Il Sindaco di Cagliari Paolo Truzzu ha emanato un’ordinanza restrittiva con regole rigide per contenere ulteriormente i contagi da covid e rendere più sicuri i luoghi in cui si rischiano gli assembramenti. Tra questi anche i mercati cittadini.

Ma per i commercianti dei box del mercato sia in via Quirra che in via San Benedetto non notano grosse differenze rispetto ai giorni scorsi: «Tutte le volte che si parla di chiusure, di lockdown o restrizioni- spiega Sergio, box macelleria a San Benedetto – subiamo un crollo delle vendite. Un po’ perché le persone tendono ad acquistare beni che non deperiscono, piuttosto che quelli freschi. Un po’ perché hanno paura di dover restare in fila a lungo e quindi rinunciano a venire al mercato».

Antonio invece, box pescheria, ne fa anche una questione di risparmio: «Sta succedendo come l’altra volta, la gente sente l’incertezza per il futuro e quindi, almeno temporaneamente tende a spendere solo per l’indispensabile, quindi il pesce, soprattutto quello pregiato o anche che costa semplicemente un po’ di più, non viene acquistato».

Anche Riccardo un box in via Quirra non è particolarmente preoccupato di queste nuove restrizioni: «Probabilmente un po’ si ridurranno ancora le vendite, ma è da tanto che registriamo un calo – dice il ragazzo – non è raro che ci rimanga qualcosa. C’è chi non vuole rischiare e magari compra all’ingrosso il meno possibile per ridurre al minimo l’invenduto. Noi puntiamo ad acquistare cose freschissime, pesce vivo che possiamo anche vendere il giorno dopo, ma ovviamente rischiamo, data la situazione di non vendere tutto. La gente ha paura del contagio, da noi compra molta gente anziana che adesso ha il timore del contagio ed esce molto meno».

Sa Tunda è il pane tipico di Teulada, Sud Sardegna, con una storia antica che risale almeno al 1700. Questo pane, fatto di semola, ha una forma distintiva a sette punte, chiamate “pizzi”. Questa forma non è solo decorativa, ma ha anche una profonda connessione con la tradizione e la vita quotidiana dei pastori e contadini locali.

Le sette punte di Sa Tunda rappresentano i sette giorni che trascorrevano tra una panificazione e l’altra. Ma hanno anche un significato pratico, corrispondendo alle sette porzioni di pane necessarie per un pastore o un contadino che trascorreva l’intera settimana lontano da casa, occupandosi delle greggi o lavorando nei campi.

Foto Visit Teulada – Comune di teulada

Sa Tunda è realizzato con semola di grano duro ed è caratterizzato da una superficie lucida di colore biscotto, mentre l’interno è bianco. La consistenza è tipica dei pani a pasta dura.

La produzione di Sa Tunda ha radici profonde, testimoniando oltre un secolo di tradizione. In passato, il pane veniva preparato il sabato e consumato durante tutta la settimana. L’impasto veniva lavorato a mano per molte ore, e per favorire la lievitazione, durante l’inverno, i pani venivano posizionati vicino al caminetto e coperti con teli di lana per mantenere una temperatura costante.

Foto Visit Teulada – Comune di teulada

La storia di Sa Tunda non è solo gastronomia, ma anche un riflesso delle antiche pratiche e della vita quotidiana della comunità locale, sottolineando l’importanza del pane nella cultura e nell’economia tradizionali sardo.