La ricetta Vistanet di oggi: s’Aranzada, dolce tipico sardo con scorza d’arancia, mandorle e miele.

S’Aranzada è uno dei dolci più caratteristici della tradizione sarda, con radici ben salde nella zona del Nuorese, dove viene tramandato di generazione in generazione come un piccolo gioiello dell’arte dolciaria isolana. Questo dessert, pur nella sua semplicità, racchiude tutta l’essenza dei sapori autentici della Sardegna grazie a tre ingredienti principali: scorza d’arancia, miele e mandorle. La sua preparazione non è particolarmente complessa, ma richiede dedizione, attenzione e soprattutto pazienza, perché ogni passaggio è fondamentale per ottenere il risultato perfetto. Come suggerisce Giallo Zafferano, uno degli aspetti più importanti della ricetta è il trattamento della scorza d’arancia: dopo aver selezionato con cura gli agrumi migliori, si dovrà procedere con un’attenta fase di ammollo in acqua, che deve essere cambiata regolarmente nei primi giorni. Questo procedimento, apparentemente semplice, ha un ruolo cruciale, poiché serve a eliminare l’amaro della buccia e a esaltare invece la dolcezza naturale dell’arancia, rendendola più gradevole al palato. Solo dopo questa fase preliminare si potrà passare ai successivi step della lavorazione, che porteranno a ottenere un dolce dalla consistenza morbida e leggermente croccante, con un equilibrio perfetto tra la dolcezza intensa del miele e la nota agrumata della scorza d’arancia, arricchita dal gusto avvolgente delle mandorle. L’attesa può sembrare lunga, ma il risultato finale ripagherà ogni minuto investito nella preparazione, regalando un’esperienza di gusto autentica e irresistibile, capace di riportare alla mente i profumi e le atmosfere della Sardegna.

S’Aranzada

Ingredienti

Per 14 dolcetti

150 grammi di miele
100 grammi di scorza d’arancia
50 grammi di mandorle pulite
palline di zucchero

Vi serviranno anche i pirottini di carta

Procedimento

Lavate bene le arance, meglio se utilizzate uno spazzolino per fregarle sotto l’acqua corrente, avendo la buccia porosa si riuscirà a pulirle meglio.

Una volta lavate bene sbucciatele stando attenti a non prendere anche la parte bianca. Dopo averle pelate tutte prendete un tagliere e tagliatele a listarelle sottilissime.

Mettete le scorze d’arancia in una ciotola e ricopritele d’acqua, tenetele in acqua per due giorni e cambiatela 3/4 volte al giorno. Passati i due giorni, sbollentate le scorze d’arancia due volte per 2/3 minuti circa, potete preparare due pentoline d’acqua, o scolarle, cambiare l’acqua e aspettare che bolla per ripetere l’operazione.

Dopo averle sbollentate per due volte e scolate, adagiatele su una tovaglietta e lasciatele asciugare per una notte. Tagliate in due le mandorle, poi tagliatele ancora a listarelle sottili, fatele tostare per qualche minuto al forno, tiratele fuori quando inizieranno a cambiare colore, devono essere leggermente dorate.

La mattina dopo, versatele in una pentola con fondo spesso, aggiungete il miele e accendete la fiamma, tenetela sempre bassa. Fate cuocere per 30 minuti circa, mescolando ogni tanto, passati 30 minuti il miele si sarà quasi totalmente assorbito, quindi potete aggiungere le mandorle tostate, fate cuocere ancora per 8/10 minuti. Finita la cottura versate subito nei pirottini prima che si continui ad asciugare, raffreddandosi troppo si farebbe fatica, aiutatevi con un cucchiaio e un cucchiaino.

Una volta riempiti i pirottini decorate a piacere con palline di zucchero.

Oggi è un giorno speciale per Tzia Francesca Malduca, originaria di Pattada, che festeggia i suoi 102 anni a Carbonia. Un traguardo straordinario, simbolo di storia, memoria e saggezza, che merita di essere celebrato con affetto e ammirazione.

Nata a Pattada, ha attraversato più di un secolo di cambiamenti, vivendo epoche diverse, tradizioni e momenti storici che hanno segnato la Sardegna e l’Italia. La sua vita è una testimonianza di resistenza, coraggio e amore per la famiglia e la comunità.

Oggi, circondata dall’affetto di familiari, amici e vicini, la centenaria riceve gli auguri più sinceri per questo compleanno speciale. La sua storia e il suo sorriso continuano a essere fonte di ispirazione per tutti, ricordandoci quanto sia prezioso ogni anno di vita e quanto valore abbiano le radici e i legami con la propria terra.

Come sempre, un ringraziamento speciale va a Pierino Vargiu e Angela Mereu, veri ambasciatori dei centenari sardi, per le informazioni e le foto che documentano la longevità sarda e che condividono con grande generosità.