Il contrario di “antibiotico” è “probiotico” cioè un cibo che opera un effetto stimolante sulla crescita della flora batterica associata ai processi digestivi.

Nella tradizione contadina di ogni parte del mondo esistono cibi fermentati che univano le necessità della conservazione degli alimenti nei periodi invernali non produttivi al mantenimento della salute nel momento in cui i cibi freschi non erano disponibili.

In questo workshop, Marco Forti (esperto di fermentazione, fitodepurazione e agricoltura rigenerativa) parlerà dei metodi di produzione dei cibi probiotici e come evitare i più comuni errori nella loro realizzazione. Mostrerà come produrre cibi che arricchiscono i processi digestivi e proteggono la salute agendo sul sistema immunitario: siero del latte, aceto, crauti, giardiniera e bevande come il kombucha per arricchire la dieta e il benessere fatto in casa.

Lezione teorico/pratica, dalle 15:00 alle 19:00, sabato 2 dicembre:

– funzione del microbiota intestinale
– il genere lattobacillo e le sue specializzazioni
– altri generi di microrganismi origine e funzione nel corpo umano
– conservazione e trasformazione dei cibi
– patogeni nei fermentati: come si insediano e come evitarli
– concetto di fermentazione
– elementi enzimatici e vitaminici non sintetizzabili
– cibi probiotici: crauti, giardiniera, olive in salamoia
– bevande probiotiche: siero del latte, kombucha, kefir, aceto, fervida
– metodo di preparazione del kombucha
– metodo di preparazione del fervida
– dimostrazione di preparazione dei crauti
– dimostrazione di preparazione di aceto di mele o banane
– dimostrazione di preparazione del lattobacillo

Durante il laboratorio verranno degustate pietanze fermentate elaborate da Mamo Pizza.

Info e contatti:
http://sfogliaqui.net/76n1
durata – 4 ore / costo – 35€
[email protected] / 070 8550208
via del pozzetto 9c, Cagliari, fianco pizzeria Mamo Pizza

La Sardegna si prepara a un peggioramento delle condizioni meteorologiche, con piogge e mareggiate che interesseranno soprattutto le coste occidentali e meridionali. A partire dalle prime ore di domani, 6 febbraio, si prevedono mareggiate da ovest-sud ovest con onde al largo che potranno raggiungere i 5 metri.

Nel corso della giornata, il moto ondoso tenderà lentamente a diminuire, pur restando superiore ai 3 metri al largo, rendendo il mare ancora molto agitato.

Il Centro funzionale decentrato di Protezione civile ha inoltre diramato un’allerta gialla per rischio idraulico nelle zone di Montevecchio Pischinappiu, Flumendosa Flumineddu, Tirso e Logudoro. Si tratta di una criticità ordinaria, ma le autorità invitano comunque a prestare attenzione e a seguire le indicazioni ufficiali.

Si raccomanda prudenza lungo le coste: limitare le attività in mare e evitare spostamenti in aree soggette a possibili allagamenti. La situazione sarà costantemente monitorata e ulteriori aggiornamenti saranno comunicati nelle prossime ore.