Sabato 14 settembre la Cooperativa Pescatori Tortolì ha ricevuto un premio d’eccellenza: l’Accademia Italiana della Cucina, nella splendida cornice dell’Ittiturismo La Peschiera, gli ha conferito il XXXI Premio Dino Villant per la sua bottarga tradizionale di muggine selvatico.

«Un nostro prodotto,» dichiarano «conosciuto in tutta Italia per la sua bontà, ora è anche “prodotto artigianale d’eccellenza italiana”». Un centinaio gli invitati alla cerimonia tenutasi nella bellissima location. Una pergamena, quella ricevuta, che ripaga di tantissimi sacrifici e di duro lavoro.

Nella loro pagina social, elencano tutte le caratteristiche del prodotto premiato.

“I muggini che ci donano questa prelibatezza vengono pescati rigorosamente a mano.

La produzione è limitata solo al pescato che la natura offre (pesci che entrano spontaneamente nell’impianto di cattura).

Il processo di essicazione non è forzato, ma è tradizionale. Non vengono disidratate, ma soltanto messe in un luogo fresco a riposare (nel rispetto delle norme sanitarie ovviamente).

Una nostra bottarga impiega 15 giorni per essere pronta (girata e rigirata a mano), mentre una di quelle commerciali ne impiega solo 2.

Viene lavorata con la tradizionale “unghia”, ossia quel lembo di polpa di pesce in cima, che un tempo serviva per legarla ed appenderla alla veranda della casa dei pescatori.

A differenza di quella commerciale la nostra NON è pressata.

La lavorazione artigianale la ripulisce delle impurità e del sangue, togliendo quindi il retrogusto amaro e conferendo al prodotto una limpidezza senza eguali.

La nostra bottarga è a tutti gli effetti un eccellente e originale caviale essiccato di qualità oro.”

Ci sono amori che sfidano il tempo, che crescono con i giorni e diventano leggende dentro una famiglia. Quello di Enrico Aragoni e Anna Porrà è uno di questi. Qualche giorno fa, amici e parenti si sono stretti attorno a loro per celebrare un traguardo straordinario: 72 anni di matrimonio.

Enrico, nato a Tortolì nel 1925, e Anna, originaria di Cagliari nel 1932, si sono incontrati per la prima volta da bambini, quasi per caso, durante una festa di paese. Ma l’amore vero è sbocciato anni dopo, quando si sono ritrovati giovani adulti a Cagliari, e tra loro è scoccata una scintilla destinata a durare per tutta la vita.

Dalla loro unione sono nati tre figli: Paolo, Renata e Alessia, che hanno poi donato alla famiglia nove splendidi nipoti e due pronipoti, Cesare e Gregorio. Qualche giorno fa Enrico e Anna hanno festeggiato questo bel traguardole circondati dall’affetto dei familiari.

A loro va il nostro augurio più sincero: che questo amore straordinario continui a illuminare le loro giornate ancora per molti anni.

Enrico Aragoni e Anna Porrà con le figlie Renata e Alessia

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