A Torino si respira già aria di grande calcio, nonostante i 10 gradi che avvolgono la città in un freddo pungente. Nessun vento a spezzare il clima, ma lo stadio è un vero e proprio calderone: strapieno, con il cuore dei tifosi che batte forte. Tra loro, circa 500 coraggiosi supporter rossoblù, giunti per sfidare il gigante bianconero. È la gara Juventus-Cagliari ad aprire la domenica sportiva della Serie A. Da un lato, la squadra di Thiago Motta, impeccabile in difesa e ancora imbattuta in quanto a gol subiti. Dall’altro, la formazione di Nicola, che arriva con la fiducia ritrovata dopo aver strappato con grinta e sudore la sua prima vittoria in campionato al Tardini di Parma. Tre gol che sanno di rinascita e che ora si scontrano con un muro difensivo ancora intatto. E poi c’è il gelo di Torino a fare da contrasto a una battaglia che si gioca sul filo del coraggio e della resistenza. Nel primo tempo i bianconeri hanno chiuso in vantaggio grazie a un rigore trasformato da Dusan Vlahovic. Il penalty è stato assegnato dopo una revisione al VAR, che ha confermato il tocco di mano di Luperto all’interno dell’area di rigore. Vlahovic, con freddezza, non ha sbagliato dal dischetto, regalando ai suoi il prezioso vantaggio. Nonostante il risultato, il Cagliari ha cercato di rendersi pericoloso con alcune ripartenze, senza però mai impensierire realmente il portiere della Juventus, Di Gregorio.

La difesa bianconera ha saputo gestire con attenzione ogni tentativo di incursione dei sardi, mostrandosi solida e reattiva nelle situazioni più delicate. Anche la Juventus ha continuato a spingere per aumentare il vantaggio, sfiorando il gol in due occasioni: prima con Koopmeiners e poi con Conceicao. Con un secondo tempo tutto da giocare, il match rimane aperto, ma la Juventus sembra avere il controllo del gioco. La Juventus subisce il primo gol in campionato nei minuti finali del secondo tempo, in una partita piena di emozioni contro il Cagliari. Proprio quando sembrava che i bianconeri potessero chiudere la gara con i tre punti, è arrivato un colpo di scena. Nel finale, Piccoli conquista un prezioso rigore per i sardi, e dal dischetto Marin non sbaglia, spiazzando il portiere e regalando il pareggio al Cagliari. E con questo il record di Reginato resiste, aggiungendo ulteriore suspense agli ultimi minuti del match. Come se non bastasse, al novantesimo la Juventus rimane in dieci uomini a causa della doppia ammonizione per Conceicao, costretto ad abbandonare il campo. Nonostante l’inferiorità numerica, la Juve ha cercato di resistere, ma il Cagliari ha continuato a crederci, sfruttando ogni secondo dei minuti di recupero per mettere pressione sui bianconeri.

Alla fine, la squadra sarda è riuscita a strappare un punto preziosissimo allo Stadium, lasciando i tifosi di entrambe le squadre con il fiato sospeso fino all’ultimo secondo.

Non può dirsi Carnevale in Sardegna senza il rito della Frittura de Ferru. Questo dolce, una vera prova di abilità e pazienza, trasforma una semplice pastella in delicati fiori croccanti grazie all’uso di uno stampo metallico arroventato. Tra le maestre contemporanee di questa tecnica spicca Cristina Pileri, che ha saputo restituire leggerezza e precisione a queste frittelle, custodendone il procedimento tradizionale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Come documentato dall’antropologa Alessandra Guigoni nella sua Enciclopedia Enogastronomica della Sardegna, questa preparazione vanta radici antichissime e nobili. Le prime tracce risalgono addirittura al 1570, nel ricettario di Bartolomeo Scappi, che descriveva le “frutte di Sardegna” come lavorieri di pasta ottenuti con stampini di metallo. Una tradizione che attraversa i secoli, passando per la “Frittura alle Cassettine di Pasta Pavò” dell’Ottocento, fino ad arrivare alla specializzazione del centro di Isili, dove la pasta “pavò” (o “pavone”) è diventato un simbolo del gusto locale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Ma la Frittura de Ferru non è solo sarda: è un ponte tra culture. Dalla Sicilia, dove i “baci panteschi” vengono uniti da crema di ricotta e cannella, fino al Messico, dove prendono il nome poetico di buñuelos de viento (frittelle di vento) per la loro incredibile ariosità. Dalla Spagna alla Scandinavia, passando per l’Iran e la Turchia, il “ferro” è lo strumento magico che modella la pastella in forme di roseti e fiori stilizzati, unendo tradizioni apparentemente lontanissime.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

La preparazione richiede maestria: il ferro deve essere immerso nell’olio bollente e poi intinto nella pastella densa e cremosa (composta da uova, farina, latte e liquore) in modo che il calore lo faccia aderire perfettamente. Una volta tuffato nuovamente nell’olio, l’impasto si gonfia e si stacca, creando un guscio dorato pronto per essere farcito con una vellutata crema pasticcera. Il risultato è un contrasto perfetto tra la croccantezza esterna e la dolcezza del cuore, una sintesi perfetta dello spirito del Carnevale: gioioso, complesso e indimenticabile.