Avvicinarsi al bancone, guardare cosa offre di fresco la cucina, ordinare e venire serviti. È un po’ questo il concetto che sta alla base di “Ristorante 96”, il nuovo locale inaugurato ieri sera in viale Bonaria 96 a Cagliari.

Si tratta di un nuovo concetto di ristorante che mette al primo posto la freschezza degli ingredienti. All’ingresso del locale si viene accolti dal sorriso e dalla cordialità del proprietario e dei camerieri. A colpire subito l’occhio, sulla sinistra, si trova una fornitissima macelleria con le migliori carni esposte affinché il cliente possa vedere e scegliere ciò che poi andrà a mangiare. Dalla carne di Chianina alla Fassona, passando per il cavallo e il manzo della Polonia e della Germania. Sono solo alcuni esempi, perché la scelta – per gli amanti della carne – è molto ampia.

Le carni di Ristorante 96

Subito accanto si trova il bancone della salumeria, che propone un vasto assortimento di salumi nazionali, formaggi del caseificio di Sinnai, mozzarelle, burrata, stracciatelle. Si può scegliere di farsi preparare un tagliere da consumare al tavolo come aperitivo oppure da portare a casa.

Il locale è molto elegante e curato in ogni minimo particolare. La sala è abbastanza grande e ogni tavolo è delimitato da una sorta di separé per garantire la privacy. Lo chef Maurizio Mele, con esperienza pluriennale in diversi ristoranti di pesce tipici cagliaritani, ci parla dell’impostazione della cucina: «Facciamo un misto di piatti di mare e di terra con prodotti di prima scelta. Per quanto riguarda l’impostazione di mare, prepareremo molti crudi, mentre per quanto concerne la linea di terra, cucineremo le migliori carni scelte tra quelle che avete visto all’ingresso. Abbiamo aperto oggi, sarà una sfida impegnativa ma siamo certi di soddisfare le esigenze di tutti».

Nella sala c’è anche l’angolo pescheria, dove saranno esposti vari tipi di pesce fresco, crostacei, anguille e molluschi. Il cliente, dunque, vede sempre ciò che andrà a mangiare. Si può scegliere tra il menù alla carta e le proposte dello chef, che variano giornalmente in base a ciò che offre il mercato in quel determinato giorno. Il menù alla carta propone una vastissima scelta di antipasti, primi, secondi, contorni di terra e di mare.

La grigliata di Ristorante 96

Alcuni esempi: tra gli antipasti, carpaccio di tonno su misticanza e terra di pomodori secchi, zuppa di cozze e arselle alla livornese, treccia con piselli al pomodoro, polpettine di carne con misticanza; tra i primi, minestra di fregola alla marinara, paccheri al ragù di pesce spada con asparagi di mare, bottarga e pomodori pachino, ravioli di cipolla caserecci al burro e pecorino fiore sardo D.O.P., malloreddus con salsiccia e funghi; tra i secondi, astice alla catalana con pomodori Camona, filetto di pesce del giorno in umido con patate e zafferano (o patate e basilico) vermentino e olive, maialetto arrosto al mirto di Sardegna, filetto di cavallo con guanciale e ratatouille di verdure fresche; tra i contorni, insalata mista con verde, radicchio alla julienne e pomodori Camona, grigliata di zucchine, melanzane, cipolle e pomodori.

Un piatto di crudi di mare (Ristorante 96)

Se nel leggere tutto questo vi è venuta l’acquolina in bocca, non vi resta che prenotare un tavolo. Ristorante 96 è aperto dalle 12 alle 15 e dalle 19 alle 24, sette giorni su sette.

Nel cuore della campagna sarda, a Gonnosfanadiga nel 2011 nasce Solar Domus S.r.l., con un sogno chiaro: portare energia pulita, tecnologia e competenza al servizio delle persone. Da allora, l’azienda si è specializzata nella realizzazione di impianti fotovoltaici, sistemi di climatizzazione a pompa di calore e impianti tecnologici civili e industriali, diventando in pochi anni un punto di riferimento nel settore delle energie rinnovabili.

