La preparazione è semplice e non richiede particolari abilità culinarie, solo la pazienza di impastare.
I panini di ricotta non sono dolci, chi desidera renderli dolci può aggiungere un cucchiaio di miele.

Ingredienti:

Ricotta di pecora 400 g
Semola fine di grano duro 300 g
Farina 00 200 g
Acqua tiepida 300 g
Lievito di birra fresco 14 g
Sale fino 12 g
quattro stimmi di zafferano (facoltativo)

In alcune zone della Sardegna il pane di ricotta si prepara con lo zafferano, quindi se volete utilizzarlo, dei 300 g d’acqua 50 g li farete scaldare a parte e vi scioglierete gli stimmi tostati oppure una bustina di zafferano il polvere. Versate in una ciotola l’acqua tiepida, scioglietevi il lievito, aggiungete le farine, il sale, e impastate fino a ottenere un impasto morbido. Coprite con un panno e lasciate lievitare per almeno 3 ore.

Infarinate il piano di lavoro, prendete l’impasto e spianatelo come una grossa pizza, mette al centro la ricotta, se preferite prima unite il cucchiaio di miele e amalgamatelo alla ricotta,  poi richiudete come fosse un unico grande raviolo. Senza impastare ancora, staccate delle palline di impasto e mettetele su una teglia. Infornate nel forno ben caldo a 200º per circa 30 minuti.

Il tempo di cottura dipenderà dalla grandezza dei panini, non potendo aprire il forno in cottura ( i panini si affloscerebbero), per regolarvi basatevi sul colore: dovranno essere dorati, come dice un proverbio “ Su binu a su sapore, su pane a su colore”, il vino si giudica dal sapore, il pane dal colore.

Spareggi per il Mondiale: Gattuso chiama Palestra e Caprile del Cagliari.

Sognando il Mondiale: la rivoluzione di Gattuso tra debutti eccellenti e ritorni d’autore.

Caprile

La strada che conduce alla fase finale dei Mondiali si tinge di tinte rossoblù e di nuove speranze per l’Italia di Gennaro Gattuso; il commissario tecnico ha infatti ufficializzato la lista dei 28 convocati per affrontare gli imminenti e decisivi playoff di qualificazione, una chiamata alle armi che vede spiccare con forza la coppia del Cagliari composta da Elia Caprile e Marco Palestra. Per il giovane Palestra si tratta di un momento storico, essendo l’unico debuttante assoluto di un gruppo chiamato a non fallire, mentre per l’estremo difensore Caprile questa rappresenta la seconda chiamata ufficiale dopo quella dello scorso novembre; il portiere del club sardo ha saputo vincere l’acceso ballottaggio con Guglielmo Vicario, il quale è rimasto escluso dal gruppo a causa del momento estremamente delicato vissuto con il suo Tottenham, attualmente impegnato in una difficile lotta per non retrocedere in Premier League.

Prima di raggiungere il ritiro di Coverciano, i due giocatori del Cagliari saranno impegnati sul campo alle ore 18.30 di oggi nella sfida contro il Napoli, per poi mettersi a disposizione dello staff azzurro e preparare meticolosamente la semifinale contro l’Irlanda del Nord, in programma giovedì prossimo alle 20.45 nella cornice dello stadio di Bergamo; in caso di esito positivo e dunque di qualificazione, gli Azzurri voleranno poi in trasferta per giocare la finale martedì 31, sempre alle 20.45, contro la compagine vincente della sfida tra Galles e Bosnia.

Tra le notizie più confortanti per Gattuso figurano il pronto recupero di Sandro Tonali, che ha superato rapidamente l’infortunio rimediato con il Newcastle United in Champions League, e il ritorno di una pedina fondamentale come Federico Chiesa, pronto a dare nuova linfa al reparto offensivo; il gruppo dei convocati è composto dai portieri Elia Caprile (Cagliari), Marco Carnesecchi (Atalanta), Gianluigi Donnarumma (Manchester City) e Alex Meret (Napoli), mentre il reparto arretrato potrà contare su Alessandro Bastoni (Inter), Alessandro Buongiorno (Napoli), Riccardo Calafiori (Arsenal), Andrea Cambiaso (Juventus), Diego Coppola (Paris FC), Federico Dimarco (Inter), Federico Gatti (Juventus), Gianluca Mancini (Roma), Marco Palestra (Cagliari), Giorgio Scalvini (Atalanta) e Leonardo Spinazzola (Napoli). A centrocampo le geometrie e i muscoli saranno garantiti da Nicolò Barella (Inter), Bryan Cristante (Roma), Davide Frattesi (Inter), Manuel Locatelli (Juventus), Niccolò Pisilli (Roma) e il già citato Sandro Tonali (Newcastle); infine, il pacchetto avanzato a disposizione del tecnico sarà composto da Federico Chiesa (Liverpool), Francesco Pio Esposito (Inter), Moise Kean (Fiorentina), Matteo Politano (Napoli), Giacomo Raspadori (Atalanta), Mateo Retegui (Al-Qadsiah) e Gianluca Scamacca (Atalanta), tutti uniti dall’unico e imprescindibile obiettivo di staccare il pass per la rassegna iridata.