Nel cuore di Assemini, dove l’ospitalità ha ancora il sapore autentico della tradizione, c’è un’insegna che da oltre vent’anni accompagna colazioni, pause pranzo e incontri tra amici: Daluef.  La storia inizia nel 1999, con un sogno semplice ma ambizioso: creare un luogo dove si mangia bene, ci si sente a casa e si coltivano relazioni vere. Daluef opera tuttora come bar e ristorante, con servizi di ricevimenti per eventi e cerimonie, ed è un punto di riferimento per la ristorazione veloce e di qualità, ideale per chi vuole gustare prodotti buoni, preparati con attenzione e serviti con il calore tipico della gestione familiare.

Oltre alla passione per il buon cibo, Daluef ha sempre avuto un’attenzione particolare all’innovazione nelle relazioni commerciali. Circa dieci anni fa, in un momento di contrazione economica e difficoltà di accesso al credito, arriva la scelta decisiva: entrare nel circuito Sardex. Daniele, il titolare, considera l’ingresso nel circuito l’unica possibilità reale di espansione, rivelatasi poi una scelta vincente. Attraverso questa rete di imprese locali che scambiano beni e servizi in moneta complementare, Daluef ha potuto raggiungere nuovi clienti, ottenere liquidità aggiuntiva e instaurare collaborazioni fruttuose con altri imprenditori del territorio. La differenza rispetto ai metodi tradizionali? Velocità, affidabilità e relazioni umane. Come sostiene Daniele, da uno scambio commerciale nasce spesso un rapporto che va oltre la semplice transazione. Il circuito ha portato nuove opportunità e ha rafforzato i legami con altre imprese locali, con un impatto positivo che si è riflesso anche sulla comunità. Perché Sardex non è solo un sistema di pagamento alternativo, ma un ecosistema di fiducia in cui ogni transazione contribuisce alla crescita dell’economia sarda.

Oggi Daluef guarda avanti con entusiasmo. Il prossimo passo? Aprire un B&B, integrando l’esperienza maturata nella ristorazione con un’offerta di ospitalità completa, sempre con il supporto e le opportunità offerte dal circuito Sardex. Entrare in questa rete significa avere tutto da guadagnare e niente da perdere. Serve solo la volontà di capirne il valore e la disponibilità a entrare nelle logiche di una nuova moneta e di un’economia collaborativa. Le possibilità che offre sono reali e concrete, e non ci sono controindicazioni. Daluef non è solo un bar: è un luogo dove il gusto incontra la fiducia, e dove il futuro dell’economia locale passa anche da una buona tazza di caffè.

La Sardegna inaugura il nuovo anno mettendo al centro uno dei temi più sensibili e determinanti per il settore food: la sicurezza alimentare. Con la quarta edizione dell’HACCP Sardegna Tour 2026, l’isola si prepara ad accogliere un appuntamento che unisce rigore professionale, visione strategica e un forte spirito di innovazione. Un evento atteso e discusso tra ristoratori, pasticceri, pizzaioli, chef e operatori della filiera che, ancora una volta, trovano nel Tour un punto di riferimento imprescindibile.

Quest’anno il claim è chiaro e diretto: “O ti formi… o ti fermano!”. Non un semplice slogan, ma la sintesi di ciò che sta accadendo nel settore. Tra controlli sempre più serrati, clienti informati e standard in rapida evoluzione, la formazione diventa una scelta strategica, l’unico vero presidio di continuità per chi lavora con il cibo.

Formarsi per non fermarsi: la nuova regola del mercato – Ignorare la normativa oggi significa mettere a rischio la propria attività: sanzioni, chiusure, reputazione compromessa. L’HACCP Sardegna Tour vuole ribaltare questa prospettiva: la formazione non è un obbligo, ma una risorsa. Una leva competitiva che migliora la qualità del servizio, aumenta la fiducia e consolida la credibilità del locale.

Il Tour non si limita a fornire informazioni: offre strumenti, soluzioni pratiche e un vero percorso di crescita. Un investimento che produce effetti immediati sulla gestione quotidiana e risultati duraturi sulla reputazione.

Un tour che raggiunge tutti: la formazione itinerante che attraversa l’isola – Il format itinerante rimane uno dei punti di forza dell’iniziativa. Da gennaio 2026 il Tour toccherà tutte le province, portando la formazione direttamente nelle città e nelle aree più periferiche, per consentire a ciascun professionista di aggiornarsi senza allontanarsi dalla propria realtà operativa.

Ogni tappa sarà strutturata come un evento indipendente: dinamico, coinvolgente, concreto. Contenuti immediatamente applicabili, esempi reali e spazio per il confronto diretto con i formatori.

Focus allergeni: il tema centrale della quarta edizione – La gestione degli allergeni è la sfida più attuale per chi lavora nel food. L’HACCP Sardegna Tour dedica a questo tema il Corso di Specializzazione per Addetti alla Gestione degli Allergeni, valido come aggiornamento professionale.

Ai partecipanti verranno forniti strumenti operativi come:

• Attestato riconosciuto, utile in caso di controlli
• Libro degli Allergeni ufficiale, pronto all’uso
• Procedure concrete per prevenire errori e tutelare i clienti

Un pacchetto pensato per ridurre rischi, rafforzare la percezione di affidabilità e migliorare la comunicazione con il pubblico.

Gluten Free: nasce la collaborazione con Sicuri Senza Glutine – Tra le novità più attese c’è il modulo dedicato alla gestione degli alimenti senza glutine, realizzato in collaborazione con Sicuri Senza Glutine, marchio registrato che certifica le attività realmente preparate a gestire questo tema in modo professionale. Il percorso aiuterà gli operatori a evitare contaminazioni, comunicare correttamente con i clienti celiaci e ampliare la loro offerta con proposte sicure e inclusive.

A guidare il Tour sarà nuovamente Giancarlo D’Andrea, Direttore di 626 School e professionista con quasi vent’anni di esperienza nella sicurezza alimentare. Accanto a lui, due figure molto apprezzate nel settore: la dott.ssa Gigliola Masala e il dott. Massimo Pirretti. Una squadra che unisce rigore scientifico, esperienza sul campo e una comunicazione chiara e immediata. “La partecipazione al Tour rappresenta un vero salto quantico per la reputazione delle imprese”, afferma D’Andrea. Una dichiarazione che racchiude il cuore del progetto: trasformare la formazione in un vantaggio competitivo.

In un mercato saturo, la differenza non la fanno solo i piatti o l’arredamento: la fanno fiducia, trasparenza, sicurezza. Un locale che espone attestati aggiornati e forma il proprio personale comunica professionalità e attenzione alla salute dei clienti. Partecipare all’HACCP Sardegna Tour 2026 significa acquisire competenze, ma anche strumenti narrativi e reputazionali: la capacità di raccontare la propria attività come affidabile, moderna e responsabile.

Iscrizioni aperte: posti limitati per ogni tappa – Le pre-iscrizioni sono attive e le richieste stanno già superando le aspettative. Per garantire una formazione di qualità, ogni tappa accoglierà un numero limitato di partecipanti.

Partenza del Tour: gennaio 2026

Per informazioni e adesioni:
626 School srl – Centro di Formazione per la Sicurezza
www.corsidiformazioneinsardegna.com

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