Il dolce al cucchiaio simile al crem caramel è perfetto anche per i bambini egli anziani vista la sua consistenza morbida, inoltre è fatto con ingredienti privi di glutine e se si usa latte ad alta digeribilità è adatto anche per chi ha l’intolleranza al lattosio. Le dosi sono per 4 persone.

Ingredienti per il budino
-500 ml di latte
-5 cucchiai di zucchero
-5 uova
-la scorza di un limone non trattato
-una bacca di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina

Ingredienti per il caramello
-250 g di zucchero semolato
-2 cucchiai d’ acqua

Prima di tutto si prepara il caramello. In un pentolino pentolino dal fondo spesso versate lo zucchero e l’acqua cuocere a fiamma molto bassa facendo attenzione a non farlo bruciare, girate costantemente con un mesto di legno.

Mettete in un tegame il latte con della buccia di limone, i semi di una bacca di vaniglia oppure la vanillina, poi fatelo scaldare senza portalo ad ebollizione. Sgusciate le uova in una terrina e aggiungete lo zucchero, frullare per qualche minuto. Eliminate la scorza del limone dal latte, versatelo nelle uova e mescolate tutto. Ora preparate degli stampini, oppure uno stampo grande, o semplicemente una pirofila. Qualsiasi contenitore usiate, bagnatelo con aqua tiepida sgocciolatelo, ma senza asciugarlo. Mettete nel fondo degli stampi un po’ di caramello precedentemente preparato e poi il composto di latte e uova. La cottura si fa a bagnomaria, mettete gli stampi dentro una teglia riempita con circa 3/4 di acqua, poi fate cuocere in forno caldo a 170° per circa 40 minuti. Sa timballa sarà cotta quando sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata.

Esistono vite capaci di attraversare il tempo con la forza della gentilezza, diventando testimonianze viventi della storia di un territorio. È il caso di Margherita Barca, l’anziana osilese che lo scorso 2 marzo ha tagliato lo straordinario traguardo dei 102 anni, festeggiando ieri una ricorrenza che profuma di memoria e devozione. Sorretta da una fede religiosa che non l’ha mai abbandonata, Margherita rappresenta oggi un pilastro di saggezza per tutta la comunità di Osilo.

Foto Comune di Osilo

Per onorare questo compleanno d’eccezione, il Sindaco Giovanni Ligios, accompagnato dagli Assessori Salvatore Manca e Valentino Canu, ha voluto farle visita personalmente. In un clima di grande commozione, i rappresentanti della giunta le hanno consegnato una targa ricordo a nome dell’Amministrazione Comunale, un piccolo segno per ringraziarla di essere memoria storica e simbolo di resilienza per il paese.

Foto Comune di Osilo

Alla celebrazione non è voluto mancare nemmeno il suo medico di medicina generale, Alessandro Pazzona, che ha espresso profondo affetto per la sua assistita, sottolineando il legame speciale che si crea con chi ha visto passare oltre un secolo di albe e tramonti. La storia di Margherita Barca ci ricorda che il valore di un territorio si misura anche attraverso le vite di chi, con discrezione e forza spirituale, continua a nobilitare il presente con il proprio vissuto.