Si è diffusa ieri la notizia che il consigliere del Comune di Cagliari Raffaele Onnis, ha proposto l’ edificazione di una imponente statua di un bronzetto nuragico davanti al porto della Città e ovviamente il web ha sfornato commenti di ogni tipo. I cittadini si sono divisi, tra favorevoli e contrari, in molti non hanno preso sul serio la proposta scambiandola per una provocazione. In realtà alla base di questa proposta ci sono delle motivazioni storiche ed economiche. «La proposta nasce da un’idea personale -spiega Onnis- ma prima di esporla l’ho condivisa con figure importanti e rappresentative del mondo della cultura sarda, mi sono confrontato con personalità importanti legate agli studi archeologici anche in ambito universitario, che hanno sostenuto la mia idea purché naturalmente venga impostata in modo serio». Il consigliere dei Riformatori Sardi, ha spiegato che la sua è una proposta che mira a dotare la città di un simbolo forte, iconico che rappresenti visivamente l’identità sarda.

«La nostra isola è il più grande museo a cielo aperto del mondo – racconta il consigliere- il museo delle 10.000 torri, i nuraghi, il museo delle tombe dei giganti, il museo delle domus de janas, dei pozzi sacri e dei menhir, i confini e le mura di questo sterminato museo sono il mare e le sue porte d’ingresso dovrebbero essere le sue città con porti e aeroporti». Onnis opera un paragone tra Cagliari e altre importanti città a fortissima vocazione turistica e culturale che sono individuate immediatamente da un monumento, come Parigi e la Torre Eiffel: «Viviamo in un mondo in cui ci dobbiamo confrontare e scontrare con la concorrenza a livello globale, l’offerta turistica è praticamente infinita, noi dobbiamo essere bravi e competitivi in termini di marketing, quindi oltre alla valenza storica e identitaria che non si discute, la mia proposta ha anche una valenza economica, di promozione turistica. Rispetto all’immenso potenziale che abbiamo è come se la Sardegna fosse un enorme museo sempre chiuso. Si tratta di una ricchezza che non abbiamo mai messo a sistema. La statua rappresenta una porta simbolica per questo grande e ricco museo che è la Sardegna».

La proposta è aperta, non ci sono preclusioni alla scelta del soggetto e del luogo in cui installare la statua, Onnis ha proposto il famosissimo bronzetto nuragico del guerriero a 4 occhi e 4 braccia: «secondo me è l’icona più rappresentativa – afferma Onnis- ma per la scelta del soggetto ho proposto di coinvolgere la popolazione con un sondaggio online, tramite il sito istituzionale del Comune, per cui si potrà anche optare per “Il Capo Villaggio”o “L’arciere”, il Pugilatore di Mont’e Prama e perché no, se la maggioranza preferisce la Dea Madre potrebbe essere la statua della Dea Madre ad accogliere i visitatori». Anche per quanto riguarda i materiali non c’è niente di stabilito, potrebbe essere utilizzata anche la pietra, il granito.

Questa proposta è finalizzata ad arricchire la città, poi nulla vieta che magari se ne possano costruire anche altre negli approdi dell’Isola, Onnis ha proposto Cagliari, perché questo è il contesto nel quale opera come consigliere comunale. La stessa apertura a diverse opzioni è ammessa anche per quanto riguarda la scelta del luogo deputato ad ospitare la scultura: «Al porto la statua occuperebbe uno spazio in cui attualmente c’è quell’orrendo edificio non utilizzato, con tanto amianto – racconta il consigliere-, nella pineta di Su Siccu, esiste uno spazio privo di alberi, in cui si potrebbe posizionare la statua senza doverne sacrificare nemmeno uno, non avrebbe un’altezza superiore al palazzo del CIS o del Banco di Sardegna che sono alle sue spalle, ancora diverso il significato di una statua a Sant’Elia, non solo collegherebbe simbolicamente il quartiere alla città, ma lo farebbe anche materialmente, la presenza di un ampio parcheggio faciliterebbe l’afflusso dei turisti, inoltre lì ci sono le uniche domus de janas della zona, nel colle retrostante».

Le simulazioni che si vedono nelle immagini non sono esattamente fedeli a come sarebbe il monumento nella realtà, la riduzione in scala non è precisissima, nel senso che la statua non sarebbe più alta dei palazzi. Cagliari può essere considerata per una questione logistica e strutturale, con il porto e l’aeroporto, la porta principale della Sardegna e deve essere protagonista del rilancio turistico regionale in chiave storica e archeologica. Si parla tanto di destagionalizzazione, questa idea potrebbe rilanciare un turismo per tutto l’anno. Un manufatto come quello, potrebbe incuriosire i turisti giunti qui per il mare e magari li spingerebbe a tornare in autunno per approfondire l’aspetto culturale di un viaggio diverso, che in estate non avevano intenzione di fare. Queste dunque le finalità di una proposta che sta facendo discutere:«ci tengo molto a evitare le strumentalizzazioni politiche – conclude Raffaele Onnis- questa è una proposta che va oltre, non né mia né del mio partito, è una proposta finalizzata ad avvantaggiare tutta l’Isola, a valorizzare un’identità unica che nessun altro popolo può vantare».

