Momento storico per la Sardegna: il primo prelievo multiorgano a cuore fermo nell’Isola
La Sardegna si inserisce ora tra le regioni più avanzate in questo campo, rafforzando la sua posizione nel panorama dei trapianti grazie all’esperienza maturata nel settore
Lo scorso venerdì, l’ospedale Santissima Annunziata di Sassari ha compiuto un’importante svolta per la sanità sarda, realizzando il primo prelievo multiorgano da donatore a cuore fermo. Durante l’intervento sono stati prelevati fegato e reni, successivamente trasferiti a pazienti in attesa a Roma e Padova. Questo risultato segna l’ingresso della Sardegna in un programma nazionale già attivo in altre regioni italiane.
L’assessore alla sanità Armando Bartolazzi ha commentato con soddisfazione: “Questa nuova procedura ci permette di aumentare il numero di donatori, offrendo una risposta più adeguata alle necessità dei pazienti in attesa di trapianto, non solo nell’isola ma anche a livello nazionale.” Il via libera alla tecnica è stato dato con la delibera regionale del 7 agosto, che ha ufficialmente inserito la Sardegna nella rete di trapianti nazionali con donatori a cuore fermo controllato.
Bartolazzi ha inoltre aggiunto: “La Sardegna si inserisce ora tra le regioni più avanzate in questo campo, rafforzando la sua posizione nel panorama dei trapianti grazie all’esperienza maturata nel settore.” L’ARNAS Brotzu e l’Azienda ospedaliero-universitaria di Sassari sono stati individuati come i centri di riferimento per questa innovativa procedura, grazie alla loro lunga tradizione e competenza trapiantologica.
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Quando non c’era il grano, si mangiava Su Pan’Ispeli: conoscete il pane antico della Sardegna?
Citato da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.
In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.
Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.
L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.
Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.
Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.
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