A Vinitaly 2025, l’enologo Giampaolo Parpinello è stato premiato con la prestigiosa Medaglia Cangrande per il suo eccezionale contributo al mondo del vino, un riconoscimento che celebra la sua carriera di oltre 60 vendemmie.

Il premio, intitolato a Angelo Betti – Benemeriti della viticoltura italiana, è stato conferito a Parpinello in virtù del suo impegno nel promuovere la qualità e la tradizione vitivinicola della Sardegna.

Come si racconta bene nel sito www.poderiparpinello.it, la famiglia, originaria del Veneto, si trasferì in Sardegna negli anni Sessanta. Nei primi anni anni Cinquanta, però, Luigi Parpinello trasmise a Giampaolo la sua grande passione per la vigna. Giampaolo si specializza così alla Scuola Enologica di Conegliano Veneto e, nel 1964, si trasferisce in Sardegna per il suo primo lavoro da enologo. È in questi anni che inizia a maturare una straordinaria esperienza nella direzione e consulenza presso alcune delle più importanti cantine sarde.

Con il tempo, Giampaolo non solo sviluppa una carriera che lo rende una figura di riferimento nel panorama vitivinicolo sardo, ma si fa anche portatore della stessa passione per la viticoltura che il padre gli aveva trasmesso. Questo amore per la vite e il vino viene poi tramandato ai suoi quattro figli: Laura, Giusi, Luigi e Paolo, che insieme a lui sono parte integrante di questa lunga tradizione familiare.

Nel 1990, Giampaolo acquista i primi ettari di vigneto nella zona del Lago di Baratz, ad Alghero, dando vita a quello che diventerà il Podere San Costantino. Anni più tardi, l’intera famiglia si unisce nel progetto Janna de Mare (Porta del Mare), impiantando 20 ettari di vigneto tra Alghero e Sassari. Quando Giampaolo va in pensione, nel 2009, la famiglia è pronta per una nuova svolta: insieme al figlio Paolo, decide di fondare un’azienda vitivinicola di famiglia, i Poderi Parpinello. In questo progetto si uniscono anche le figlie Laura e Giusi, portando avanti la terza generazione della tradizione vitivinicola della famiglia.

La Medaglia Cangrande, che prende il nome dal leggendario personaggio medievale, è un riconoscimento prestigioso che viene assegnato ogni anno a personalità che hanno lasciato un’impronta indelebile nel settore vitivinicolo. Con questo premio, Vinitaly ha voluto celebrare non solo i successi professionali di Parpinello, ma anche il suo spirito pionieristico, che ha spinto la Sardegna verso una maggiore affermazione nel mondo del vino.

Il premio, che si è svolto durante l’importante manifestazione fieristica a Verona, ha visto la partecipazione di numerosi esperti e appassionati del settore, che hanno avuto l’opportunità di celebrare uno dei maggiori innovatori del mondo vitivinicolo sardo.

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.