I sapori del mare e della nostra tradizione di Sardegna. Tutto in un piatto, il pilau alla cagliaritana. Arselle, cozze e gamberi, insieme alla fregola grossa e al sugo. Una prelibatezza dalle umili origini, ma che oggi la fa da padrone nei pranzi o nelle cene di pesce.

Ingredienti. Fregola grossa tostata, cozze, arselle, gamberi, brodo di pesce, pomodori, aglio, cipolla, prezzemolo, olio, sale e peperoncino. Naturalmente, ogni ricetta tradizionale può essere modificato a piacimento dello chef. Sempre bene, comunque, prestare attenzione alla pulitura di cozze e gamberi. Allo stesso modo, fare spurgare sempre al meglio le vongole.

Preparazione. Mettere i gamberi in una padella con olio e aglio, a rosolare per pochi minuti. Tolti dalla pentola, si passa alla cottura delle cozze e delle arselle. Anche qui, in una pentola capiente con olio e aglio, si pongano i molluschi e cuocere per circa 10 minuti. Al termine, filtrare l’acqua di cottura e porre da parte.

Poi, mettere la cipolla tritata, l’aglio e il peperoncino a rosolare con del pomodoro tagliato a pezzetti. Fare cuocere per qualche minuto. Aggiungere quindi i gamberi, le cozze e le arselle e immergere il tutto nell’acqua di cottura dei molluschi. Una volta preso bollore, incorporare la fregola.

Accompagnare con qualche mestolo di brodo di pesce. Alla fregola occorrono circa 18-20 minuti per raggiungere la cottura ottimale. Ultimata la cottura, aggiungere del prezzemolo tritato.

Giornata drammatica sul fronte incendi in Sardegna: 30 roghi sono stati segnalati oggi in diverse aree dell’isola. Ben 13 focolai hanno richiesto l’intervento dei mezzi aerei della flotta regionale, con il supporto di due Canadair nazionali decollati da Olbia.

Tra gli episodi più critici: Ales (OR), Perda Casteddu: vasto incendio in corso su macchia mediterranea, con 2 Canadair e 4 elicotteri regionali. Coordinamento affidato al CFVA, con Forestas, GAUF Oristano, volontari e VVF impegnati sul fronte.

Nuraminis (CA), Monte Matta Murroni: circa 100 ettari bruciati tra seminativi, oliveti e macchia. Le fiamme hanno minacciato un cementificio, un’area di servizio e una linea elettrica Terna ad alta tensione. In campo elicotteri da Villasalto, Pula, Fenosu (SuperPuma), VVF di Cagliari e Sanluri, volontari di Serramanna e San Sperate. Serramanna (SU), Casello 33: incendio in corso nei pressi della ferrovia e dell’area industriale P.I.P., con danni a un’azienda agricola e animali morti (maiali). In azione Forestas, VVF, barracelli e l’elicottero CFVA da Pula.

Sestu (CA), Is Cannisonis: rogo in corso su seminativi e vegetazione riparia, in zona sensibile. Operano volontari, VVF e elicottero da San Cosimo. Carloforte (SU), Monte Giannurango: fiamme su macchia mediterranea, con mezzi aerei e VVF mobilitati. Incendio ancora attivo. San Giovanni Suergiu (SU), Is Cordeddas: anche qui rogo in evoluzione, minaccia aree agricole. Intervengono numerose squadre di volontari, Forestas e VVF. Assemini (CA), Flumini Mannu: incendio agricolo ancora attivo, con mezzi aerei militari e squadre di terra in azione.

Jerzu (NU), N. Ghe Ulei: intervento aereo e Canadair in corso. Area boscata colpita. Maracalagonis (CA), Riu de Staini: bruciati circa 6 ettari di pascolo alberato. Squadre a terra, barracelli e volontari impegnati sul posto. Bortigiadas (SS), Scupaggiu: incendio in corso nei pressi del Lago di Castel Doria, con fiamme su superficie boscata sopra la borgata Lu Scupaggiu. Codrongianos, Ales (secondo fronte), Senorbì: altri incendi spenti grazie all’intervento combinato di elicotteri, Forestas, barracelli, volontari e Vigili del Fuoco.

L’intervento tempestivo delle forze in campo – CFVA, Forestas, Vigili del Fuoco, barracelli, volontari e supporto aereo – ha evitato conseguenze ancora più gravi, ma la situazione resta estrema e in evoluzione. Le autorità invitano la popolazione alla massima prudenza: le condizioni meteo, con caldo torrido, vento e vegetazione secca, favoriscono l’innesco e la propagazione degli incendi.