arrivata in Italia e poi in Sardegna.  Nel Quattrocento, infatti, quando purtroppo era molto in voga la pena di morte, i fornai del regno avevano una sorta di “codice” tra loro.

Il pane è sempre stato visto, come dicevamo, alla stregua di un alimento sacro e quando i fornai erano costretti a venderlo ai boia che tanto disprezzavano, lo facevano preparandolo di bassissima qualità e porgendolo capovolto agli aguzzini. Si dice che fu per questo che il monarca Carlo VII escogitò la soluzione di far lavorare i boia incappucciati, così da non essere riconosciuti.