Lo sapevate? Sa pompìa è un agrume che esiste solo in Sardegna.

Non è un limone, non è un pompelmo, non è un cedro. È sa pompìa, un frutto che esiste solo in Sardegna, per la precisione nei comuni di Siniscola, Posada, Torpè e Orosei. Una vera rarità, fino al 2015 non riconosciuto neanche dalla comunità scientifica, tanto da meritare il nome di “Citrus x monstruosa”, una sorta di limone mostruoso, buono come medicamento naturale, ma soprattutto per preparare gustosissimi dolci.

Sa pompìa appena colta dall’albero – foto di Grazia Cherchi

Bello di certo non è, fatto di una buccia rugosa e irregolare, ma c’è chi dice sia miracoloso. Una giovane start up sarda, la Phareco, con la pompìa ha brevettato un olio essenziale in grado, secondo i suoi sviluppatori, di curare infezioni dell’apparato genitale femminile, dell’apparato digestivo e di quello respiratorio. Ridotto a poche centinaia di piantagioni negli anni ’90 sa pompìa ha conosciuto una seconda vita quando si è deciso di impiantare nel territorio di Siniscola una piantagione estensiva di questo frutto per finalità sociali. Da allora si è fatta molta strada e nel 2004 è nato proprio a Siniscola il presidio slow food della pompìa.

Certo è che sa pompìa è molto buona, ma solo quando è cotta, cruda è immangiabile. Con questo agrume si usa fare un dolce tradizionale chiamato “sa pompìa intrea”. Le donne di Siniscola e dintorni custodiscono gelosamente la ricetta di questo dolce tipico, tanto che su Facebook è nato addirittura un gruppo denominato “Sa pompìa intrea”. Prodotti conosciuti sono anche la marmellata di pompìa, il liquore di pompìa e s’aranzata thinoscolesa, un dolce tipico dei matrimoni, fatto di scorza candita e mandorle.

Grazia Cherchi, di Siniscola, ha imparato la ricetta dalla suocera, proprietaria di uno dei primi terreni in cui era stata impiantata sa pompìa. Dopo avere raccolte i frutti a novembre prepara così sa pompìa intrea:

• Pulire la scorza del frutto con un pelapatate, fare due buchi nella parte superiore e nella parte inferiore per privarlo della polpa interna così da lasciare la sola parte pianca esterna. La polpa si può riutilizzare per fare la marmellata.

• Ciò che rimane del frutto va immerso in acqua bollente per 6/7 minuti, per poi essere scolato e lasciato ad asciugare su un canovaccio fino al giorno dopo.

• Successivamente le pompìe vanno cotte in padella immerse nell’acqua con un chilo di zucchero e 600/700 grammi di miele (questo per 12/13 pompìe). Cuocere a fuoco molto basso e girarle di tanto in tanto per circa 6 ore. Una volta colorata a puntino sa pompìa è pronta per essere mangiata.

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Ancora un episodio di turismo irrispettoso e pericoloso si è verificato oggi nella splendida cornice di Talmone Porto Cuncato, nel nord della Sardegna. Un gommone, partito da una barca battente bandiera spagnola ormeggiata al largo, è entrato a motore pieno nella zona riservata alla balneazione, ormeggiando su una roccia a meno di due metri dalla riva, tra i bagnanti sbigottiti.

Foto dal gruppo FB Amici di Talmone e Cala di Trana

A dare l’allarme e a intervenire sono stati i volontari del Comitato “Amici di Talmone e Cala di Trana”, che da anni si impegnano per la tutela dell’area costiera. “È inaccettabile che certi comportamenti continuino a ripetersi nonostante i divieti siano chiari e ben segnalati”, hanno scritto in un post condiviso sui social. “Non si tratta solo di mancanza di rispetto, ma di un vero e proprio rischio per l’incolumità dei bagnanti.”

Foto dal gruppo FB Amici di Talmone e Cala di Trana

I tre turisti spagnoli a bordo del gommone sono stati invitati gentilmente ad allontanarsi, mentre i volontari hanno ricordato loro la regola che impone un limite minimo di 200 metri dalla riva per tutte le imbarcazioni a motore, in vigore su tutto il territorio nazionale.

“Siamo stanchi di vedere il nostro mare trattato come un parco giochi privo di regole – aggiungono dal Comitato –. Continueremo a vigilare e a segnalare ogni violazione, nella speranza che le autorità intensifichino i controlli per proteggere una delle coste più belle e fragili della Sardegna.”

Foto dal gruppo FB Amici di Talmone e Cala di Trana

L’episodio solleva ancora una volta il tema del turismo poco consapevole, che rischia di compromettere sicurezza, ambiente e convivenza. In attesa di sanzioni o interventi più incisivi da parte delle autorità marittime, resta il lavoro quotidiano di chi, come gli “Amici di Talmone e Cala di Trana”, si fa carico della tutela di un bene comune.