I dati ufficiali pubblicati dal Tribunale delineano un quadro politico fratturato della Sardegna, con i due principali candidati che hanno proceduto quasi alla pari, con una differenza di 3.000 voti su un elettorato di oltre 750.000 persone.

Questa è la prima analisi dopo l’ufficializzazione dei risultati elettorali che hanno portato alla proclamazione degli eletti, tra cui Paolo Truzzu, candidato di centrodestra sconfitto.

Truzzu, sindaco di Cagliari, ha dichiarato che la sua coalizione, Fratelli d’Italia inclusa, sta considerando la possibilità di presentare ricorsi, data la stretta differenza di voti e il numero significativo di schede nulle. “Esamineremo attentamente tutti i verbali per valutare se ci sono margini per eventuali azioni legali, nell’interesse della trasparenza e dell’accuratezza dei risultati elettorali”, ha dichiarato.

“Riconosco la vittoria di Alessandra Todde e le faccio i migliori auguri”, ha continuato Truzzu, “sperando che possa servire al meglio la Sardegna e i sardi, e che sia in grado di tenere conto del panorama politico che emerge da questi risultati”. Ha altresì promesso un’opposizione costruttiva, volta a tutelare gli interessi della Sardegna e della sua gente, ma ha sottolineato l’importanza di un clima di collaborazione reciproca.

Non può dirsi Carnevale in Sardegna senza il rito della Frittura de Ferru. Questo dolce, una vera prova di abilità e pazienza, trasforma una semplice pastella in delicati fiori croccanti grazie all’uso di uno stampo metallico arroventato. Tra le maestre contemporanee di questa tecnica spicca Cristina Pileri, che ha saputo restituire leggerezza e precisione a queste frittelle, custodendone il procedimento tradizionale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Come documentato dall’antropologa Alessandra Guigoni nella sua Enciclopedia Enogastronomica della Sardegna, questa preparazione vanta radici antichissime e nobili. Le prime tracce risalgono addirittura al 1570, nel ricettario di Bartolomeo Scappi, che descriveva le “frutte di Sardegna” come lavorieri di pasta ottenuti con stampini di metallo. Una tradizione che attraversa i secoli, passando per la “Frittura alle Cassettine di Pasta Pavò” dell’Ottocento, fino ad arrivare alla specializzazione del centro di Isili, dove la pasta “pavò” (o “pavone”) è diventato un simbolo del gusto locale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Ma la Frittura de Ferru non è solo sarda: è un ponte tra culture. Dalla Sicilia, dove i “baci panteschi” vengono uniti da crema di ricotta e cannella, fino al Messico, dove prendono il nome poetico di buñuelos de viento (frittelle di vento) per la loro incredibile ariosità. Dalla Spagna alla Scandinavia, passando per l’Iran e la Turchia, il “ferro” è lo strumento magico che modella la pastella in forme di roseti e fiori stilizzati, unendo tradizioni apparentemente lontanissime.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

La preparazione richiede maestria: il ferro deve essere immerso nell’olio bollente e poi intinto nella pastella densa e cremosa (composta da uova, farina, latte e liquore) in modo che il calore lo faccia aderire perfettamente. Una volta tuffato nuovamente nell’olio, l’impasto si gonfia e si stacca, creando un guscio dorato pronto per essere farcito con una vellutata crema pasticcera. Il risultato è un contrasto perfetto tra la croccantezza esterna e la dolcezza del cuore, una sintesi perfetta dello spirito del Carnevale: gioioso, complesso e indimenticabile.