La preparazione di questo dolce non è complicata, ma richiede un po’ di tempo per la lavorazione della pasta. L’ideale sarebbe prepararla il giorno prima di farcirla.

Ingredienti:
Per la pasta
300 g di farina
300 g di semola
100 g di strutto
acqua tiepida
un pizzico di sale

foto Cimina Dolciaria

Per il ripieno:

200 g di mandorle
200 g di zucchero
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
la scorza di un limone non trattato, gratugiato
1 bustina di vanillina

Preparazione
La pasta
Impastare la farina e la semola con acqua tiepida in cui avrete sciolto un pizzico di sale. Dopo aver cominciato a impastare aggiungete lo strutto a piccoli incrementi fino ad inglobarlo tutto nell’impasto. Continuate a impastare fino ad ottenere una consistenza elastica e omogenea. Lasciate riposare qualche ora, se possibile un intero giorno.

Il ripieno
In una casseruola dal fondo pesante unite le mandorle, dopo averle spellate e tritate finemente, lo zucchero, la scorza del limone la vanillina e l’acqua di fiori d’arancio. Unite un mestolo d’acqua e mescolate sulla fiamma bassissima fino a ottenere uno sciroppo denso. Intanto che raffredda stendente la pasta in una sfoglia sottile, ponete alla dovuta distanza piccole porzioni di ripieno. Coprite con un’altra sfoglia di pasta e con la rondella tagliate i ravioli dando loro la forma che preferite.

Metteteli a friggere in abbondante strutto bollente pochi per volta, per non abbassare troppo la temperatura dello strutto. Una volta che galleggiano toglieteli e metteteli a scolare. Una volta raffreddati cospargeteli di zucchero a velo.

San Gavino Monreale si arricchisce di un nuovo, potente simbolo artistico. L’artista Giorgio Casu ha firmato una scultura dal forte impatto visivo e simbolico: un grande uovo di metallo che celebra l’identità e la rinascita della comunità. L’opera, collocata nell’area verde di via Dante, si inserisce in un percorso di valorizzazione urbana e culturale del paese.

Foto di Non solo “Murales di San Gavino Monreale Paese di Artisti”

La cifra stilistica di Casu è immediatamente riconoscibile: l’opera è decorata con le sue forme dinamiche, simboli arcaici e suggestioni spirituali. L’uovo, archetipo universale di vita e creazione, evoca un profondo legame tra l’uomo, la natura e la spiritualità.

Come specificato dalla determinazione comunale, la scultura vuole “suscitare una riflessione sulla storia della cittadina affrontata da un punto di vista non politico ma prettamente culturale e artistico”. L’obiettivo è chiaro: lasciare una traccia significativa nella memoria collettiva, stimolando la comunità a guardare al futuro partendo dalle proprie radici storiche. L’uovo di Casu non è solo un’opera d’arte, ma un invito a riflettere sul passato, a celebrare il presente e a immaginare il futuro di San Gavino Monreale.