Il tonno rosso di Carloforte e Luigi Pomata volano a Milano per una serata unica ed esclusiva in uno dei ristoranti più esclusivi del capoluogo lombardo, il “The Stage” di piazza Gae Aulenti.

L’appuntamento è per il prossimo venerdì 2 marzo. Durante la serata, seconda tappa del ciclo “Viaggio tra le Stelle”, si potranno assaggiare i piatti a base di tonno dello chef Luigi Pomata e quelli dello chef di casa il bresciano Fabrizio Albini. 

Tartara di tonno rosso su spuma di mozzarella, capperi disidratati e uova di pesce; ventresca di tonno rosso in crosta di pane al prosciutto, bietole selvatiche in due consistenze: in crema aromatizzate al wasabi e saltate in tegame: questi i piatti che Pomata cucinerà durante la serata. Ad accompagnare i suoi piatti e quelli dello chef Albini ci saranno i vini della Cantina Sella &Mosca, un’altra eccellenza assoluta della Sardegna.

In epoca romana, la Sardegna figurava tra i principali territori di estrazione di piombo e argento, seconda solo a regioni come la Spagna e la Bretagna. Questi due minerali rivestivano un ruolo cruciale nell’economia e nell’espansione dell’antica Roma, costituendo risorse strategiche per l’organizzazione della vita civile e militare.

Il piombo veniva utilizzato in diversi settori: era indispensabile per la costruzione delle condotte idriche, per le infrastrutture pubbliche e militari e per la fabbricazione di utensili domestici. L’argento, invece, era essenziale per la monetazione e serviva alla produzione di monete come i sesterzi, largamente diffusi nei territori imperiali.

Grazie alla sua abbondanza di materie prime, la Sardegna era disseminata di giacimenti, soprattutto nelle zone dell’Iglesiente e del Sarrabus. Le stime indicano che, sotto il dominio romano, furono estratte sull’isola circa 600.000 tonnellate di piombo e 1.000 tonnellate di argento, fornendo un apporto significativo alla forza economica e alla stabilità dell’Impero.