Non è estate in Sardegna se a fine pasto non fanno la loro comparsa il re e la regina della stagione, melone e anguria. Freschi, dissetanti, conviviali: ogni volta che il coltello del capofamiglia delimita una fetta si accende il sorriso nel volto di chi è destinato a riceverla. 

Le quattro ‘creature’ estive de L’Orto di Eleonora, Eleonora, Gavina, Majores e Corallo sono pensate proprio per questi momenti. Il rito del taglio della frutta diventa una festa prima per gli occhi, grazie ai colori accesi e carichi di energia di questi prodotti, e poi per gli altri sensi.

Gavina, Majores ed Eleonora hanno fatto il loro esordio negli anni scorsi. Gavina è forse il prodotto più conosciuto de L’Orto di Eleonora: la mini anguria made in Sardinia, freschissima e ricca di gusto, ma con pochissime calorie, ha già conquistato i consumatori sardi e di molte altre zone d’Italia. La taglia ridotta e l’assenza di semi la rendono pratica, comoda, facile e veloce da consumare.

Eleonora, buccia verde scura quasi nera e cuore rosso intenso, è un’anguria di medie dimensioni, perfetta in ogni momento della giornata e ottima da gustare in compagnia per condividere la sua inconfondibile dolcezza. Sotto la sua buccia scura racchiude una polpa succosa e zuccherina con notevoli proprietà nutritive e benefiche. L’elevato contenuto di acqua e vitamine la rende un alimento ideale per mantenere un’ottima idratazione e contrastare gli effetti del clima estivo.

Majores è un melone dolcissimo e croccante. Piccolo nelle dimensioni e gigante nel gusto, è un melone verde caratterizzato dalle dimensioni compatte e dalla polpa dolcissima e profumata. Ricco di vitamine e nutrienti fondamentali, è perfetto per reintegrare i liquidi e i sali minerali persi durante le calde giornate estive. Ideale per colazione, merenda o fine pasto è ottimo anche come fresco aperitivo da servire col prosciutto crudo.

CORALLO, IL NUOVO MELONE DE L’ORTO DI ELEONORA

Ma la vera novità di quest’anno è Corallo, un melone verde che racchiude un cuore arancione, una polpa croccante che si distingue per il profumo intenso e per il sapore dolce e aromatico. Ricco di potassio e vitamine A e C, con la sua freschezza, è perfetto da gustare in ogni momento della giornata dalla colazione alla merenda, dall’aperitivo al fine pasto. Inoltre è l’ideale per combattere la calura estiva perché nutre e disseta, reintegrando zuccheri e sali minerali perduti con la sudorazione. Corallo è già stato premiato con la medaglia d’oro al “MacFrut Innovation Award” 2019 di Rimini. Il prestigioso riconoscimento è legato ai criteri di valutazione basati su «l’analisi dell’impatto della novità su sostenibilità ambientale ed economica e miglioramento delle qualità delle produzioni».

I fantastici 4 de L’Orto di Eleonora sono in vendita in tutte le principali catene di supermercati della Sardegna e in quasi tutta l’Italia centrale e settentrionale, dove il pubblico, già da diversi anni, ha avuto modo di provare ed apprezzare la bontà di questi prodotti 100% made in Sardinia. 

«La stagione è partita leggermente in ritardo per questioni climatiche – spiega X de L’Orto di Eleonora -. L’estate ci ha messo un po’ ad arrivare, ma il caldo di giugno e luglio ha fatto in modo che il raccolto fosse ottimo. Corallo, Majores, Gavina ed Eleonora ora sono pronti a conquistare il pubblico, che invitiamo a seguirci su tutti i nostri canali perché ci saranno tante e gradite sorprese».

L’Orto di Eleonora è presente su Facebook e su Instagram. 

Il portale TasteAtlas, guida online di viaggio esperienziale per il cibo tradizionale, ha recentemente pubblicato la sua “100 best dishes in the world”. Nella top 10 ben tre sono thailandesi: il phad kaphrao, il khao soi e il curry phanaeng. Risultato considerevole, dal momento che nessun’altra nazione è rappresentata più di due volte. L’Italia, ad esempio, occupa con la pizza Napoletana una sola postazione: il gradino numero quattro. 

