Un variopinta festa multiculturale che ha riunito tante nazionalità nel segno della fratellanza tra i popoli. Un tripudio di colori, dalle bandiere ai costumi tradizionali dei tanti Paesi del mondo rappresentati ieri pomeriggio alla prima edizione della “Festa multietnica” svoltasi a Cagliari al parco di Monte Claro sulla scia di Etnika, manifestazione del tutto simile che, per via delle scarse risorse finanziarie a disposizione, ha “chiuso i battenti” già da qualche anno.

La Festa multietnica, organizzata dal gruppo Diaspora con il patrocinio della Città metropolitana di Cagliari e la collaborazione di Pro Service spa, ha permesso ai tantissimi cagliaritani presenti nonostante il forte vento di maestrale, di poter conoscere le varie tradizioni e culture. «Questa è l’Italia che ci piace – ha detto lo speaker dal palco – L’Italia che accoglie e considera le persone che vengono da fuori come fratelli».  Sei ore di musiche, canti e balli tradizionali hanno animato il parco dalle 15 alle 21. Presenti anche numerosi gazebo con cibi e bevande di 31 nazioni tra cui Senegal, Marocco, India, Ucraina, Cuba, Brasile, Libano, Palestina, Repubblica Dominicana, Argentina, Corno D’Africa, Kurdistan e tanti altri ancora.

I più piccoli si sono divertiti grazie alle attività ludiche “Giochi dal mondo”, coordinate da Mamadou Mbengas. La serata si è conclusa con l’esibizione del gruppo Afro-reggae sardo Momar Gueye & Zaman

Una pasticceria dove ogni dolce è pensato per essere inclusivo, sostenibile e sorprendentemente buono. È questo il cuore di Sienda, la prima pasticceria totalmente vegetale della Sardegna, nata a Cagliari dalla visione e dall’impegno di Anna Laura Caboni, giovane pasticciera cagliaritana, vegana da oltre 12 anni per scelta etica.

Foto di Natalia Ghiani

“Il mio concetto è che la pasticceria debba essere per tutti, ma anche e soprattutto buona! E purtroppo ancora manca la ricerca in questa direzione”, ci racconta. Anna Laura ha alle spalle studi classici e in design: “Mi sono accorta che, nonostante la mia formazione, tornavo sempre alla pasticceria, era come un filo rosso. Così ho deciso di approfondire: ho studiato, sperimentato, e poi sono andata a Milano per un anno a confrontarmi con una realtà più avanzata, affinando la mia tecnica”.

Il risultato è Sienda, nome che in sardo logudorese significa ricchezza, e che richiama direttamente le radici sarde della sua fondatrice. Il logo, infatti, rappresenta una ghianda, simbolo della nostra isola e delle sue risorse naturali, tra cui le querce. “Ho voluto costruire qualcosa che rispettasse la tradizione sarda, ma utilizzando ingredienti nuovi, tutti vegetali, perché l’etica è parte integrante del mio progetto”, spiega Anna Laura.

Anna Laura Caboni

A differenza di molte proposte vegane standardizzate, Sienda nasce per offrire un’esperienza di gusto autentica, che non fa rimpiangere la pasticceria classica. “Non trovavo mai quella sensazione di voler tornare in un posto perché era davvero buono”, racconta. “La mia è una proposta diversa, che lavora sulla qualità degli ingredienti, sulle basi realizzate con frutta secca, che contiene oli naturali ottimi dal punto di vista nutrizionale”.

Tra le sue creazioni, anche i bignè senza uova: una prima assoluta in Sardegna nel panorama della pasticceria vegetale. “Siamo la prima realtà a proporli completamente vegetali, ed è una soddisfazione enorme. Quando un bambino allergico da poco mi ha detto “grazie” perché finalmente può mangiare un dolce come gli altri, capisco che sto andando nella direzione giusta”.

Foto di Natalia Ghiani

Il nome completo è Siènda Boutique Pâtisserie, a sottolineare la dimensione raccolta e curata del laboratorio. “È una piccola pasticceria e il design richiama quello di una boutique: vogliamo offrire il comfort di un negozio in cui si sceglie con cura”, spiega Anna Laura. “Essendo una pasticceria da asporto, progettiamo insieme ai clienti catering e ordini su misura: l’idea è creare un’esperienza intima, personalizzata e speciale”.

Siènda Boutique Pâtisserie si trova a Cagliari, in via Tola 3B.