Budino di patate con umido di cicoria, Risotto capperi, limone e caffè, Costolette di agnello con battuto di melanzane al profumo di menta, Muffin ai fichi con salsa al porto e fichi caramellati. Questo il menù che Bruno Barbieri preparò il 14 settembre del 2014, nella Miniera di Montevecchio, a Guspini. Lo chef, uno dei più stellati in Italia, arrivato alle 7 stelle Michelin, accettò di partecipare alla rassegna “Cooking CO2.0 Cucinare Senza Inquinare”, organizzata per divulgare la tecnologia delle cotture a basso impatto ambientale, che riducono il consumo delle risorse, non producono rifiuti ed inquinamento, con sistemi produttivi tracciabili e prodotti eticamente in maniera sostenibile.

L’85 per cento degli ingredienti utilizzati da Barbieri, necessitavano infatti di poca acqua per essere lavati ed erano edibili al 93 per cento, consentendo quindi di produrre meno scarti. Dei rifiuti prodotti, una parte è stata utilizzate per fertilizzare le fattorie del lombrico di Genn’e Sciria un’altra è stata trasformata in colla per legno dal distretto produttivo di bioedilizia “La Casa Verde CO2.0”. I processi di cottura e di conservazione erano stati alimentati a energia naturale grazie alla lana di pecora e a basso impatto ambientale.

Barbieri riuscì a preparare un menù di altissima qualità senza inquinare e per dimostrarlo scelse un luogo, la fucina della Miniera di Montevecchio, immerso in un ambiente selvaggio e incontaminato. Dopo quell’esperienza lo chef bolognese, che torna spesso in Sardegna ha più volte dichiarato il suo amore per l’Isola.

Ci sono storie che non finiscono sulle prime pagine, ma che sanno arrivare dritte al cuore. Una di queste è quella di Nonna Trudy, una cagnolina dal cuore grande che da anni vive al Rifugio Amici degli Animali di Gonnosfanadiga, in Sardegna. Una nonna speciale, che ha fatto dell’amore e della compagnia la sua missione di vita.

Trudy arrivò al rifugio nel 2009, insieme alla sua inseparabile sorellina Teresa. Le avevano trovate abbandonate, ancora cucciole, in una cunetta: due piccole vite lasciate al loro destino, ma fortunate abbastanza da incontrare mani amiche. Per anni hanno condiviso tutto, dal box al cibo, fino alla compagnia del “Re” Nebbia, un cane forte ma difficile, con cui vivevano in turni controllati per garantirne la sicurezza.

La perdita di Nebbia prima, e poi quella della sorella Teresa, avvenuta tre anni fa, la cecità e l’artrosi sopraggiunta nel tempo, hanno lasciato in Trudy un grande vuoto. Oggi ha 16 anni e, dopo una vita di affetti condivisi, si era ritrovata improvvisamente sola. Ogni sera, raccontano i volontari, il suo pianto riempiva il rifugio: un lamento dolce e straziante che spezzava il cuore di chiunque lo ascoltasse.

Nonna Trudy di nuovo felice

Per alleviare la sua solitudine, le “tate” del rifugio hanno deciso di farle conoscere un nuovo compagno: Argo, un nonnino tranquillo e di buon carattere. L’incontro è stato un piccolo miracolo. Trudy lo ha accolto con entusiasmo, come solo chi ha tanto amato sa fare. Da quel giorno ha smesso di piangere. Ha ricominciato a sorridere, a scodinzolare, a vivere.

Nel rifugio, tutti la chiamano affettuosamente “la nonna del cuore”. È lei ad accogliere i nuovi arrivati, a calmare i più timorosi, a donare affetto a chi ne ha bisogno. Una presenza silenziosa ma costante, che sembra ricordare ogni giorno a chi la incontra quanto gli animali sappiano provare, capire e insegnare.

«Qualcuno pensa ancora che loro non abbiano sentimenti», racconta Caterina Uccheddu, responsabile del rifugio. «E invece basterebbe guardare Trudy per capire quanto sanno amarci e quanto potrebbero insegnarci». Nel suo piccolo box pieno di ricordi e affetto, Nonna Trudy continua a donare ciò che ha di più prezioso: il suo cuore immenso.

Rifugio Amici degli Animali – Gonnosfanadiga (SU)
Per informazioni e adozioni: 348 6995817