Il risultato finale è una crema di fave, semplice da preparare ed economica nella sua versione più povera, richiede una cottura lenta e lunga circa due ore. Tre se le fave non vengono messe a bagno la sera prima.

Ingredienti per 6 persone:
500 gr di fave secche
20 gr pomodoro secco
una cipolla media
uno spicchio d’aglio
50 gr di dadini di lardo
olio extravergine d’oliva
2 litri d’acqua

Preparare un soffritto con la cipolla, il pomodoro secco e l’aglio finemente tritati e i dadini di lardo. Mentre il soffritto diventa dorato, pestate le fave secche con il batticarne eliminate le bucce e fatale saltare mezzo minuto nel soffritto. Aggiungete due litri di acqua fredda, il sale e lasciate bollire a fiamma bassissima, fino a quando le fave non saranno ridotte a una crema, ci vorranno un paio d’ore.

Un metodo più veloce è quello di metterle a bagno la sera prima e una volta ammorbidite sbucciarle.

In alcune versioni veniva aggiunto il semolino, in altre anche le bietole. Se poi si voleva preparare un piatto unico e le finanze lo consentivano, veniva aggiunta della carne, piedini di maiale, costolette o addirittura spezzatino.

Il “Succu faa” si serve tiepido su fette di pane civraxiu abbrustolite dopo averle cosparse di olio e strofinate con uno spicchio di aglio crudo. Chi vuole può insaporire con una spruzzata di pepe nero.

Ad accompagnare il piatto un vino rosso come per esempio il Cannonau.

Il mondo del basket isolano si ferma per tributare l’ultimo saluto a uno dei suoi figli più amati. Se ne è andato Riccardo “Ricky” Panzan, un uomo che negli anni ’80 ha rappresentato l’essenza stessa dell’ala moderna: due metri di altezza, un fisico filiforme e nervoso, ma un temperamento da combattente puro che non concedeva sconti a nessuno sotto i tabelloni. La notizia della sua scomparsa, arrivata dopo una lunga e ingiusta sofferenza, ha scosso profondamente amici, ex compagni e semplici appassionati che ne ricordano non solo le doti atletiche, ma soprattutto la straordinaria caratura umana.

Cresciuto in quell’Esperia che negli anni Ottanta seppe costruire un gruppo formidabile, Panzan è stato uno dei pilastri della squadra che conquistò la Serie C nel 1983, al fianco di figure storiche. Chi lo ha visto giocare lo ricorda come un atleta capace di cambiare l’inerzia di una partita con una sola giocata. “Non aveva paura di nessuno”, scrivono oggi gli amici sui social, ricordando quella volta in cui, con un balzo prodigioso dalla lunetta, riuscì a stoppare un avversario della Gennargentu quasi scavalcando il proprio compagno di squadra in difesa.

Oggi l’ambiente cestistico cagliaritano e sardo si stringe attorno alla famiglia, ricordando quel “ragazzo d’oro” che sapeva essere un guerriero in campo e un amico leale fuori. Lunedì l’ultimo saluto, ma il ricordo di quel volo sotto canestro e della sua agilità straordinaria resterà impresso nella memoria di chi ha amato il grande basket di quegli anni.