Oggi esiste la versione vegana al cioccolato, ma un tempo quando si diceva che del maiale non si butta via niente era proprio vero e grazie a questa ricetta, che a qualcuno farà storcere il naso, diffusa in tutta la Sardegna, si recuperava il sangue del maiale appena ucciso, per farne un dolce speziato. In alcune zone dell’Isola si prepara anche una versione salata.

È sempre più difficile trovare qualcuno che lo prepari, anche perché è difficile trovare la materia prima: il sangue del maiale appena ucciso. Sono sempre meno infatti le persone che macellano il bestiame in casa e dato che il sangue dev’essere freschissimo, raccolto immediatamente dopo l’uccisione dell’animale, per reperirlo è necessario conoscere un allevatore.

Ingredienti per un litro di sangue:
Uva passa, 200 g
Zucchero, 200 g
Cannella, 1 cucchiaino
Anice stellato
Noce moscata, mezzo cucchiaino
Chiodi di Garofano, 3
Budella pulite (intestino tenue)
Scorza d’arancia e vino cotto

Mettete il sangue in un capiente recipiente, aggiungete lo zucchero, le spezie, l’uvetta, la scorza d’arancia, il vino cotto e mescolate finché lo zucchero si sarà sciolto completamente. Con dello spago chiudete un’estremità del budello che avrete lasciato a bagno nel succo d’arancia per qualche ora. Riempitelo con un po’ di composto e fate un nodo con il budello e fermatelo con lo spago.

Ripetete l’operazione per formare tanti piccoli salsicciotti, ma avendo l’accortezza di non riempire eccessivamente ogni porzione, perché in cottura il composto aumenterà di volume. Fate bollire una pentola d’acqua. Appena l’acqua bolle, immergetevi i sanguinacci per 15 minuti, scolateli e fateli raffreddare. Tagliateli a fette e servite.

Una foto che rimbalza sui social, migliaia di visualizzazioni, eppure il vuoto. Per Nonno Giosuè, il cane anziano trovato domenica scorsa sotto la pioggia battente in via Carducci a Olbia, non è arrivata nessuna telefonata, nessun messaggio di preoccupazione. Nessuno lo ha cercato, nessuno ha finto di averlo perso. Sembra un fantasma del passato di cui qualcuno ha deciso di liberarsi proprio nel momento della massima fragilità.

La storia di Giosuè è iniziata il 15 marzo, quando una cittadina lo ha notato lungo la strada, solo e visibilmente spaesato. La donna non lo ha lasciato solo, rimanendo al suo fianco sotto l’acqua fino all’arrivo delle Guardie AGES, che lo hanno trasferito al rifugio I Fratelli Minori della Lida di Olbia. Un cane anziano, malato, senza microchip: l’identikit perfetto di chi viene considerato un peso da smaltire piuttosto che un compagno di vita da accudire fino all’ultimo.

L’appello della Lida è un grido contro l’indifferenza: i cani anziani non sono scarti. Sono anime che hanno dato tutto e che meritano di chiudere gli occhi circondati dall’amore, non abbandonati su un marciapiede. Nonostante il tam-tam mediatico, l’assenza di microchip rende impossibile risalire ufficialmente alla proprietà, un’omissione che spesso nasconde la volontà di non essere rintracciabili in caso di abbandono. L’associazione ricorda che la microchippatura non è solo un atto d’amore, ma un obbligo di legge che può salvare la vita agli animali.

Giosuè ora è al sicuro, riceve le cure necessarie e quel calore che gli è stato negato proprio quando ne aveva più bisogno. Ma la sua casa resta un mistero. Chiunque avesse informazioni sulla sua provenienza o volesse aiutare il rifugio a sostenere le spese per le sue cure può contattare la Lida di Olbia ai seguenti recapiti:

Telefono: 333 4312878
Email: [email protected]
Indirizzo per spedizione aiuti: Rifugio I Fratelli Minori, via Dei Cestai 26 – 07026 Olbia (SS)

Le donazioni possono essere effettuate tramite i canali ufficiali presenti sul sito dell’associazione. La speranza è che, se non una famiglia del passato, Giosuè possa trovare almeno una catena di solidarietà per i suoi ultimi anni.