Oggi esiste la versione vegana al cioccolato, ma un tempo quando si diceva che del maiale non si butta via niente era proprio vero e grazie a questa ricetta, che a qualcuno farà storcere il naso, diffusa in tutta la Sardegna, si recuperava il sangue del maiale appena ucciso, per farne un dolce speziato. In alcune zone dell’Isola si prepara anche una versione salata.

È sempre più difficile trovare qualcuno che lo prepari, anche perché è difficile trovare la materia prima: il sangue del maiale appena ucciso. Sono sempre meno infatti le persone che macellano il bestiame in casa e dato che il sangue dev’essere freschissimo, raccolto immediatamente dopo l’uccisione dell’animale, per reperirlo è necessario conoscere un allevatore.

Ingredienti per un litro di sangue:
Uva passa, 200 g
Zucchero, 200 g
Cannella, 1 cucchiaino
Anice stellato
Noce moscata, mezzo cucchiaino
Chiodi di Garofano, 3
Budella pulite (intestino tenue)
Scorza d’arancia e vino cotto

Mettete il sangue in un capiente recipiente, aggiungete lo zucchero, le spezie, l’uvetta, la scorza d’arancia, il vino cotto e mescolate finché lo zucchero si sarà sciolto completamente. Con dello spago chiudete un’estremità del budello che avrete lasciato a bagno nel succo d’arancia per qualche ora. Riempitelo con un po’ di composto e fate un nodo con il budello e fermatelo con lo spago.

Ripetete l’operazione per formare tanti piccoli salsicciotti, ma avendo l’accortezza di non riempire eccessivamente ogni porzione, perché in cottura il composto aumenterà di volume. Fate bollire una pentola d’acqua. Appena l’acqua bolle, immergetevi i sanguinacci per 15 minuti, scolateli e fateli raffreddare. Tagliateli a fette e servite.

C’è un momento magico in cui la musica d’autore si fonde con le radici più profonde di una terra millenaria. È quello che è accaduto sulle rive cristalline di Stintino, dove le note celebri di Nuvole Bianche di Ludovico Einaudi hanno trovato una nuova, vibrante veste grazie all’incontro tra il pianoforte di Samuele Meloni e le launeddas di Matteo Muscas.

L’occasione è di quelle speciali: la partecipazione alla RAIS (Residency for Artist and International Sounds), una residenza che accoglie musicisti da tutto il mondo per celebrare il linguaggio universale dei suoni. “Arrivati sabato sera a Stintino, non potevamo perdere l’occasione di iniziare la giornata in uno dei nostri posti preferiti”, hanno dichiarato gli artisti, regalando al pubblico un’interpretazione magistrale che unisce l’eleganza classica alla potenza ancestrale della tradizione sarda.

Al centro di questa fusione sonora troviamo Matteo Muscas, un polistrumentista la cui carriera è un inno alla versatilità. Il suo viaggio con le launeddas inizia a soli otto anni, nato quasi per gioco tra i banchi di scuola e diventato oggi una missione di vita. Componente dell’Orchestra Popolare Sarda, Muscas porta i suoni dell’isola in giro per il mondo, dimostrando che la tradizione non è un reperto da museo, ma una materia viva.

La sua storia artistica è un caleidoscopio di influenze: il Reggae, nel 2009 nasce lo pseudonimo Supahfly, che lo vede protagonista della scena reggae con il progetto Islasound e collaborazioni di rilievo a Bergamo, aprendo i concerti di icone internazionali come Protoje e Capleton; fino al ritorno alle radici, dal 2020, rientrato in Sardegna, ha intrecciato il suo talento con nomi del calibro di Moses Concas e Paolo Baldini, lavorando a colonne sonore e progetti culturali che mettono al centro l’identità isolana.

“Combinare passato e presente per proiettare la cultura dell’isola verso il futuro.” È questa la filosofia che traspare dal video registrato a Stintino: mentre le launeddas dialogano con il pianoforte, si avverte il respiro di una Sardegna che non dimentica chi è, ma che ha il coraggio di guardare lontano.