La preparazione è semplice e non richiede particolari abilità culinarie, solo la pazienza di impastare.
I panini di ricotta non sono dolci, chi desidera renderli dolci può aggiungere un cucchiaio di miele.

Ingredienti:

Ricotta di pecora 400 g
Semola fine di grano duro 300 g
Farina 00 200 g
Acqua tiepida 300 g
Lievito di birra fresco 14 g
Sale fino 12 g
quattro stimmi di zafferano (facoltativo)

In alcune zone della Sardegna il pane di ricotta si prepara con lo zafferano, quindi se volete utilizzarlo, dei 300 g d’acqua 50 g li farete scaldare a parte e vi scioglierete gli stimmi tostati oppure una bustina di zafferano il polvere. Versate in una ciotola l’acqua tiepida, scioglietevi il lievito, aggiungete le farine, il sale, e impastate fino a ottenere un impasto morbido. Coprite con un panno e lasciate lievitare per almeno 3 ore.

Infarinate il piano di lavoro, prendete l’impasto e spianatelo come una grossa pizza, mette al centro la ricotta, se preferite prima unite il cucchiaio di miele e amalgamatelo alla ricotta,  poi richiudete come fosse un unico grande raviolo. Senza impastare ancora, staccate delle palline di impasto e mettetele su una teglia. Infornate nel forno ben caldo a 200º per circa 30 minuti.

Il tempo di cottura dipenderà dalla grandezza dei panini, non potendo aprire il forno in cottura ( i panini si affloscerebbero), per regolarvi basatevi sul colore: dovranno essere dorati, come dice un proverbio “ Su binu a su sapore, su pane a su colore”, il vino si giudica dal sapore, il pane dal colore.

Incidente nella notte a Monserrato, donna investita da una moto sul ponte Emanuela Loi: è in condizioni critiche.

Nella notte tra ieri e oggi, intorno alle ore 2, si è verificato un incidente grave a Monserrato. Sul ponte Emanuela Loi, uno dei punti nevralgici della zona, una donna è stata investita da una moto guidata da una ragazza senza patente.

L’impatto violento ha allertatole squadre del 118, che sono arrivate sul posto per prestare i soccorsi. La donna, 52 anni, è stata trovata in condizioni gravissime. Immediatamente, i paramedici le hanno prestato le prime cure sul luogo dell’incidente, e, vista la gravità delle sue condizioni, è stata trasportata d’urgenza all’Ospedale Brotzu, dove le è stato assegnato un codice rosso, indicativo di un grave stato di salute e di un’urgente necessità di intervento specialistico. Sul ponte Emanuela Loi sono arrivati anche gli agenti delle forze dell’ordine, chiamati a effettuare i rilievi necessari per ricostruire con precisione la dinamica dell’incidente. Le indagini sono in corso, e si stanno cercando di chiarire le cause che hanno portato a questo drammatico episodio. Un incidente che ha ricordato quanto sia importante rispettare le regole della strada e fare attenzione, soprattutto durante le ore notturne, quando la visibilità e i rischi aumentano. La zona del ponte Emanuela Loi, spesso frequentata da pedoni e automobilisti, si trova ora al centro dell’attenzione delle autorità, che stanno cercando di capire se ci siano eventuali responsabilità o fattori che abbiano potuto contribuire a questa tragica circostanza.