È una tarda mattinata luminosa a Cagliari, e dopo una piacevole passeggiata tra i viali verdi del Parco della Musica, arriviamo in breve tempo da Gustum. Ci troviamo nel cuore del quartiere Fonsarda, lontani dalle vie affollate del centro e davanti a noi abbiamo un ristorante che si distingue per la sua semplicità e la cura dei particolari.

L’ambiente è armonioso, accogliente, quasi familiare. Non c’è fretta di finire e ogni piatto sembra un invito a restare un po’ più a lungo. L’atmosfera giusta per chi vuole rilassarsi e vivere un momento di cucina e intimità.

Ci sediamo e come primo ordine scegliamo un piatto di spaghetti alle vongole, bottarga e pomodorini. A prima vista può sembrare un’opzione semplice, ma la presentazione curata e attenta lo rende subito speciale. La mantecatura degli spaghetti, eseguita con precisione e dedizione, dona al piatto una cremosità perfetta, esaltando i sapori freschi e autentici degli ingredienti.

Successivamente ci viene proposto uno dei piatti forti del locale: gli spaghetti con tartare di gambero rosso, stracciatella e pomodorino colorato. Si presenta con una composizione rifinita nei minimi dettagli: i colori vivaci del pomodorino si armonizzano con il delicato rosa della tartare di gambero e il bianco cremoso della stracciatella, creando un equilibrio visivo e gustativo. Ogni elemento è disposto con precisione, lasciando intuire una grande attenzione all’estetica del piatto senza trascurare la sostanza.

La loro filosofia si distacca completamente dai tradizionali business lunch veloci. Da Gustum, l’accento è posto sulla qualità dei pranzi e delle cene, come dimostrano le settanta ore di lievitazione della loro pizza, preparata con ingredienti di alta qualità selezionati direttamente dalla chef.

A guidare questo progetto dietro le quinte ci sono due volti: quello di Filippo, cuoco e food designer e la sua compagna Roxana, una chef di primo livello che hanno deciso di scommettere su una cucina che riesce a unire tradizione sarda e tocchi internazionali senza mai perdere il legame con le radici. 

A fine pranzo, mentre ci godiamo il caffè, ci sediamo con Chef Rox per una piccola chiacchierata. Oggi è la chef di primo livello che guida la cucina di Gustum, ma la strada per arrivarci non è stata semplice. “Ho iniziato facendo i panini e lavando piatti”, dice, quasi sottovoce, come se quel dettaglio fosse solo una piccola parte di una storia più grande. Ma in realtà è proprio da lì che parte il suo viaggio nel mondo della cucina. Un viaggio fatto di sacrifici, ore interminabili in cucina e, soprattutto, una passione che sembra non essersi mai spenta. 

Entrambi condividono una visione comune: far crescere il loro ristorante, ma senza fretta e senza compromessi sulla qualità. “Non puntiamo a fare numeri – spiega Chef Rox – vogliamo fare bene ciò che sappiamo fare e farlo con il cuore”.

Lei e Filippo continuano a formarsi, frequentando corsi di aggiornamento e insegnando ai giovani che lavorano con loro. Nel prossimo futuro il loro sogno è quello di aprire una scuola di cucina e pizzeria, dove formare nuovi chef e food designer. “Vogliamo trasmettere la nostra passione per l’arte culinaria e insegnare che un piatto non è solo gusto, ma anche estetica”, aggiunge. La loro visione è chiara: creare piatti che siano un connubio perfetto tra bellezza e sapore, curando ogni fase del processo, dall’impasto alla presentazione.

È facile capire perché personalità di spicco, come Ivana Spagna o la band di Renato Zero, abbiano scelto Gustum come una delle loro tappe quando hanno visitato la città. Per chi cerca un ambiente rilassante, distante dalla movida del centro di Cagliari, questo ristorante è il luogo ideale sia per un pranzo rigenerante che per una cena in intimità.