Viste queste premesse, non potevamo esimerci dal provare la cucina thailandese e assaggiare le delizie incluse nelle prime dieci posizioni. Bangkok, tuttavia, dista più di 9000 km da Cagliari, e in attesa di poter intraprendere questo lungo viaggio, abbiamo iniziato a guardarci intorno, alla ricerca di alternative valide. Così, ci siamo imbattuti in Chafbius, ristorante di autentica cucina thailandese nel corso Vittorio Emanuele II 287 a Cagliari. Proprietaria del locale è Ying, chef del ristorante e originaria di Lopburi, l’antica città dove ogni anno si tiene il “festival delle scimmie”, evento tra i più particolari al mondo, che lo gestisce insieme al marito Fabrizio, sardo DOC.

All’interno del locale veniamo colpiti dall’estetica del ristorante, un perfetto connubio tra stile industrial e arredamento esotico. I tavoli in legno e la grande lavagna nera, usata per elencare i piatti della giornata, si sposano perfettamente con i lampadari orientali e le statue mezzo busto di Buddha.

L’atmosfera del locale è rilassata, il personale ci spiega i piatti e ci racconta qualche curiosità sulla cultura culinaria thailandese, mentre in sottofondo melodie orientali riempiono l’ambiente. Particolarità del locale è l’ampia offerta del menù di pranzo, che propone diverse formule di business lunch a €16,90. Noi, però, sappiamo già cosa ordinare. Decidiamo di partire con un tris di Spring Roll. L’involtino fritto di verdure è un perfetto equilibrio di carote, cipollotto, spaghetti di soia. Le verdure fresche, tra cui cipolla e cavolo, vengono finemente tagliate e mescolate per creare un’armonia di dolcezza e croccantezza. Avvolto in una croccantezza dorata, l’involtino ripieno di gambero è un’esplosione di sapori: il dolce del gambero, la freschezza del coriandolo, la delicatezza del cipollotto. Infine, proviamo la variante con la carne: il gusto avvolgente del pollo si fonde armoniosamente con il croccante dei germogli di soia e delle verdure fresche. In accompagnamento ci viene servita una salsa thai che aggiunge una nota di dolcezza e un leggero tocco piccante che esalta i sapori.

Proseguiamo con il piatto thai al decimo posto della classifica di Taste Atlas, il phanaeng curry. Si tratta di uno dei curry più popolari del Paese, caratterizzato da una salsa aromatica asciutta e particolarmente concentrata, al contrario della maggior parte degli altri curry thailandesi che sono, invece, più brodosi. È un piatto ricco, avvolgente e profumato, con una consistenza cremosa e un equilibrio armonioso tra sapori dolci, salati e piccanti. La proteina principale si può scegliere. Noi lo abbiamo assaggiato con i gamberi. L’utilizzo del latte di cocco ne stempera la piccantezza e si sposa perfettamente con il sapore fresco dei crostacei. Accompagniamo il phanaeng curry con una deliziosa porzione di riso bianco jasmine, perfetto per assaporare al meglio la cremosità del curry.

Infine, assaggiamo il phat kaphrao, uno dei piatti più popolari della cucina thailandese e medaglia di bronzo della 100 best dishes di TasteAtlas. Meno famoso del Pad Thai, ma secondo i locali più autentico e gustoso – nel 2020 un sondaggio dell’Università di Bangkok lo decretò il piatto preferito dai thailandesi – è una specialità a base di basilico santo (tulsi) fritto e verdure, cipolla, salsa di pesce, peperoncino piccante, pepe, zucchero, salsa d’ostriche, aglio e proteina a scelta. È un piatto semplice ma incredibilmente saporito, dal sapore audace e piccante.

Prima di andarcene scambiamo quattro chiacchiere con Ying, che ci spiega come per lei sia fondamentale riuscire a portare qui a Cagliari i veri sapori genuini della cucina thailandese . “Scelgo solo ingredienti freschi e locali, e li cucino seguendo le ricette tradizionali”, quelle stesse ricette che sua nonna le tramandò da bambina: “Cucinare thailandese mi riporta a quando ero piccola e mia nonna mi insegnò a cucinare. Preparo i miei piatti con amore e passione, cucino con il cuore”.

Ce ne andiamo contenti e arricchiti: mangiare da Chafbius è un’esperienza unica, un viaggio diretto Cagliari-Bangkok dove sperimentare i sapori della cucina dell’estremo oriente, in cui ogni morso è un mix tropicale di dolcezza e piccantezza, per immergersi nella vera cultura culinaria thailandese.