Notte di paura a Sarroch, incendio alla Saras: sirene, fumo e allarme tra i cittadini.

Un boato nel silenzio della notte, poi le sirene e il bagliore delle fiamme visibili a chilometri di distanza. È quanto accaduto intorno alle 3.30 a Sarroch, dove un incendio è divampato nella zona sud della raffineria Saras, il più grande impianto industriale della Sardegna e tra i principali del Mediterraneo.

In pochi minuti il rogo ha interrotto la quiete del paese, risvegliando centinaia di residenti che hanno osservato con apprensione la colonna di fumo alzarsi sopra il polo petrolchimico. Le squadre antincendio interne della Saras sono intervenute immediatamente, affiancate dai Vigili del fuoco del Comando provinciale di Cagliari, che hanno operato per ore in condizioni difficili per circoscrivere le fiamme e mettere in sicurezza l’area. Tutti gli accessi alla raffineria sono stati temporaneamente chiusi per garantire le operazioni di spegnimento e prevenire ulteriori rischi.

L’allarme è rientrato solo intorno alle 6 del mattino, quando le sirene hanno segnalato la fine dell’emergenza. Al momento non risultano feriti e la situazione è tornata sotto controllo, ma la paura tra i cittadini resta forte. L’episodio ha riacceso il dibattito sulla sicurezza dell’impianto, che nel corso degli anni è già stato teatro di incidenti e guasti che hanno alimentato la preoccupazione della popolazione. Il Comune di Sarroch, dopo aver monitorato la situazione per tutta la notte, ha richiesto un incontro urgente con i vertici dell’azienda per ottenere chiarimenti sulle cause dell’incendio e sulle misure di sicurezza adottate. L’incontro si terrà in mattinata presso il municipio. Proprio in questi giorni, all’interno della raffineria, è in corso una fermata programmata degli impianti, un’operazione di manutenzione che comporta la momentanea interruzione della produzione e l’accensione delle torce di sicurezza. Si tratta di un fenomeno ben conosciuto dagli abitanti della zona, in quanto le torce bruciano i residui di lavorazione non trattati, generando fiamme e fumo visibili anche a distanza.

Tuttavia, la coincidenza tra la fermata tecnica e l’incendio ha aumentato la tensione e la richiesta di maggiori controlli. La raffineria Saras, fondata negli anni Sessanta, rappresenta una delle realtà industriali più importanti dell’isola, ma anche una delle più delicate dal punto di vista ambientale e sanitario. Ogni incidente, anche se di breve durata, riporta alla luce le preoccupazioni dei cittadini di Sarroch e dei comuni limitrofi, che chiedono da tempo garanzie più solide sulla sicurezza e una comunicazione più trasparente in caso di emergenza. Nella notte tra fumo, sirene e apprensione, la paura ha attraversato di nuovo la città, mentre l’alba restituiva lentamente la calma dopo ore di angoscia e incertezza.

Come si chiama il mattarello in sardo campidanese?

Un nome da filastrocca per lo strumento più temuto in cucina: il mattarello in sardo campidanese.

La Sardegna è un mosaico di storie, sapori e parole antiche. Non è solo l’isola dei nuraghi e delle spiagge cristalline, ma è anche terra di tradizioni agricole e pastorali, un affascinante luogo di incontro di genti e di lingue che hanno plasmato una cultura ricca e peculiare. In questo contesto, ogni oggetto, anche il più umile, nasconde una storia e un nome unico, e persino il comune mattarello non fa eccezione.

L’arma bianca del focolare: l’oggetto che metteva in riga. C’era un tempo, che in parte è ancora adesso, in cui il cuore della vita domestica pulsava attorno al tavolo da lavoro in legno. In effetti, nelle case sarde, specialmente in campidanese, c’era un oggetto che non poteva mai mancare e che, nonostante la sua semplicità, era al centro della vita domestica. Questo strumento era il mattarello.

Lì dove le signore lavoravano la farina per fare la pasta fatta in casa, questo cilindro di legno era un oggetto molto utile ed usato. Pensiamoci un attimo: un cilindro di legno, essenziale e robusto, che trasformava un cumulo di farina nella base della cucina sarda, stendendo sfoglie perfette per culurgiones, ravioli e altri tipi di pasta. La sua utilità, però, andava ben oltre la preparazione della pasta. Grazie al suo ruolo di autorevolezza domestica, spesso veniva rivolto anche verso qualche figlio monello: era un monito silenzioso che metteva fine a qualsiasi capriccio. Era, insomma, un’arma di dolcezza e rigore, usata con affetto per educare e nutrire.

Arriviamo quindi al nocciolo della questione, quello che aggiunge un tocco di poesia a questo oggetto quotidiano. Un nome che evoca antiche tradizioni e sembra quasi una parola che compone un’antica filastrocca: è il nome in sardo del mattarello. E voi sapete come si dice?

Il nome è breve, secco e rivela l’immediatezza della lingua isolana. La risposta è: su tùturu (o tùtturu).

“Su tùturu” è molto più di una semplice traduzione; è l’evocazione di un tempo in cui la pasta fresca non si comprava, ma si guadagnava con l’olio di gomito, e il rispetto per il focolare domestico era legge. Questo nome pittoresco fa sorridere e, allo stesso tempo, ricorda quanto la cultura materiale e la lingua siano indissolubilmente legate in questa meravigliosa terra di tradizioni. Un tesoro linguistico che merita di non essere dimenticato.