Tra le strade del centro cittadino di Cagliari, il Corso Vittorio Emanuele II rappresenta senza dubbio la passeggiata per eccellenza. Ed è proprio percorrendo questa strada che arriviamo all’incrocio con via Sassari, dove troviamo un ristorante bistrot che sta catturando i cuori dei buongustai con la sua cucina poliedrica e artigianale: Simbua.

Dietro i fornelli del bistrot c’è lo chef Massimiliano, un giovane appassionato e con un obiettivo chiaro: offrire una proposta gastronomica semplice, capace di preservare i grandi classici della cucina italiana, riadattandoli nei nostri anni per regalare loro una nuova vita.

Dopo un’esperienza all’interno del mondo gourmet nel suo vecchio ristorante, Massimiliano decide di dare una svolta alla sua cucina. 

“La domanda che mi sono posto è stata: cosa vogliono mangiare le persone quando decidono di pranzare o cenare in un ristorante? Cosa rende un menù un buon menù?” – racconta Massimiliano – “Così mi sono preso del tempo per trovare una risposta alle mie domande e, per creare una cucina che potesse essere apprezzata proprio da tutti, ho capito che la vera carta vincente è quella della semplicità, portando in tavola sapori riconoscibili che possono essere apprezzati da tutti i palati”.   

Seguendo questa filosofia, il menù mette insieme piatti della tradizione, proposti nella loro ricetta originale o rivisitati in modo semplice con prodotti locali. Un esempio di questi è dato da uno dei piatti più conosciuti e amati della cucina romana: stiamo parlando della carbonara che da Simbua ci viene proposta in due diverse versioni. La prima chiamata “Carbonara Arrogante” rispecchia in tutto e per tutto la tradizionale carbonara, dove a farla da padrone è una super “carbo-crema” unita al croccante guanciale.  

Carbonara Arrogante

Dall’altro lato, troviamo la Carbonara di Muggine, una versione in cui la crema di uova incontra il sapore del muggine sardo: qui la bottarga viene unita alla crema, mentre il muggine croccante completa il piatto. 

Dai ravioli agli spaghetti, passando per sedanini e linguine, fino agli gnocchi: tra gli ingredienti segreti di Simbua troviamo l’attenzione al dettaglio, ma è la pasta fatta in casa a rubare la scena e portare in tavola quel tocco in più, che ci parla di amore e passione per la cucina.

E quale piatto rappresenta al meglio queste sensazioni se non una buona lasagna? Qui da Simbua, la sfoglia realizzata a mano viene usata per dare vita ad una lasagna di mare con ragù di gamberi del Mediterraneo, burrata e scorza di limone. 

Mentre la stagione estiva è stata accompagnata da piatti freschi e leggeri, come gli spaghetti con tartare di gambero, pomodoro fresco e crumble di pane⁣, l’autunno porta all’interno del menù di Simbua il suo spirito avvolgente, con antipasti caldi e salsati e preparazioni corpose, come quella del brasato al vino rosso.

Nonostante il menù segua le stagioni e i piatti della settimana portino sempre delle novità in tavola, ciò che accomuna per trecentosessantacinque giorni l’anno il bistrot è l’essere un posto perfetto per tutti, in cui ognuno può trovare la proposta giusta rispettando il suo stile alimentare. Proprio per questo, un’intera sezione del menù è dedicata al regime vegetariano, dove gran parte dei prodotti utilizzati per la realizzazione dei piatti provengono direttamente dall’azienda agricola di famiglia dello chef Massimiliano. 

Oggigiorno, però, sulle tavole si presentano anche altre esigenze alimentari, parliamo della cucina gluten-free e di quella senza lattosio. Quante volte vi è capitato di andare fuori a cena con i vostri amici e ritrovare piatti differenti tra chi ha intolleranza alimentari e chi no? Bene, Simbua ha scelto di eliminare questa differenza, offrendo piatti gluten-free e senza lattosio che non compromettono il gusto. Gli spaghetti senza glutine al ragù di gamberi, la panna cotta senza glutine e senza lattosio e il bun dello chef totalmente gluten-free sono solo alcune delle opzioni che accontentano ogni commensale.

Simbua è il luogo perfetto per condividere serate rilassate con amici, dove il buon cibo si sposa con conversazioni piacevoli, ma è anche il rifugio per chi cerca un pranzo veloce ma senza fretta! È proprio da quest’ultimo concetto che nasce lo Speedy Lunch, non il solito business lunch, ma un pranzo in cui scegliere cosa mangiare tra le specialità del giorno e ricevere il proprio piatto in meno di cinque minuti, per poi godersi il tempo restante della pausa senza fretta con i colleghi. 

Emergenza sicurezza al Brotzu: il blocco operatorio resta al buio per la seconda volta in pochi giorni.

L’allarme scatta nuovamente all’interno dell’Arnas Brotzu di Cagliari dove si è verificato ieri mattina intorno alle ore nove un secondo preoccupante blackout nel giro di pochissimi giorni, interessando direttamente il blocco operatorio del presidio ospedaliero.

Si tratta di un episodio estremamente grave che fa seguito a un’altra interruzione dell’elettricità avvenuta lo scorso 12 gennaio sempre durante le ore mattutine quando un evento analogo aveva costretto i medici a risvegliare d’urgenza una paziente che si trovava già sotto anestesia.

Questa ripetuta instabilità della rete elettrica in un’area così critica ha allertato inevitabilmente sia i pazienti che il personale sanitario in servizio creando una situazione pericolosa che l’azienda deve ora chiarire; il sindacato Usb vuole vederci chiaro e denuncia il totale silenzio dell’Arnas Brotzu che non ha risposto a una richiesta di chiarimenti inviata tramite il rappresentante dei lavoratori per la sicurezza Gianfranco Angioni.

Le interruzioni di corrente in un’area critica come il blocco operatorio sono considerate estremamente pericolose; per tale ragione Usb ha chiesto all’azienda una relazione dettagliata degli eventi e l’apertura di un’indagine interna necessaria per accertare le cause ed eventuali responsabilità. Ieri mattina un’improvvisa interruzione dell’elettricità ha allertato i pazienti e il personale sanitario replicando lo stesso episodio verificatosi dieci giorni prima quando fu risvegliata una paziente già sotto anestesia; ora la pressione sulla direzione sanitaria aumenta affinché vengano garantiti i livelli minimi di sicurezza necessari per lo svolgimento delle attività chirurgiche senza ulteriori rischi per la pubblica incolumità.