Dal 2013 è l’angolo d’Australia trapiantato in Sardegna, più precisamente a Cagliari. Si tratta del Wallabys, il pub-ristorante di via Mameli che ha conquistato i cagliaritani con le sue pietanze e la sua atmosfera tipica del paese  del nuovo continente.

L’idea è nata da  Maurizio Serri, cagliaritano, e Mark, australiano: «Poi però le nostre strade si sono divise e ora ci sono solo io», dice Maurizio, attuale proprietario.

Aprire un ristorante australiano è stata una vera e propria scommessa, principalmente perché i cagliaritani non avrebbero mai pensato di poter mangiare carne di canguro, che adesso è quella che i clienti richiedono maggiormente, spiega Maurizio: «All’inizio è normale un po’ di diffidenza, ma quando la gente viene qua è proprio perché è curiosa di assaggiare questa carne, che è molto prelibata e gustosa».

La carne di canguro

«Non esistono allevamenti di canguri, la carne la prendiamo da un’azienda dell’Emilia Romagna che la importa direttamente dall’Australia».

Il filetto di canguro «è una carne molto magra, non ha il grasso presente in altri tipi di carne. Uno dei nostri piatti più gettonati è proprio la tagliata di filetto, servita normalmente oppure condita con salsa al vino rosso scalogno, con limone o con funghi. Il tutto può essere accompagnato da verdura grigliata».

Molto richiesti anche «i nostri hamburger di canguro o, al contrario, di manzo, ciascuno da 200 grammi, spesso conditi con del formaggio».

Un altro piatto tipico australiano servito al Wallabys è l’angus: «Si tratta di un tipo di manzo australiano molto saporito».

Buonissime anche le Jack’s Potato, patate ripiene di formaggio filante , bacon croccante, Sour Cream ed erba cipollina. Solo guardarle fanno venire l’acquolina in bocca.

Non si potrebbe concludere la cena senza la cheesecake della casa: «È un dolce tipico anglosassone, composto da biscotti digestivi alla base e sopra della crema di formaggio (tipo Philadelphia) con un’aggiunta di meringhe e un tocco di frutti di bosco».

Una cena che si rispetti non può prescindere da una buona bevanda. Al Wallabys  la regina è la birra Foster, una pilsner chiara bevibile da tutti, con una gradazione inferiore ai 5 gradi. Molto apprezzata è anche la Cooper artigianale.

Cibo ma anche intrattenimento . «Ogni due giovedì del mese il nostro amico neozelandese Norman conduce il Super Pub Quiz».

Dunque, chi ama l’Australia o è semplicemente curioso di assaggiare la cucina del nuovo continente non può che recarsi al Wallabys.

Sabato 7 marzo alle ore 11, nella sala T4 del T Hotel, l’Asmar (Associazione malattie autoimmuni e reumatologiche) presenterà il Manifesto della salute e del benessere, un documento dedicato alla promozione di uno stile di vita sano attraverso una corretta alimentazione, l’attività fisica e la prevenzione. L’obiettivo è semplice ma ambizioso: vivere più a lungo e in migliori condizioni di salute.

«In questo contesto – sottolinea il presidente di Asmar, Ivo Picciau – la mattinata di sabato sarà anche l’occasione per approfondire il tema della Blue Zone, l’area della longevità che in Sardegna interessa una parte dell’Ogliastra e una parte della Barbagia. Qui si registra la più alta concentrazione di centenari al mondo».

La scoperta della Blue Zone risale a circa venticinque anni fa ed è legata agli studi del professor Giovanni Maria Pes, medico e professore associato di Scienze dell’alimentazione e tecniche dietetiche applicate all’Università di Sassari.

Durante l’incontro, il professor Pes ripercorrerà le tappe che lo hanno condotto a questa scoperta di rilievo internazionale. Attualmente è presidente dell’Osservatorio Sardinia Longevity Blue Zone. La mattinata proseguirà con l’intervento del professor Alberto Cauli, direttore della struttura complessa di Reumatologia del Policlinico di Monserrato.

Nel corso dell’evento sarà inoltre proiettato il documentario “Il club dei centenari”, realizzato dal regista lanuseino Pietro Mereu, un lavoro che sta ottenendo grande attenzione e che continua a essere presentato in numerose occasioni.

Previsto anche un contributo da Milano: interverrà in collegamento il professor Silvio Garattini, 97 anni. Pur non essendo sardo, anche lui può essere considerato parte di questo ideale “circolo della longevità”. Garattini è fondatore e presidente dell’Istituto di ricerche farmacologiche “Mario Negri” di Milano, e la sua esperienza rappresenta un riferimento prezioso per comprendere i segreti di una vita lunga e in salute.

L’iniziativa promossa da Asmar rappresenta un appuntamento di grande valore per sensibilizzare l’opinione pubblica sull’importanza della prevenzione e dei corretti stili di vita.

L’incontro è aperto a tutti. Per informazioni è possibile contattare il numero 327 7946115 oppure scrivere a [email protected]

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