Per oltre un secolo, il carcere di Buoncammino ha dominato Cagliari dall’alto del suo colle, avvolto da una fama oscura e impenetrabile. Costruito per non lasciare scampo a chi vi entrava, quel penitenziario è stato a lungo descritto come una sorta di purgatorio murato, in cui anche i più celebri malviventi della scena criminale italiana hanno dovuto piegarsi al silenzio delle sbarre. Si racconta persino che uno dei suoi architetti si sia tolto la vita, sconvolto dalla severità del luogo che aveva contribuito a creare.

In tanti credono che nessuno sia mai riuscito a evadere da Buoncammino. Eppure, la storia riserva sempre qualche eccezione sorprendente. In questo caso, un errore umano ha permesso una fuga tanto breve quanto clamorosa, compiuta non con la forza o l’astuzia, ma grazie a un curioso scambio d’identità.

Marzo 2001. Alexander Bore, 40 anni, cittadino macedone detenuto a Badu ‘e Carros per tentato omicidio, viene trasferito momentaneamente a Buoncammino per ricevere cure mediche all’ospedale San Giovanni di Dio. Quello stesso ospedale era frequentato anche da un altro detenuto, ma con una libertà in più: poteva andarci da solo, senza scorta. E fu proprio lì che il destino — o meglio, una colossale disattenzione — entrò in scena.

Una mattina, le guardie confondono i due. Nessuno controlla i documenti, nessuno si accorge dello scambio. Così Bore, ancora vestito da detenuto, si ritrova libero nel cuore di Cagliari, una città che conosce appena ma che, per un attimo, gli appare come una via di fuga spalancata.

Cammina in fretta, probabilmente chiede informazioni a qualche passante, e in breve raggiunge la stazione di via Roma. Lì tenta di acquistare un biglietto per allontanarsi il più possibile. Ma la corsa finisce in pochi minuti: la Squadra Mobile della Questura lo intercetta, lo blocca, e lo riconduce in carcere. A suo carico si aggiunge anche l’accusa di evasione.

Non scavò tunnel, non corse sotto i proiettili, non ingannò telecamere. La sua fuga rimane l’unica della storia di Buoncammino, e fu possibile solo perché — per una volta — i cancelli si aprirono da soli.

Il carcere di Buoncammino a Cagliari PH Vistanet

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In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.