«Ragazzi, avete presente il pane carasau? Oggi voglio prepararvelo in versione guttiau, farcito con della faraona e accompagnato da un’insalatina di pomodorini e cipolla. Provatelo perché vi assicuro che è una roba pazzesca!».

Esordisce così in questa video-ricetta il celebre chef Bruno Barbieri, che si spertica in complimenti per l’unicità del pane carasau e dei suoi utilizzi in una puntata della rubrica culinaria “Si fa così”.

Un entusiasmo, il suo, così genuino da far chiudere un occhio ai sardi sulla confusione fatta dallo chef stellato rispetto alla differenza tra “carasau” e “guttiau” e sul significato, in sardo, di queste parole.

In tanti, su YouTube e su Instagram, hanno infatti tirato le orecchie a Barbieri per questo errore ma in modo molto bonario: la bontà della ricetta e le lodi per uno dei prodotti più caratteristici dell’Isola hanno messo a tacere ogni polemica.

Sardegna terra del vino: è vero oggi quanto era vero 60 anni fa.

Lo dimostra questo documentario Rai, pubblicato su Youtube da PMRec Sardinia.

A differenza di oggi però l’Isola, che produceva grandi quantità di uve e di vino, non aveva molte cantine ed esportava soprattutto le vinacce per i tagli del “Continente”.

Ancora veniva usato da molti l’antico metodo della pigiatura, ma si iniziava a intravedere i barlumi del vino prodotto su scala industriale, oggi uno dei settori più attivi e fiorenti della Sardegna.