Settimana di meteo estremamente variabile. Giorni scorsi con pioggia inframezzata da vento e raggi di sole ma da giovedì è previsto un nuovo peggioramento.

Come scrive Meteo Sardegna, la causa è imputabile ai contrasti termici che si sono venuti a creare: venivamo da giornate miti, molto miti, ma nella giornata di sabato aria relativamente fredda nord atlantica ha cominciato ad aprirsi un varco sul Mare di Sardegna per poi impattare la nostra regione.

Ora sta entrando il Maestrale, che soffierà con raffiche localmente di burrasca sulla fascia orientale. Maestrale che insisterà anche oggi, pur in attenuazione, per poi lasciarci mercoledì. Da giovedì, poi, la situazione dovrebbe nuovamente peggiorare a causa di perturbazioni provenienti da ovest-sudovest. Ci si aspettano delle piogge, ancora sui settori occidentali dirette verso l’interno, mentre ad est avremo tempo variabile. Venerdì, poi, un secondo impulso potrebbe coinvolgere più direttamente la Sardegna meridionale, soprattutto la fascia sudoccidentale. Non si escludono altri temporali, con acquazzoni anche intensi.

Sapevate che i legumi più coltivati in Sardegna sono proprio le fave? Ebbene sì! Secondo le statistiche le fave rappresentano circa il 60% della produzione di legumi nella nostra isola. Ed oltre ad essere il legume più apprezzato da noi sardi, la fava ha delle caratteristiche nutrizionali molto interessanti: contiene carboidrati ma anche tante proteine, circa il triplo di quelle presenti nel grano e nel riso. Per questo da sempre è un alimento base della cucina povera. Sono state probabilmente il primo legume consumato dall’uomo, almeno 3000 anni fa.

Particolarmente favorevole alla coltivazione di questo legume è il microclima che si viene a creare nella zona tra Capoterra e Pula, in provincia di Cagliari. Qui la vegetazione prospera indisturbata, protetta dalla presenza delle colline e agevolata dal giusto tasso di umidità presente nell’aria dovuto ai grandi stagni del territorio. Quella che abitualmente si mangia è la Vicia faba maior (o fava grossa) dai semi lunghi e piatti, ma esistono altre varietà più piccole, utilizzate per l’alimentazione degli animali o per preparare il terreno alla semina dei cereali.

Ma come si mangiano le fave fresche? Le fave di stagione sono ricche di vitamine e minerali, soprattutto se mangiate crude. Da febbraio a maggio, in Sardegna si trovano in commercio in 2 versioni: favette “da rosolare”, le più piccole e tenere e sono buone sia crude che saltate in padella. Nel Sud Sardegna si fanno abitualmente rosolare in un soffritto di aglio o cipolla e eventualmente lardo o pancetta e poi cuocere a fuoco lento col coperchio per pochi minuti. Oppure si mangiano crude col formaggio o solo col sale. Poi ci sono le fave fresche “da bollire”, più grandi, perché lasciate sulla pianta più a lungo, ma anche un pò più coriacee e un po’ farinose, cominciano ad assomigliare alle fave secche. Quindi solitamente si mangiano cotte, bollite o stufate. Con l’arrivo del caldo le fave si seccano e vengono conservate per preparare delle tipiche zuppe invernali.