Un nuovo murale abbellisce il centro storico di Muravera. Rappresenta un’anziana signora, come tante ce ne sono nei paesi della Sardegna, appoggiata ad un muretto. A realizzarlo è stato l’artista Stefano Pani, autore di altri murales che impreziosiscono non solo Muravera (dove se ne possono ammirare complessivamente sei, oltre a quelli realizzati in spazi privati) e gli altri paesi del Sarrabus.

“Un’anziana Curiosa”, questo il titolo dell’opera. E proprio gli anziani e le tradizioni sono un tema ricorrente nei murales realizzati da Stefano Pani, originario di Orroli ma da tanti anni residente nel Sarrabus. “La signora anziana che guarda curiosa – ha spiegato Stefano Pani – è un’icona della Sardegna, è una figura che trasmette la conoscenza”.

Il murale è stato realizzato ungo la via Marconi, in una parte del muro dell’asilo Santa Maria non lontano da un’altra opera realizzata dall’artista di fronte al museo Sanna Sulis. Il progetto è stato interamente finanziato da A.Doc – Associazione Docenti aps di Cagliari con il patrocinio del Comune di Muravera che ha messo a disposizione dell’artista le impalcature per realizzare il murales, oltre che un supporto per la parte burocratica relativa ai necessari permessi.

“Ringrazio il Comune e tutti coloro che hanno permesso la realizzazione di quest’opera”, ha spiegato Stefano Pani. “Il murale è una grande opportunità per abbellire e rendere unico il nostro centro storico”, ha commentato il sindaco di Muravera, Salvatore Piu.

Una pasticceria dove ogni dolce è pensato per essere inclusivo, sostenibile e sorprendentemente buono. È questo il cuore di Sienda, la prima pasticceria totalmente vegetale della Sardegna, nata a Cagliari dalla visione e dall’impegno di Anna Laura Caboni, giovane pasticciera cagliaritana, vegana da oltre 12 anni per scelta etica.

Foto di Natalia Ghiani

“Il mio concetto è che la pasticceria debba essere per tutti, ma anche e soprattutto buona! E purtroppo ancora manca la ricerca in questa direzione”, ci racconta. Anna Laura ha alle spalle studi classici e in design: “Mi sono accorta che, nonostante la mia formazione, tornavo sempre alla pasticceria, era come un filo rosso. Così ho deciso di approfondire: ho studiato, sperimentato, e poi sono andata a Milano per un anno a confrontarmi con una realtà più avanzata, affinando la mia tecnica”.

Il risultato è Sienda, nome che in sardo logudorese significa ricchezza, e che richiama direttamente le radici sarde della sua fondatrice. Il logo, infatti, rappresenta una ghianda, simbolo della nostra isola e delle sue risorse naturali, tra cui le querce. “Ho voluto costruire qualcosa che rispettasse la tradizione sarda, ma utilizzando ingredienti nuovi, tutti vegetali, perché l’etica è parte integrante del mio progetto”, spiega Anna Laura.

Anna Laura Caboni

A differenza di molte proposte vegane standardizzate, Sienda nasce per offrire un’esperienza di gusto autentica, che non fa rimpiangere la pasticceria classica. “Non trovavo mai quella sensazione di voler tornare in un posto perché era davvero buono”, racconta. “La mia è una proposta diversa, che lavora sulla qualità degli ingredienti, sulle basi realizzate con frutta secca, che contiene oli naturali ottimi dal punto di vista nutrizionale”.

Tra le sue creazioni, anche i bignè senza uova: una prima assoluta in Sardegna nel panorama della pasticceria vegetale. “Siamo la prima realtà a proporli completamente vegetali, ed è una soddisfazione enorme. Quando un bambino allergico da poco mi ha detto “grazie” perché finalmente può mangiare un dolce come gli altri, capisco che sto andando nella direzione giusta”.

Foto di Natalia Ghiani

Il nome completo è Siènda Boutique Pâtisserie, a sottolineare la dimensione raccolta e curata del laboratorio. “È una piccola pasticceria e il design richiama quello di una boutique: vogliamo offrire il comfort di un negozio in cui si sceglie con cura”, spiega Anna Laura. “Essendo una pasticceria da asporto, progettiamo insieme ai clienti catering e ordini su misura: l’idea è creare un’esperienza intima, personalizzata e speciale”.

Siènda Boutique Pâtisserie si trova a Cagliari, in via Tola 3B.