Cresce l’attesa tra sportivi e appassionati di vela per la 38ª Louis Vuitton America’s Cup, che prenderà il via con la prima Regata Preliminare Sardegna, in programma dal 21 al 24 maggio nelle acque antistanti il porto di Cagliari.

Da oggi è ufficialmente operativa la sede del gruppo di lavoro composto da America’s Cup Events (ACE), Sport e Salute e Regione Sardegna, ospitata nei locali della ex Manifattura Tabacchi. Gli spazi sono stati concessi grazie alla disponibilità dell’Assessorato regionale del Bilancio e Programmazione e di Sardegna Ricerche, con l’obiettivo di raccordare l’area tecnica dei Team al Porto e coordinare al meglio la macchina organizzativa.

Ospitare l’evento sportivo più antico al mondo rappresenta una sfida ambiziosa per la capacità organizzativa della Regione Autonoma della Sardegna, che finanzia l’evento inserendolo nel programma dedicato ai grandi eventi dell’Assessorato regionale del Turismo, Artigianato e Commercio.

“Collaborare alla prima edizione della America’s Cup che si assegnerà in Italia, con la fase finale a Napoli nel luglio 2027 è una sfida nella sfida – sottolinea l’assessore regionale del Turismo, Franco Cuccureddu –. Ci responsabilizza e ci impegna al massimo delle nostre possibilità, per dimostrare che anche la Sardegna è in grado di organizzare e ospitare grandissimi eventi sportivi internazionali”.

L’assessore evidenzia inoltre la straordinaria opportunità promozionale per l’Isola: “Grazie all’enorme risonanza mediatica potremo veicolare al meglio i recenti riconoscimenti ottenuti, come il Best in Travel di Lonely Planet per il 2026, le Domus de Janas riconosciute Patrimonio mondiale dall’UNESCO e la spiaggia più bella del mondo, capace di resistere ai millenni e anche al recente ciclone Harry”.

Al taglio del nastro della sede operativa erano presenti, oltre all’assessore Cuccureddu, Leslie Ryan, Event Director della Louis Vuitton 38ª America’s Cup, e la direttrice generale di Sardegna Ricerche, Carmen Atzori.

Il ruolo di organizzatore è stato affidato ad ACE dalla America’s Cup Partnership e dal detentore del titolo, il Team New Zealand. Sport e Salute SpA, società pubblica del Ministero per lo Sport e i Giovani, fornirà il supporto operativo.

“Siamo molto felici di iniziare a lavorare ufficialmente nelle fantastiche strutture della Manifattura Tabacchi – ha dichiarato Leslie Ryan –. È la sede perfetta per il nostro team organizzativo, grazie all’ottimo collegamento con quelle che saranno le aree chiave dell’evento a maggio. Ringraziamo la Regione Sardegna per il continuo supporto: sono sicura che insieme realizzeremo un evento spettacolare”.

Le regate si svolgeranno nel suggestivo scenario del Golfo degli Angeli, tra il Molo di Levante del Porto e il Capo Sant’Elia, a ridosso della linea di costa e ben visibili da terra. Migliaia di tifosi potranno assistere alle sfide dei cinque team velici: oltre al detentore Team New Zealand, l’italiano Luna Rossa Prada Pirelli, gli svizzeri di Alinghi Red Bull Racing, i britannici di Athena Pathway e i francesi di K-Challenge.

I team si confronteranno con tre equipaggi: femminile, giovanile e ufficiale, in un format che valorizza talento e inclusione.

Saranno allestite aree riservate al pubblico sia nel porto sia al Lazzaretto di Sant’Elia, per consentire di ammirare da vicino le imbarcazioni ad alte prestazioni. Il villaggio dell’evento, con maxi-schermi per seguire le regate in diretta, sarà a ingresso completamente gratuito.

“Aprire le porte della Sardegna alla più importante competizione velica mondiale – conclude Cuccureddu – significa avvicinare appassionati, ospiti e operatori locali in una grande festa, ricca di emozioni sportive e del calore dell’accoglienza dei sardi verso i turisti che verranno nella nostra Isola per seguire l’evento”.