Il dolce al cucchiaio simile al crem caramel è perfetto anche per i bambini egli anziani vista la sua consistenza morbida, inoltre è fatto con ingredienti privi di glutine e se si usa latte ad alta digeribilità è adatto anche per chi ha l’intolleranza al lattosio. Le dosi sono per 4 persone.

Ingredienti per il budino
-500 ml di latte
-5 cucchiai di zucchero
-5 uova
-la scorza di un limone non trattato
-una bacca di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina

Ingredienti per il caramello
-250 g di zucchero semolato
-2 cucchiai d’ acqua

Prima di tutto si prepara il caramello. In un pentolino pentolino dal fondo spesso versate lo zucchero e l’acqua cuocere a fiamma molto bassa facendo attenzione a non farlo bruciare, girate costantemente con un mesto di legno.

Mettete in un tegame il latte con della buccia di limone, i semi di una bacca di vaniglia oppure la vanillina, poi fatelo scaldare senza portalo ad ebollizione. Sgusciate le uova in una terrina e aggiungete lo zucchero, frullare per qualche minuto. Eliminate la scorza del limone dal latte, versatelo nelle uova e mescolate tutto. Ora preparate degli stampini, oppure uno stampo grande, o semplicemente una pirofila. Qualsiasi contenitore usiate, bagnatelo con aqua tiepida sgocciolatelo, ma senza asciugarlo. Mettete nel fondo degli stampi un po’ di caramello precedentemente preparato e poi il composto di latte e uova. La cottura si fa a bagnomaria, mettete gli stampi dentro una teglia riempita con circa 3/4 di acqua, poi fate cuocere in forno caldo a 170° per circa 40 minuti. Sa timballa sarà cotta quando sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata.

È stata recuperata ad agosto, ferita e terrorizzata, probabilmente dopo essere stata investita. Oggi Matilde, una cagnolina dal musetto dolce e dagli occhi spaventati, si trova al rifugio Bau di Ortacesus, dove piano piano sta iniziando a scoprire cosa significa fidarsi di nuovo. «Quando l’abbiamo trovata era terrorizzata a morte», raccontano le volontarie del rifugio. «Non sappiamo cosa abbia vissuto, ma il suo corpo e il suo sguardo ci hanno parlato subito di sofferenza».

Matilde ha ancora paura: quando resta sola piange, e quando vede gli umani si rannicchia in un angolo, come per proteggersi da qualcosa che non c’è più. «Ci stringe il cuore vederla così, ma sappiamo che con pazienza e amore riuscirà a capire che adesso è al sicuro», spiegano le volontarie. Il percorso è lento, ma ogni piccolo progresso è una conquista. «Quando accetta una carezza o si rilassa vicino a noi, è come se ci dicesse che sta iniziando a crederci», aggiungono.

Oggi Matilde cerca una casa che sappia donarle la serenità che merita. «Vorremmo che trovasse una famiglia capace di dedicarle tempo e affetto, qualcuno che le faccia dimenticare la paura e le regali finalmente il lieto fine che aspetta», sottolineano dal rifugio.

La cagnolina si trova in Sardegna, ma per una buona adozione può raggiungere anche il centro e il nord Italia. Per informazioni: 328 3661490.