La panificazione in Sardegna è un’arte che si tramanda da millenni; sono tantissimi i tipi di pane che i sardi hanno sempre fatto con le loro mani. Non solo carasau, guttiau, civraxiu, frattau e pistoccu: quanti di voi hanno mai sentito nominare il pane di ghianda?

Nella nostra Isola la ghianda è largamente diffusa. Su Pan’Ispeli, questo il nome in lingua, veniva preparato fin dall’epoca del Neolitico nella zona dell’Ogliastra, in tempi in cui c’era molta fame, e venne citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore e governatore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, nella quale viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Per la sua preparazione si sceglievano le ghiande più mature, che venivano sbucciate e lessate e l’acqua filtrata mediante uno strato di argilla, erbe aromatiche e cenere. Una volta lessate le ghiande, si formava una sorta di “polenta” che poi veniva tagliata a pezzi e fatta asciugare al forno o al sole e poi consumata. Ma perché si usava proprio l’argilla? In in epoca primitiva in Sardegna era diffusissimo il culto della Dea Madre, e si credeva che l’argilla fosse il suo sangue e chi si cibava del pane con le ghiande si sarebbe guadagnato la salvezza nell’aldilà. Un pane dal colore quasi nero cenere, che a quanto pare era molto buono, tanto che veniva preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni 50 del secolo scorso.

[A cura di Stefania Lapenna – Articolo scritto originariamente il 19 febbraio 2019]

Nel pomeriggio di ieri è stato rimosso il grande Ficus schiantato in viale Sant’Avendrace, ultimo superstite dello storico filare che un tempo caratterizzava la via. L’albero, sottoposto a regolare valutazione di stabilità, era classificato in “classe C” (propensione al cedimento moderata) e non presentava segni evidenti di criticità.

Il grande albero crollato a Sant’Avendrace (Foto Marcello Polastri)

Il patrimonio verde cittadino conta oltre 21mila alberi lungo le strade e più di 10mila all’interno dei parchi. Per garantirne la sicurezza e la tutela, il Comune ha avviato un censimento completo con classificazione di terzo livello, la più analitica. Sono già state compilate più di 12mila schede di valutazione (VTA), con validità triennale e aggiornamenti periodici.

Come accaduto in passato per il caso di piazza Ingrao, anche stavolta sono state attivate le procedure di verifica fitopatologica in collaborazione con i ricercatori del Dipartimento di Agraria dell’Università di Cagliari, convenzionati con il Servizio Parchi, verde e gestione faunistica. L’obiettivo è individuare eventuali segni di malessere non rilevabili a occhio nudo.

Foto di Marcello Polastri

Attualmente, sul territorio comunale risultano 202 alberi classificati in “classe D” (gravità estrema) e 176 in “classe C/D” (gravità elevata). Si tratta in gran parte di Ficus, Pini d’Aleppo e Jacarande, costantemente monitorati e inseriti nei piani di messa in sicurezza.

«Verosimilmente – ha spiegato l’assessora Luisa Giua Marassi – il breve ma intenso temporale estivo di ieri (venerdì 29 agosto 2025), con un violento scroscio d’acqua, ha appesantito in maniera improvvisa la chioma del Ficus, determinandone la frattura. Si è trattato di un evento inaspettato e imprevedibile. I tecnici, gli agronomi e i consulenti sono comunque al lavoro per effettuare tutte le verifiche necessarie».

Non sono mancate le reazioni critiche. Il giornalista Marcello Polastri, autore delle foto dell’abbattimento, ha commentato sui social: «Complimenti a chi, poco fa a Cagliari, ha tagliato l’ultimo albero di viale Sant’Avendrace in questa maniera così assurda. Ma… salvare il salvabile, non era proprio possibile?». La caduta del Ficus riaccende dunque il dibattito sulla gestione del verde urbano e sulla necessità di coniugare sicurezza e salvaguardia del patrimonio arboreo storico della città.