Secondo la tradizione sarda ( ma non solo) il pane messo al contrario sul tavolo da imbandire è portatore di disgrazia e comunica mancanza di rispetto nei confronti degli altri commensali. Sicuramente i vostri nonni, almeno una volta, vi avranno sgridati nel vedervelo fare, ma forse non vi hanno mai spiegato il perchè tenevano al fatto che il pane venisse messo in tavola nel verso giusto.

Le spiegazioni sono varie e affondano le radici nell’antichità.

La prima, quella che tutti probabilmente conoscono, è legata alla religione. Il pane da sempre simboleggia il corpo di Cristo e chiaramente non è cosa bella e gradita che lo si presenti capovolto.

Ma esiste un’altra spiegazione, storica, che affonda le radici nel Medio Evo e che dalla Francia, di bocca in bocca, potrebbe essere arrivata in Italia e poi in Sardegna.  Nel Quattrocento, infatti, quando purtroppo era molto in voga la pena di morte, i fornai del regno avevano una sorta di “codice” tra loro.

Il pane è sempre stato visto, come dicevamo, alla stregua di un alimento sacro e quando i fornai erano costretti a venderlo ai boia che tanto disprezzavano, lo facevano preparandolo di bassissima qualità e porgendolo capovolto agli aguzzini. Si dice che fu per questo che il monarca Carlo VII escogitò la soluzione di far lavorare i boia incappucciati, così da non essere riconosciuti.

Pierino Vargiu, ambasciatore dei centenari sardi, ha catturato un’immagine che dice tutto senza bisogno di parole: Tzia Biagina, 101 anni, insieme alla moglie Angela, con un sorriso che illumina lo scatto e una piccola corona che sembra fatta su misura per lei.

Non c’è compleanno da festeggiare, solo la bellezza di una donna che porta con grazia un secolo di vita. Nello scatto, il suo sorriso e la corona strappano inevitabilmente un sorriso anche a chi guarda la foto, trasformando un semplice ritratto in un piccolo inno alla gioia e alla longevità.

Tzia Biagina diventa così, anche solo attraverso una fotografia, un simbolo della forza e della dolcezza dei centenari sardi.