Sono iniziate questa mattina le attività di cantiere per gli interventi di riqualificazione nella zona di piazza Costituzione. I lavori entreranno nel vivo da lunedì 5 marzo.

Con un progetto da 1,2 milioni di euro l’area sarà riqualificata in continuità con i lavori completati in via Manno e in via Garibaldi, con la realizzazione di una pavimentazione che riprende la tipologia già utilizzata nelle medesime vie. L’intervento costituisce il completamento dell’asse che dal Corso Vittorio Emanuele II arriva sino alle nuove piazza Gramsci e piazza Garibaldi e, da qui, a via Alghero riqualificata e a via Paoli: percorso che rappresenta l’itinerario commerciale naturale e turistico nel centro storico.

La pavimentazione sarà l’ultima parte di un intervento che prevede, come nelle zone attorno, nuovi sottoservizi e in particolare le reti di smaltimento delle acque nere e meteoriche, la rete idrica e i relativi allacci: quelli attualmente presenti sono infatti obsoleti e non in grado di reggere la portata d’acqua in presenza di piogge importanti.

Come l’intersezione del Largo Carlo Felice, anche quello di piazza Costituzione è uno snodo importante per il collegamento automobilistico e pedonale tra la via Roma e il quartiere Castello. Il passaggio pedonale è già stato favorito dall’eliminazione dell’impianto semaforico presente all’incrocio con il viale Regina Margherita: l’intervento in corso prosegue in questa direzione, con l’ampliamento delle banchine pedonali che si affacciano sulla piazza da via Manno, da viale Regina Elena e nello spazio sottostante alla scalinata del Bastione. Anche la rotatoria sarà ridisegnata e riposizionata in direzione di via Garibaldi rispetto alla situazione attuale, mantenendo dimensioni pressoché identiche.

Nella prima fase dei lavori la circolazione dei veicoli avverrà su un’unica corsia per le due direzioni a salire e scendere lungo il viale Regina Elena. Al termine dell’intervento, le automobili riprenderanno la naturale circolazione attorno alla rotatoria. Eventuali ulteriori variazioni della viabilità saranno comunicate nel corso dei lavori.

Sapevate che i legumi più coltivati in Sardegna sono proprio le fave? Ebbene sì! Secondo le statistiche le fave rappresentano circa il 60% della produzione di legumi nella nostra isola. Ed oltre ad essere il legume più apprezzato da noi sardi, la fava ha delle caratteristiche nutrizionali molto interessanti: contiene carboidrati ma anche tante proteine, circa il triplo di quelle presenti nel grano e nel riso. Per questo da sempre è un alimento base della cucina povera. Sono state probabilmente il primo legume consumato dall’uomo, almeno 3000 anni fa.

Particolarmente favorevole alla coltivazione di questo legume è il microclima che si viene a creare nella zona tra Capoterra e Pula, in provincia di Cagliari. Qui la vegetazione prospera indisturbata, protetta dalla presenza delle colline e agevolata dal giusto tasso di umidità presente nell’aria dovuto ai grandi stagni del territorio. Quella che abitualmente si mangia è la Vicia faba maior (o fava grossa) dai semi lunghi e piatti, ma esistono altre varietà più piccole, utilizzate per l’alimentazione degli animali o per preparare il terreno alla semina dei cereali.

Ma come si mangiano le fave fresche? Le fave di stagione sono ricche di vitamine e minerali, soprattutto se mangiate crude. Da febbraio a maggio, in Sardegna si trovano in commercio in 2 versioni: favette “da rosolare”, le più piccole e tenere e sono buone sia crude che saltate in padella. Nel Sud Sardegna si fanno abitualmente rosolare in un soffritto di aglio o cipolla e eventualmente lardo o pancetta e poi cuocere a fuoco lento col coperchio per pochi minuti. Oppure si mangiano crude col formaggio o solo col sale. Poi ci sono le fave fresche “da bollire”, più grandi, perché lasciate sulla pianta più a lungo, ma anche un pò più coriacee e un po’ farinose, cominciano ad assomigliare alle fave secche. Quindi solitamente si mangiano cotte, bollite o stufate. Con l’arrivo del caldo le fave si seccano e vengono conservate per preparare delle tipiche zuppe invernali.