Tra le strade del centro cittadino di Cagliari, il Corso Vittorio Emanuele II rappresenta senza dubbio la passeggiata per eccellenza. Ed è proprio percorrendo questa strada che arriviamo all’incrocio con via Sassari, dove troviamo un ristorante bistrot che sta catturando i cuori dei buongustai con la sua cucina poliedrica e artigianale: Simbua.

Dietro i fornelli del bistrot c’è lo chef Massimiliano, un giovane appassionato e con un obiettivo chiaro: offrire una proposta gastronomica semplice, capace di preservare i grandi classici della cucina italiana, riadattandoli nei nostri anni per regalare loro una nuova vita.

Dopo un’esperienza all’interno del mondo gourmet nel suo vecchio ristorante, Massimiliano decide di dare una svolta alla sua cucina. 

“La domanda che mi sono posto è stata: cosa vogliono mangiare le persone quando decidono di pranzare o cenare in un ristorante? Cosa rende un menù un buon menù?” – racconta Massimiliano – “Così mi sono preso del tempo per trovare una risposta alle mie domande e, per creare una cucina che potesse essere apprezzata proprio da tutti, ho capito che la vera carta vincente è quella della semplicità, portando in tavola sapori riconoscibili che possono essere apprezzati da tutti i palati”.   

Seguendo questa filosofia, il menù mette insieme piatti della tradizione, proposti nella loro ricetta originale o rivisitati in modo semplice con prodotti locali. Un esempio di questi è dato da uno dei piatti più conosciuti e amati della cucina romana: stiamo parlando della carbonara che da Simbua ci viene proposta in due diverse versioni. La prima chiamata “Carbonara Arrogante” rispecchia in tutto e per tutto la tradizionale carbonara, dove a farla da padrone è una super “carbo-crema” unita al croccante guanciale.  

Carbonara Arrogante

Dall’altro lato, troviamo la Carbonara di Muggine, una versione in cui la crema di uova incontra il sapore del muggine sardo: qui la bottarga viene unita alla crema, mentre il muggine croccante completa il piatto. 

Dai ravioli agli spaghetti, passando per sedanini e linguine, fino agli gnocchi: tra gli ingredienti segreti di Simbua troviamo l’attenzione al dettaglio, ma è la pasta fatta in casa a rubare la scena e portare in tavola quel tocco in più, che ci parla di amore e passione per la cucina.

E quale piatto rappresenta al meglio queste sensazioni se non una buona lasagna? Qui da Simbua, la sfoglia realizzata a mano viene usata per dare vita ad una lasagna di mare con ragù di gamberi del Mediterraneo, burrata e scorza di limone. 

Mentre la stagione estiva è stata accompagnata da piatti freschi e leggeri, come gli spaghetti con tartare di gambero, pomodoro fresco e crumble di pane⁣, l’autunno porta all’interno del menù di Simbua il suo spirito avvolgente, con antipasti caldi e salsati e preparazioni corpose, come quella del brasato al vino rosso.

Nonostante il menù segua le stagioni e i piatti della settimana portino sempre delle novità in tavola, ciò che accomuna per trecentosessantacinque giorni l’anno il bistrot è l’essere un posto perfetto per tutti, in cui ognuno può trovare la proposta giusta rispettando il suo stile alimentare. Proprio per questo, un’intera sezione del menù è dedicata al regime vegetariano, dove gran parte dei prodotti utilizzati per la realizzazione dei piatti provengono direttamente dall’azienda agricola di famiglia dello chef Massimiliano. 

Oggigiorno, però, sulle tavole si presentano anche altre esigenze alimentari, parliamo della cucina gluten-free e di quella senza lattosio. Quante volte vi è capitato di andare fuori a cena con i vostri amici e ritrovare piatti differenti tra chi ha intolleranza alimentari e chi no? Bene, Simbua ha scelto di eliminare questa differenza, offrendo piatti gluten-free e senza lattosio che non compromettono il gusto. Gli spaghetti senza glutine al ragù di gamberi, la panna cotta senza glutine e senza lattosio e il bun dello chef totalmente gluten-free sono solo alcune delle opzioni che accontentano ogni commensale.