Dietro ogni intervento c’è un team affiatato di tecnici qualificati, mezzi all’avanguardia, una sede operativa ben strutturata ma soprattutto c’è una visione: fare le cose bene, con serietà, trasparenza e cura. “Per noi la soddisfazione del cliente non è uno slogan – racconta l’ingegnere Antonio Concas, proprietario dell’azienda insieme al fratello Roberto – ma un impegno concreto che parte dall’ascolto e si traduce in consulenze personalizzate, materiali di prima scelta e installazioni fatte a regola d’arte. La fiducia la si conquista lavorando con passione ogni giorno”.

Solar Domus segue ogni progetto dalla A alla Z: dalla consulenza iniziale al collaudo finale, assicurandosi che ogni fase rispecchi gli standard più elevati. Che si tratti di un impianto per una casa privata o per una grande azienda, l’obiettivo è sempre lo stesso: portare efficienza, sostenibilità e valore duraturo. Nel 2015, Solar Domus sceglie di aderire al circuito Sardex, una rete virtuosa di imprese che si scambiano beni e servizi attraverso una moneta complementare, ma soprattutto attraverso relazioni basate sulla fiducia e sul supporto reciproco.

“Abbiamo capito fin da subito che Sardex era molto più di un semplice sistema di pagamento alternativo – spiega Concas –. È un modo nuovo di fare impresa, fondato sulla collaborazione e non sulla competizione. Ci ha aiutato ad ampliare il nostro raggio d’azione, ma anche a stringere legami forti con aziende che condividono i nostri stessi valori”.

Uno dei momenti più significativi di questa collaborazione è arrivato nel 2022, quando l’azienda si è trovata a dover affrontare le difficoltà legate alla gestione dei crediti fiscali maturati con i bonus edilizi. “Le banche avevano chiuso le porte e noi rischiavamo un serio problema di liquidità. Grazie al circuito, abbiamo potuto scambiare quei crediti con Sardex attraverso un’azienda veneta del circuito Venetex, ed è stato un vero salvagente”.

Quella liquidità alternativa ha permesso a Solar Domus di continuare a lavorare e a crescere. “Oggi usiamo i crediti Sardex per acquistare materiali, noleggiare attrezzature, coprire servizi di trasporto, e persino per il welfare aziendale: alcuni bonus dei nostri dipendenti vengono erogati proprio in Sardex. Un modo concreto per valorizzare il lavoro e premiare le persone”.

L’esperienza con Sardex ha generato molto più di semplici vantaggi economici. Ha fatto nascere connessioni autentiche, alcune delle quali sono diventate collaborazioni stabili nel tempo. “Ci ha permesso di essere cercati anche da imprese del nostro stesso territorio, che vedono nel circuito un punto di contatto. Ma ci ha anche aperto nuove strade, oltre i confini dell’isola, portandoci a stringere relazioni con aziende della penisola”.

Anche per questo Concas è convinto che il circuito Sardex abbia avuto un impatto positivo sul territorio: “Ha aiutato tante realtà locali a guardarsi attorno, a unire le forze, a crescere insieme. Anche noi ci sentiamo parte di questo movimento, e siamo fieri di esserci”. E in onore dei 15 anni di Sardex, il circuito ha deciso di premiare le aziende più virtuose tra cui anche Solar Domus, un traguardo che conferma il valore del percorso intrapreso.

A chi sta valutando l’ingresso nel circuito, Antonio Concas rivolge un messaggio chiaro e diretto: “Non abbiate pregiudizi. Sardex è molto più di una valuta alternativa: è uno spazio dove le imprese si riconoscono, si aiutano, si scelgono. E se hai un’attività, sai bene quanto sia importante sentirsi parte di qualcosa. Noi, grazie a Sardex, oggi lo siamo”.

Solar Domus continua così a illuminare il proprio percorso con energia, competenza e relazioni vere. Perché in fondo, le reti migliori non sono fatte solo di cavi o pannelli, ma di persone.