La Guida Ristoranti 2025 del Gambero Rosso, presentata al Teatro Eliseo di Roma, recensisce ben 2.425 locali, disegnando un quadro aggiornato della ristorazione nazionale.

Questa edizione riflette i cambiamenti in corso nel mondo della cucina, attraverso una narrazione innovativa e l’introduzione di premi speciali che omaggiano un approccio più diretto e meno complesso ai piatti.

La guida ha messo in risalto la Sardegna, con una presenza significativa. L’Isola vanta infatti settanta ristoranti recensiti, tra cui sedici nuovi ingressi, dimostrando che la cucina sarda non è più solo un’attrazione turistica ma un elemento culturale di primo piano.

Cagliari, in particolare, si conferma come il centro di un panorama gastronomico in espansione, capace di attrarre chef di rilievo e offrire esperienze che conquistano tanto i residenti quanto i turisti.

In Sardegna, a brillare maggiormente sono due ristoranti premiati con i Tre Gamberi, simbolo di eccellenza per la cucina tradizionale. Il primo è Arieddas, nella Marmilla, un ristorante inserito in una cantina vinicola gestita da Su’ Entu, il primo esempio di questo tipo nell’isola. Il secondo è Osteria Abbamele in Barbagia, dove lo chef Mauro Ladu reinterpreta la cucina del territorio, combinando tradizione e tecniche moderne in un’esperienza unica.

Non mancano poi i ristoranti sardi insigniti delle Due Forchette, tra cui spiccano Luigi Pomata, con la sua cucina creativa e dinamica, e Terra, il ristorante di Palazzo Tirso a Cagliari.

La Guida Ristoranti 2025 del Gambero Rosso celebra così una Sardegna che si evolve, pronta a giocare un ruolo di primo piano sulla scena gastronomica italiana, offrendo esperienze che fondono eccellenza, autenticità e un legame profondo con il territorio.

Il tema dei rifiuti radioattivi in Sardegna torna a far discutere, soprattutto dopo che nuove ricerche condotte nella zona della Marmilla (Sardegna centrale) hanno fatto emergere un dato molto importante: i luoghi indicati in passato come possibili siti per lo stoccaggio non sono adatti.

La ragione principale è semplice ma decisiva, ce la spiega il geologo Luigi Sanciu. In queste aree l’acqua sotterranea si trova a poca profondità, troppo vicina alla superficie. Questo rappresenta un problema grave, perché uno dei criteri fondamentali per scegliere un sito adatto allo stoccaggio dei rifiuti radioattivi è proprio che le falde acquifere siano ben protette e lontane dalla superficie, per evitare qualunque rischio di contaminazione.

Ma allora, perché queste zone erano state considerate “idonee”? La risposta sta nel fatto che all’epoca delle prime analisi non c’erano studi approfonditi sul sottosuolo della Marmilla. Mancavano dati aggiornati e precisi sull’andamento delle acque sotterranee. Le decisioni, quindi, si basavano su informazioni incomplete.

Oggi, grazie a nuove indagini più dettagliate, la situazione è molto più chiara: la Marmilla non è adatta a ospitare un deposito di rifiuti radioattivi. I rischi legati alla presenza di acqua troppo vicina al suolo sono troppo elevati per garantire la sicurezza necessaria in operazioni così delicate.

Questi nuovi dati sono fondamentali e dovrebbero essere tenuti in considerazione dalle istituzioni e dagli enti preposti. Fare scelte su temi così importanti senza conoscere bene il territorio è pericoloso, e la vicenda della Marmilla lo dimostra chiaramente. Una gestione responsabile dei rifiuti radioattivi richiede conoscenze scientifiche aggiornate e un’attenzione particolare alla tutela dell’ambiente e delle comunità locali. Solo così è possibile evitare errori e garantire davvero la sicurezza di tutti.