Ieri pomeriggio sono partite a Cagliari le celebrazioni per Sa Die de sa Sardigna, la giornata dedicata al ricordo della storica insurrezione del 28 aprile 1794, che portò alla cacciata dei piemontesi dall’Isola. A dare il via agli eventi è stata la posa di una targa commemorativa sull’arco di Palabanda, simbolo della memoria condivisa. Oggi, invece, il fulcro dei festeggiamenti si sposta in piazza del Carmine, dove a partire dalle 20 si alterneranno spettacoli e concerti per chiudere ufficialmente le celebrazioni. 

Quest’anno l’Assemblea nazionale sarda ha scelto come figure rappresentative quattro protagonisti della scena culturale contemporanea: Caterina Murino, Nicola Riva, Adriana Valenti Sabouret e Daniela Pes. Nella giornata di ieri, le strade di Cagliari si sono colorate di bandiere con i Quattro Mori, mentre dal palco allestito per l’occasione si sono susseguiti discorsi incentrati sull’importanza storica di questo anniversario.

La mattinata di oggi vedrà invece il via alle celebrazioni ufficiali in Consiglio regionale.

PH Profilo FB Nicola Riva

.

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.