I pastori sardi sono scesi di nuovo in piazza a Cagliari con un corteo, partito da piazza Marco Polo che sta arrivando davanti al Consiglio regionale in via Roma, blindato e presidiato in vista della manifestazione. Con loro hanno marciato anche contadini, artigiani, operai, studenti e amministratori locali. Un migliaio di persone pronto a chiedere alla Regione un intervento urgente per la difesa del patrimonio zootecnico della Sardegna. In particolare, c’è ancora da risolvere la questione del prezzo del latte che oggi oscilla da  0,50 a 0,60 centesimi al litro, un prezzo che secondo il Movimento dei pastori sardi, che guida la protesta, sarebbe molto al di sotto dei costi di produzione.

Ma le ragioni della protesta si sono fatte più vive anche a seguito degli incendi che hanno colpito la Sardegna nei giorni scorsi e che distrutto diverse aziende agricole, mettendo in ginocchio famiglie e lavoratori del comparto. «Le campagne stanno vivendo una crisi drammatica che rischia di travolgere l’economia e la vita sociale delle aree interne della Sardegna – si legge in una nota del Movimento – già oggi investite dalla crisi economica e demografica. La crisi dell’allevamento ovino è determinata da due fattori principali: la crisi del prezzo del latte, crollato del 50% nel giro di due anni e il crollo del 40% del valore delle carni. Le calamità naturali stanno facendo il resto. La siccità ha messo in ginocchio tutte le aziende della Sardegna e gli incendi che devastano le campagne oggi mettono in pericolo uomini e animali».

Tante le richieste. Dal risarcimento dei danni causati dalle calamità naturali, blocco immediato delle cambiali agricole, all‘interruzione dei procedimenti di Equitalia, l’azzeramento dei pagamenti INPS fino alla liquidazione delle pratiche relative al Piano di Sviluppo Rurale (Psr) e l’anticipazione al mese di settembre- ottobre del pagamento delle nuove pratiche relative al Psr e alla Politica Agricola Comunitaria (Pac).

«Chiederemo due incontri separati – ha dichiarato all’ANSA il leader di Mps Felice Floris – uno con i rappresentanti del Consiglio regionale e uno con la Giunta». Stanno partecipando alla marcia anche alcuni esponenti di Sardigna Natzione, Sardigna Libera, Liberu e Rossomori e alcuni sindaci con la fascia tricolore insieme al presidente di Anci Sardegna, Emiliano Deiana.

Una pasticceria dove ogni dolce è pensato per essere inclusivo, sostenibile e sorprendentemente buono. È questo il cuore di Sienda, la prima pasticceria totalmente vegetale della Sardegna, nata a Cagliari dalla visione e dall’impegno di Anna Laura Caboni, giovane pasticciera cagliaritana, vegana da oltre 12 anni per scelta etica.

Foto di Natalia Ghiani

“Il mio concetto è che la pasticceria debba essere per tutti, ma anche e soprattutto buona! E purtroppo ancora manca la ricerca in questa direzione”, ci racconta. Anna Laura ha alle spalle studi classici e in design: “Mi sono accorta che, nonostante la mia formazione, tornavo sempre alla pasticceria, era come un filo rosso. Così ho deciso di approfondire: ho studiato, sperimentato, e poi sono andata a Milano per un anno a confrontarmi con una realtà più avanzata, affinando la mia tecnica”.

Il risultato è Sienda, nome che in sardo logudorese significa ricchezza, e che richiama direttamente le radici sarde della sua fondatrice. Il logo, infatti, rappresenta una ghianda, simbolo della nostra isola e delle sue risorse naturali, tra cui le querce. “Ho voluto costruire qualcosa che rispettasse la tradizione sarda, ma utilizzando ingredienti nuovi, tutti vegetali, perché l’etica è parte integrante del mio progetto”, spiega Anna Laura.

Anna Laura Caboni

A differenza di molte proposte vegane standardizzate, Sienda nasce per offrire un’esperienza di gusto autentica, che non fa rimpiangere la pasticceria classica. “Non trovavo mai quella sensazione di voler tornare in un posto perché era davvero buono”, racconta. “La mia è una proposta diversa, che lavora sulla qualità degli ingredienti, sulle basi realizzate con frutta secca, che contiene oli naturali ottimi dal punto di vista nutrizionale”.

Tra le sue creazioni, anche i bignè senza uova: una prima assoluta in Sardegna nel panorama della pasticceria vegetale. “Siamo la prima realtà a proporli completamente vegetali, ed è una soddisfazione enorme. Quando un bambino allergico da poco mi ha detto “grazie” perché finalmente può mangiare un dolce come gli altri, capisco che sto andando nella direzione giusta”.

Foto di Natalia Ghiani

Il nome completo è Siènda Boutique Pâtisserie, a sottolineare la dimensione raccolta e curata del laboratorio. “È una piccola pasticceria e il design richiama quello di una boutique: vogliamo offrire il comfort di un negozio in cui si sceglie con cura”, spiega Anna Laura. “Essendo una pasticceria da asporto, progettiamo insieme ai clienti catering e ordini su misura: l’idea è creare un’esperienza intima, personalizzata e speciale”.

Siènda Boutique Pâtisserie si trova a Cagliari, in via Tola 3B.