Simbua è il luogo perfetto per condividere serate rilassate con amici, dove il buon cibo si sposa con conversazioni piacevoli, ma è anche il rifugio per chi cerca un pranzo veloce ma senza fretta! È proprio da quest’ultimo concetto che nasce lo Speedy Lunch, non il solito business lunch, ma un pranzo in cui scegliere cosa mangiare tra le specialità del giorno e ricevere il proprio piatto in meno di cinque minuti, per poi godersi il tempo restante della pausa senza fretta con i colleghi. 

Il vento della sfida soffia su Cagliari tra le onde della 38esima America’s cup.

Le acque del Golfo degli Angeli si preparano a trasformarsi nel primo palcoscenico dello spettacolo della vela mondiale; dal 21 al 24 maggio 2026 infatti il capoluogo ospiterà la tanto attesa regata preliminare della 38esima Louis Vuitton America’s Cup in un evento che promette di riscrivere i ritmi del waterfront cittadino.

È la prima volta che i team in corsa per il trofeo più antico dello sport internazionale si ritrovano insieme per un lungo weekend di gare dopo l’esperienza di Barcellona 2024; un appuntamento imperdibile che vedrà ciascun team della Louis Vuitton 38ª America’s Cup schierare due AC40 in configurazione one-design per garantire competizioni basate esclusivamente sull’abilità dei velisti. Secondo quanto si legge nel comunicato ufficiale della manifestazione, ogni scuderia avrà la facoltà di mettere in acqua una barca con l’equipaggio principale e una seconda imbarcazione affidata a una combinazione di velisti Youth & Women delle rispettive squadre; i riflettori saranno dunque puntati sulla capacità degli equipaggi giovanili e femminili di sorprendere e battere i team principali in un confronto generazionale senza precedenti. Il programma della manifestazione prevede quattro giornate di regate ad alta intensità caratterizzate da fleet race serrate e spettacolari che culmineranno in una sfida secca di match race tra i due migliori equipaggi della classifica generale. Entrando nel dettaglio delle giornate, il programma prevede quattro regate venerdì 22 maggio, altre quattro sabato 23 e tre domenica 24, poco prima della attesissima finalissima che decreterà il vincitore della tappa sarda.

Le regate si svolgeranno su due campi di gara alternativi, ciascuno con un raggio di circa 2 chilometri e situati molto vicino alla costa; questa scelta logistica renderà possibile seguire le gare dal lungomare e dai promontori garantendo visuali accessibili a tutti i cittadini e ai turisti. A terra l’entusiasmo sarà alimentato dal Race Village, uno spazio allestito con un palco principale, maxi-schermi e aree espositive dove l’emozione del mare incontrerà l’accoglienza della terraferma. Dalla città e lungo tutto il waterfront fino al Lazzaretto di Cagliari si svilupperà la AC Viewing Promenade, un percorso privilegiato con vista sull’area di regata arricchito da un grande schermo per non perdere nemmeno un istante delle manovre.

I team inizieranno ad arrivare a Cagliari già dal 5 maggio per allestire le basi operative, mentre gli appassionati potranno vedere i primi AC40 in acqua da sabato 16 a mercoledì 20 maggio durante il periodo dedicato agli allenamenti non ufficiali. Giovedì 21 maggio si terrà la conferenza stampa di apertura dell’evento, seguita da una giornata di prove ufficiali in mare con regate non valide ai fini della classifica e sessioni di prova necessarie per testare i campi di gara; in serata aprirà ufficialmente il Race Village con la presentazione dei team sul palco principale e il saluto di benvenuto delle autorità della Regione Sardegna a visitatori e appassionati.

Cagliari si conferma dunque un gioiello che incarna la voglia di vivere della Sardegna, un porto dinamico e una città in costante evoluzione che si presenta come un affascinante intreccio di modernità e tradizione in una cornice naturale a stretto contatto con il mare. Non è un caso che Luna Rossa, Challenger italiano della Louis Vuitton 38ª America’s Cup, consideri Cagliari la propria casa; negli ultimi anni il team ha infatti dimostrato come allenarsi nelle acque del Golfo possa essere al tempo stesso difficile ed elettrizzante, confermando la Sardegna come l’arena perfetta per le sfide tecnologiche più avanzate del mondo nautico.