A carnevale ogni scherzo vale. Si presuppone che valgano anche gli scherzi alle rigide diete a cui ci sottoponiamo ogni anno, soprattutto quando i fogli del calendario da voltare prima dell’estate diventano pochi. Tra maschere, goliardia, allegria e riti di antica derivazione pagana, il carnevale sardo si caratterizza anche per l’intensa produzione dolciaria. Un vero e proprio paradiso dei golosi il periodo che precede la Quaresima, dove a regnare sono soprattutto le saporitissime quanto caloricissime fritture. Noi di Vistanet abbiamo voluto passare in rassegna i migliori dolci del carnevale sardo. Non ci resta che augurarvi buona abbuffata!

Zippulas (zeppole sarde)

Morbide, soffici e dolcissime. Da mangiare rigorosamente calde, appena fritte. Le zeppole sono le regine assolute del carnevale sardo. L’impasto si realizza mescolando farina, uova, latte, patate lesse sbucciate e un pizzico di zafferano. Una volta fritte nell’olio caldo vengono cosparse di zucchero. Hanno la forma di una ciambella irregolare.

Zeppole

Frati Fritti (Parafrittus)

Se Homer Simpson fosse sardo, il suo dolce preferito sarebbero i parafrittus. I frati fritti sono infatti la cosa più simile alle ciambelle che si produce in Sardegna. L’impasto è molto simile a quello delle zeppole, ma bisogna aggiungere  il burro o lo strutto (più tradizionale). Non ci va invece lo zafferano, tocco inconfondibile della parente più famosa. La forma è quella di una ciambella regolare. Ciò che non cambia è il “quintale” di succhero che si deve cospargere sopra.

Parafrittus

Meraviglias (chiacchiere)

Le meraviglias sono molto simili alle chiacchiere o ricciole, dolce tipico fritto diffuso in tutta Italia. La differenza è che nell’impasto della ricetta tipica delle meraviglias ci si usa mettere del liquore sardo, come il filu’e ferru o la vernaccia oristanese. Come in quasi tutti i dolci tradizionali sardi a dare corpo all’impasto non è il burro, ma lo strutto che va ad aggiungersi alla farina, alle uova, allo zucchero e alla scorza di limone. La bella amalgama viene poi stesa e divisa nella tradizionale forma di listelle seghettate per poi essere ovviamente fritta nell’olio bollente. Una volta fritte si consiglia di cospargerle con miele, magari un po’ amaro, o per i palati più viziosi con zucchero a velo. Occhio, una tira l’altra (e non dite che non vi avevamo avvisato).

Meraviglias

Orillettas

Ecco una variante della chiacchiera tipica del nuorese, della Baronia e del Logudoro. La differenza con le Meraviglias sta innanzitutto nella forma. La pasta di farina e uova tirata viene attorcigliata come a formare i petali di una rosa. Nell’impasto si usa di più la scorza di arancia al posto di quella di limone e nel dopo frittura è rigorosamente vietato lo zucchero. Miele, caldo e abbondante.

Orilletas – Foto di Punta Lizzu

Frittura araba

Rispetto all’impasto delle zeppole non cambia nulla. Ciò che cambia è l’irresistibile forma allungata e arrotolata su sé stessa. La frittura araba è una zeppola che non finisce mai, irresistibile per i palati più golosi. Anche qui è lo zucchero a fine frittura a dare quel tocco di buono e poco sano, che per una settimana all’anno ci si può giustamente concedere.

Frittura araba

Uvusones

Un’altra prelibatezza fritta chiude questa carrellata dei dolci sardi di carnevale, gli Uvusones. Trattasi di bocconcini di pasta fritta. L’impasto è molto simile a quello di zeppole e frittura araba, ma senza latte: farina, burro, uova, zucchero, lievito. Lavorato l’impasto si friggono le pallette nell’olio o, per i più coraggiosi, nello strutto. La grande novità arriva dopo la frittura: con una siringa i bocconcini fritti vengono riempiti di miele d’acacia e filu’e ferru per dare vita a una sorta di babà alla sarda.

Uvusones – Foto di Terra di Sardegna

Giada è stata trovata sola, nelle campagna del centro Sardegna, con una condizione straziante: le sue zampe posteriori sono amputate con le ossa esposte. Impossibile capire come la cagnolina abbia fatto a sopravvivere a tutto questo. Dopo essere stata accolta da un meraviglioso volontario, Giada ora si trova al rifugio I Fratelli Minori della LIDA di Olbia.

Il trauma, a giudicare dalle ferite – con l’osso esposto asciutto e i segni della sofferenza – non è recente. I volontari stimano che porti il peso di settimane di dolore, un periodo straziante in cui la cagnolina ha vissuto da sola e in balia della sofferenza. Nessuno conosce le circostanze che l’hanno portata a questa condizione, potrebbe trattarsi di una tagliola o di un laccio di qualche bracconiere o cacciatore senza scrupoli.

“Siamo rimasti paralizzati alla vista della foto”, hanno commentato i volontari che ora si stanno occupando di lei. Ma nonostante il male subito, Giada è un vero esempio di dolcezza e amore incondizionato, un’anima pura che, nonostante le sofferenze affrontate, riesce a mostrare un così grande affetto e gentilezza verso gli esseri umani.

Lei si alza sulle zampe anteriori e riesce a fare anche qualche passo, “una forza incredibile, segno che vuole vivere e lottare, insieme a quella codina sempre in movimento quando ci vede. Potremmo mai lasciarla sola adesso?”.

I volontari si sono subito attivati: la prossima settimana Giada sarà portata in visita da un chirurgo ortopedico esperto, che valuterà la situazione e deciderà come intervenire per garantirle una vita migliore. Sarà un percorso lungo e impegnativo, che richiederà pazienza e tanto amore, ma l’obiettivo è chiaro: “Siamo determinati a combattere per lei, a farle sentire che non è sola, che c’è ancora speranza e che merita una vita felice e serena.”

La cagnolina ha bisogno dell’aiuto di tutti noi. Le spese veterinarie che dovranno essere affrontate saranno ingenti, e la L.I.D.A. lancia un accorato appello: “Il vostro aiuto permetterà di coprire i costi dell’intervento e del post operatorio. Ogni gesto, grande o piccolo che sia, può fare una differenza immensa. Il vostro supporto non rappresenta solo un atto di generosità, ma è un messaggio potente, una testimonianza che in questo mondo ci sono ancora speranza, compassione e amore incondizionato.”

Se si desidera aiutarla anche con il cibo, Giada mangia Mini Puppy della Royal, un alimento che fornisce le sostanze nutritive necessarie per il suo recupero. Ecco come aiutare Giada.
Contatti: 3334312878 – [email protected]
Donazioni veterinarie: http://www.lidasezolbia.it/donazioni/
Informazioni aggiuntive: http://www.lidasezolbia.it/come-aiutarli/
Indirizzo per spedizione aiuti (cibo mini puppy Royal Canin): L.I.D.A. Sez. Olbia – rifugio I Fratelli Minori via Dei Cestai 26 – 07026 Olbia (SS)
Codice Fiscale per 5×1000: 01976050904