Sa Tunda è il pane tipico di Teulada, Sud Sardegna, con una storia antica che risale almeno al 1700. Questo pane, fatto di semola, ha una forma distintiva a sette punte, chiamate “pizzi”. Questa forma non è solo decorativa, ma ha anche una profonda connessione con la tradizione e la vita quotidiana dei pastori e contadini locali.

Le sette punte di Sa Tunda rappresentano i sette giorni che trascorrevano tra una panificazione e l’altra. Ma hanno anche un significato pratico, corrispondendo alle sette porzioni di pane necessarie per un pastore o un contadino che trascorreva l’intera settimana lontano da casa, occupandosi delle greggi o lavorando nei campi.

Foto Visit Teulada – Comune di teulada

Sa Tunda è realizzato con semola di grano duro ed è caratterizzato da una superficie lucida di colore biscotto, mentre l’interno è bianco. La consistenza è tipica dei pani a pasta dura.

La produzione di Sa Tunda ha radici profonde, testimoniando oltre un secolo di tradizione. In passato, il pane veniva preparato il sabato e consumato durante tutta la settimana. L’impasto veniva lavorato a mano per molte ore, e per favorire la lievitazione, durante l’inverno, i pani venivano posizionati vicino al caminetto e coperti con teli di lana per mantenere una temperatura costante.

Foto Visit Teulada – Comune di teulada

La storia di Sa Tunda non è solo gastronomia, ma anche un riflesso delle antiche pratiche e della vita quotidiana della comunità locale, sottolineando l’importanza del pane nella cultura e nell’economia tradizionali sardo.

Si chiude il sipario sulla manifestazione di Monumenti Aperti 2024 Quartu Sant’Elena, svoltasi tra il 4 e il 5 maggio.

«Con la partecipazione di varie associazioni e gruppi di volontari,» afferma Stefano Cogoni, appassionato di Guerre Mondiali, tra gli organizzatori «ci ha permesso di far conoscere il lavoro relativo alla valorizzazione e recupero dei manufatti bellici nel territorio di Quartu, che da anni portiamo avanti.»

A contribuire alla buona riuscita di questo evento, soprattutto – come specifica Cogoni – l’impegno dei ragazzi delle scuole dell’Istituto Comprensivo 6 e i loro insegnanti ed i ragazzi degli Scout AGESCI Quartu 1.

«I ragazzi hanno collaborato in maniera determinante con il Comitato di Margine Rosso, con il gruppo degli Amici dei Fortini e con AssFortSardegna, spiegando al meglio ai visitatori la storia e il lavoro svolto di recupero, che non deve essere mai dimenticato.»

Tante le informazioni importanti veicolate.

«Abbiamo presidiato il fortino del caposaldo XIX Carcangiolas, zona Poetto di Quartu, con il Presidente Comitato Margine Rosso Emanuele Contu e il volontario Cristian, Su Forti con gli Scout, i volontari Gloria Lai, Anna Collu e il marito e infine i Fortini zona Simbirizzi, quindi Caposaldo XVI Corleone e XV/XIV Licata, con le scuole, gli insegnanti (Cinzia Bucci, Fabio Serchisu e Valentina Corona), Daniele Grioni (AssFort Sardegna) e i volontari Stefania Nava, Rosalba, Alessandro Congia, Marco e io, quindi un ringraziamento enorme va a tutti, nessuno escluso con la speranza di ritrovarci nei soliti siti anche il prossimo anno.»

Da 500 visitatori a 544: questo il miglioramento in questo 2024: «Un risultato che ci riempie di orgoglio anche per le prossime attività, tra cui quella di It.a.cà il 28 giugno 2024 dalle 10 alle 18. Vi aspettiamo numerosi.»