“Intanto smentiamo la bufala che, se trovi un riccio immobile tra le foglie in autunno non va toccato o, peggio, sotterrato perché sta dormendo. Non è vero.”

È perentorio l’appello del Fondo Forestale Italiano, che ricorda quanto possa essere difficile il periodo autunno-invernale per i ricci selvatici.

Luoghi riparati, ecco dove i ricci vanno – solitamente – in letargo, rigorosamente raggomitolati: quando uno di essi si trova tra le foglie, esposto e immobile, è in difficoltà e necessita del nostro aiuto.

“Inoltre, a causa del cambiamento climatico, i ricci producono una seconda cucciolata che può nascere anche a fine settembre e inizio ottobre. La mamma riccio, debilitata dal secondo parto e allattamento, non riesce a recuperare abbastanza peso per affrontare serenamente il letargo e la possiamo trovare in difficoltà tra fine ottobre e novembre. Possiamo incontrare anche molti cucciolini che girano disperati, affamati, denutriti e malati. Non riuscendo a trovare insetti, mangiano molte lumache che trasmettono loro malattie parassitarie. Quindi i cucciolini che si trovano in queste condizioni, e comunque sotto almeno i 400/500 grammi, vanno recuperati e portati nel Centro Recupero Fauna Selvatica (CRAS) più vicino.”

Insomma, non bisogna girarsi dall’altra parte davanti a quello che è un allarme naturale, un modo per preservare questa specie e il suo ruolo nel nostro ecosistema.

“Nonostante gli alert, continuiamo a distruggere l’habitat del riccio e abbiamo il dovere etico e morale di aiutare questi esserini almeno a superare l’inverno, come? Lasciando nei nostri giardini, in luoghi asciutti, acqua e croccantini per gattini, che saranno utili a far recupere peso ai ricci sopra i 500 grammi, e a quelli che si ‘risvegliano precocemente’ in inverno.”

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.