Proseguono i botta e risposta, anche a distanza, fra i candidati alla presidenza della Regione Sardegna. Questa volta è Francesco Desogus, candidato del Movimento 5 Stelle, che invia un appunto al candidato di centrosinistra Massimo Zedda.

Il tema è quello della sanità e delle prospettive future di questo settore importante dell’amministrazione isolana.

«Con le sue dichiarazioni sulla sanità, Massimo Zedda conferma di voler continuare sulla linea disastrosa di Francesco Pigliaru e del centrosinistra che oggi governa la Regione, cioè quella dell’ambiguità e della confusione – sostiene Desogus – Così come Pigliaru non aveva inserito nel programma proposto agli elettori l’istituzione della Asl unica, così ora Zedda annuncia di volerla smantellare e questo pur avendo tra i candidati che lo sostengono l’attuale assessore alla sanità Luigi Arru, che della Ats continua ad essere uno strenuo difensore».

«Questo è il livello di confusione e di ambiguità del centrosinistra – attacca il candidato pentastellato – che chiede il voto per una cosa e per il suo contrario. In questi giorni tutti i candidati sono chiamati a confrontarsi su vari temi. Sulla sanità sarebbe interessante invece che a chiarirsi le idee pubblicamente fossero Zedda e Arru, senza scomodare gli altri candidati».

«In realtà, con le sue dichiarazioni Zedda punta solo a far dimenticare ai sardi di essere in continuità con l’esperienza Pigliaru e del Pd. Per governare non basta avere buoni programmi, bisogna essere anche credibili. E sulla sanità la coalizione Zedda-Arru dimostra di non esserlo» conclude Desogus.

Una pasticceria dove ogni dolce è pensato per essere inclusivo, sostenibile e sorprendentemente buono. È questo il cuore di Sienda, la prima pasticceria totalmente vegetale della Sardegna, nata a Cagliari dalla visione e dall’impegno di Anna Laura Caboni, giovane pasticciera cagliaritana, vegana da oltre 12 anni per scelta etica.

Foto di Natalia Ghiani

“Il mio concetto è che la pasticceria debba essere per tutti, ma anche e soprattutto buona! E purtroppo ancora manca la ricerca in questa direzione”, ci racconta. Anna Laura ha alle spalle studi classici e in design: “Mi sono accorta che, nonostante la mia formazione, tornavo sempre alla pasticceria, era come un filo rosso. Così ho deciso di approfondire: ho studiato, sperimentato, e poi sono andata a Milano per un anno a confrontarmi con una realtà più avanzata, affinando la mia tecnica”.

Il risultato è Sienda, nome che in sardo logudorese significa ricchezza, e che richiama direttamente le radici sarde della sua fondatrice. Il logo, infatti, rappresenta una ghianda, simbolo della nostra isola e delle sue risorse naturali, tra cui le querce. “Ho voluto costruire qualcosa che rispettasse la tradizione sarda, ma utilizzando ingredienti nuovi, tutti vegetali, perché l’etica è parte integrante del mio progetto”, spiega Anna Laura.

Anna Laura Caboni

A differenza di molte proposte vegane standardizzate, Sienda nasce per offrire un’esperienza di gusto autentica, che non fa rimpiangere la pasticceria classica. “Non trovavo mai quella sensazione di voler tornare in un posto perché era davvero buono”, racconta. “La mia è una proposta diversa, che lavora sulla qualità degli ingredienti, sulle basi realizzate con frutta secca, che contiene oli naturali ottimi dal punto di vista nutrizionale”.

Tra le sue creazioni, anche i bignè senza uova: una prima assoluta in Sardegna nel panorama della pasticceria vegetale. “Siamo la prima realtà a proporli completamente vegetali, ed è una soddisfazione enorme. Quando un bambino allergico da poco mi ha detto “grazie” perché finalmente può mangiare un dolce come gli altri, capisco che sto andando nella direzione giusta”.

Foto di Natalia Ghiani

Il nome completo è Siènda Boutique Pâtisserie, a sottolineare la dimensione raccolta e curata del laboratorio. “È una piccola pasticceria e il design richiama quello di una boutique: vogliamo offrire il comfort di un negozio in cui si sceglie con cura”, spiega Anna Laura. “Essendo una pasticceria da asporto, progettiamo insieme ai clienti catering e ordini su misura: l’idea è creare un’esperienza intima, personalizzata e speciale”.

Siènda Boutique Pâtisserie si trova a Cagliari, in via Tola 3B.