Il cappero, questo conosciuto. O forse non tanto. Il cappero (capparis spinosa) è una pianta molto diffusa nei paesi del Mediterraneo, perché predilige il sole e il caldo e non necessita di molta acqua, ragion per cui la troviamo rigogliosa nelle rocce, fra le pietre e nei luoghi più aridi anche all’interno delle stesse città.

In Sardegna, il cappero è diffuso soprattutto nella zona del cagliaritano e nel sassarese. A Cagliari, non è inusuale vederla arrampicata con i suoi rami verdi sulle rocce di Castello o negli spazi incolti del resto della città.

Nel cagliaritano sono note le coltivazioni di capperi di Selargius; pare, infatti, che il cappero sia stato introdotto qui nel 1800 grazie ad una famiglia originaria di Genova che ne promosse la coltivazione nei campi selargini. La pianta veniva commercializzata e apprezzata nel mondo greco-latino ma solo a partire dal 1500, grazie agli arabi, ne verrà iniziata la coltivazione su larga scala. Il suo nome deriva dall’arabo kabar e la pianta cresce lungo le fessure dei muri e sulle rupi vestendo di verde le pareti di roccia su cui si inerpica e riuscendo a sopravvivere e a fiorire in  zone dove difficilmente altre colture riuscirebbero a vivere.

Si tratta di un arbusto che offre dei prodotti alimentari abbastanza conosciuti nei loro usi in cucina, dei quali comunemente però si ignora spesso l’origine.

Ma quali sono le parti commestibili del cappero? Il più noto e più usato nella cucina sarda e meridionale italiana è il bocciolo del fiore del cappero, detto anch’esso cappero; si raccoglie a partire da maggio quando la pianta è in piena esplosione vegetativa e, se lasciato sulla pianta, si sviluppa e sboccia mostrando una corolla fatta di petali bianchi e stami violacei. Il tempo della raccolta dei capperi, prima della fioritura, si protrae per tutta l’estate, perché i fiori sbocciano in continuazione. I capperi che tutti conosciamo sono i boccioli dei fiori non ancora schiusi e in cucina sono conservati sotto sale, sott’aceto o in salamoia, e vengono utilizzati in mille modi per preparare primi piatti, secondi, salse e condimenti grazie al loro sapore molto forte e caratteristico. La pianta infatti ha un uso più alimentare che propriamente medico: da questo punto di vista però nella medicina popolare veniva utilizzata la radice alla quale sono attribuite proprietà diuretiche e stimolanti la funzionalità epatica; tutte le parti della pianta contengono vitamina C, ferro e rame. Al cappero sono riconosciute proprietà digestive: nella medicina della tradizione veniva utilizzato dopo aver preparato un vino che si assumeva a piccole dosi dopo i pasti.

Non sono però solo i fiori del cappero ad essere utilizzati in cucina. Terminata la fioritura, iniziano a comparire nella pianta i frutti, verdi e dalla forma allungata. Anche i frutti sono raccolti e conservati sotto sale, olio o aceto.

Selargius, a pochi passi da Cagliari, è considerata la patria del cappero: da sempre l’orticoltura, l’agricoltura e il commercio hanno caratterizzato il paese e, al fianco della coltura della vigna, nonché ai piedi degli alberi di mandorlo, si coltivavano i capperi (“is tapparas”in lingua sarda). A. D. Atzei in Le piante della tradizione popolare della Sardegna, racconta: “A Selargius i flebotomi (figure popolari della tradizione che praticavano i salassi, ndr.), che coltivavano appositamente la pianta, col decotto di corteccia del ceppo curavano le varici sanguinolente di cui soffrivano le donne selargine”. È a partire dalla seconda metà dell’800 che i capperi vennero introdotti nella gastronomia grazie alla famiglia Dentoni, di origine genovese, ed in particolare Domenico Dentoni, a quel tempo sindaco di Selargius, che diede inizio alla coltivazione su maggiore scala, rendendo l’agro selargino unico in Sardegna in questo campo. 

Le donne selargine li compravano nelle campagne dai coltivatori e, grazie a is crobis, le ceste, sorrette sulla testa, li portavano nei mercati a Cagliari per rivenderli. Gli uomini ne caricavano chili e chili sui carri e giravano per tutta l’Isola cercando acquirenti per il delizioso frutto, facendo sì che questi saporitissimi boccioli potessero essere prima apprezzati e poi introdotti nella cucina tipica di buona parte della Sardegna.