La ricetta: lenticchie in umido, un piatto simbolico ricchissimo di proprietà nutritive. Perché si mangiano a Capodanno?

Come da tradizione a Capodanno si mangiano le lenticchie. Perché? Si dice che mangiare le lenticchie a Capodanno porti fortuna e quindi la notte di San Silvestro, da sole o accompagnate da zampone o cotechino, si mangiano questi legumi.

È un’usanza molto diffusa in Italia, una tradizione vera e propria e si pensa che appunto le lenticchie siano di buon auspicio e rappresentino la speranza di prosperità a livello economico per l’anno che sta arrivando. Ovviamente questa tradizione si e poi modificata di regione in regione e soprattutto le ricette per mangiare questo legume a Capodanno sono le più svariate.

La leggenda nasce nell’antica Roma quando un tempo era abitudine regalare, proprio per l’arrivo dell’anno nuovo, una borsa di cuoio chiamata Scarsella, legata alla cintura e piena di lenticchie. L’augurio che si faceva chi riceveva questa Scarsella era che tutte le lenticchie si trasformassero in monete.

Il nome lenticchie deriva dal latino lens, che significa lente ed è legato alla forma del legume che è appunto rotondeggiante e piatta e che, allo stesso tempo, ricorda quello di una moneta.

Le lenticchie sono note per il loro elevato potere nutritivo. Sono una buona fonte di proteine e di carboidrati complessi; sono inoltre molto ricche di ferro, fosforo e vitamine del gruppo B.

Grazie all’elevata quota di fibre e alla scarsa quota di grassi (di tipo insaturo) sono valide alleate nella lotta e nella prevenzione dell’ateriosclerosi. Sono, inoltre, utili in caso di stitichezza.

Hanno buone proprietà antiossidanti; contegono infatti flavonoidi e niacina. Grazie al contenuto di tiamina, aiutano la concentrazione e la memoria.

Le lenticchie non contengono glutine e sono quindi adatte nella celiachia.

Ingredienti

250 grammi di lenticchie

1 costa di sedano

1 cipolla piccola

1 carota

100 grammi pomodorini datterini

Pomodoro secco

Prezzemolo

Sale

Olio extra vergine di oliva

Preparazione

Prepararle è semplicissimo. Preparate un trito di cipolla, pomodorini datterini, prezzemolo, carota, sedano e pomodoro secco, fate soffriggere con olio extravergine d’oliva. Aggiungete le lenticchie, acqua e fate cucinare per una quarantina di minuti. Servitele calde con un bicchiere di buon rosso.

Un violento temporale ha colpito nella serata di ieri, martedì 14 ottobre il cuore del Medio Campidano, investendo con particolare intensità i centri di Samassi, Serramanna e alcuni comuni limitrofi. Dopo settimane di caldo umido e siccità, il repentino arrivo della pioggia ha segnato l’ingresso dell’autunno con lampi, tuoni e un netto calo delle temperature.

La pioggia, tanto attesa dagli agricoltori e dalla popolazione, ha però causato numerosi disagi. A Samassi, in piazza Italia, l’acqua ha rapidamente raggiunto livelli elevati, bloccando la circolazione e intrappolando alcune auto. I Vigili del fuoco sono intervenuti per mettere in sicurezza la zona e prosciugare le aree più critiche, mentre diversi tratti stradali risultano ancora allagati. Situazione analoga a Serramanna (guarda il VIDEO di Anna Anedda), dove vere e proprie fiumane d’acqua hanno invaso le vie principali, raggiungendo in alcuni punti l’altezza degli sportelli delle auto e rendendo difficoltoso il transito.

Prima di raggiungere il Medio Campidano, il fronte temporalesco aveva già attraversato Uras e l’area del Monte Arci, portando con sé rovesci intensi, raffiche di vento e lievi danni alla viabilità locale. Secondo le previsioni meteorologiche, il maltempo potrebbe persistere ancora oggi.