La ricetta Vistanet di oggi: la panada di agnello, famosa e prelibata specialità di Assemini.

Piatto di difficile preparazione: dopo tanto lavoro, però, ne vale la pena. Con buona pace di vegani e vegetariani. Ecco tutta la procedura per fare la classica panada di Assemini, molto amata anche nel resto della Sardegna.

Ingredienti per 4 persone:
per preparare la pasta:
150 grammi di farina e 150 di semola fine, 25 grammi di strutto di maiale, mezzo bicchiere di acqua salata.

Per preparare il ripieno di carne: 400 grammi di carne di agnello tagliata a pezzi, patate tagliate a pezzi (200 grammi), sale, pepe, aglio, prezzemolo e pomodori secchi, olio extravergine d’oliva.
Prima di tutto bisogna preparare una sfoglia: si impasta la farina e la semola con l’acqua tiepida salata e lo strutto di maiale. Si lavora per una ventina di minuti la pasta, quindi si stende la sfoglia circolare.

Un po’ di pasta si mette da parte per fare il coperchio della panada.

La sfoglia si stende su una terrina per aiutarsi a dare la giusta forma di “pingiada”. Una volta pronta la forma, all’interno si sistema il ripieno a crudo, a strati alternati, quindi l’olio. I bordi devono essere rialzati di qualche centimetro per accogliere il coperchio che poi viene fermato con i bordi rialzati e pressati. Un’operazione da fare con grande attenzione utilizzando le dita. Il forno deve essere portato a 170 gradi e la cottura in media dura circa un’ora. Quando la pasta è ben dorata e il ripieno si muove all’interno una volta scossa la panada, vuol dire che la pietanza è pronta. Una volta raffreddata la panada è pronta. Buon appetito.

Un grave incidente stradale si è verificato nel pomeriggio di oggi lungo la Strada Provinciale 33, che collega i comuni di Nuraminis e Samatzai. Per cause ancora in fase di accertamento, un’automobile è uscita di strada, finendo la propria corsa in modo rovinoso.

Come riporta L’Unione Sarda, nel violento impatto una persona ha perso la vita, mentre almeno due sono rimaste ferite, alcune in modo serio. Uno dei feriti è stato trasportato d’urgenza in ospedale a bordo dell’elicottero del 118.

Sul posto sono prontamente intervenuti i Carabinieri, incaricati dei rilievi necessari per ricostruire la dinamica dell’accaduto. I Vigili del Fuoco hanno provveduto alla messa in sicurezza del veicolo e dell’area interessata. Diverse ambulanze del servizio di emergenza sanitaria 118 sono accorse per prestare soccorso ai feriti. Le autorità stanno ora lavorando per fare piena luce sull’incidente. La strada è rimasta chiusa al traffico per consentire le operazioni di soccorso e i rilievi.