Tra i secondi piatti più amati e apprezzati della cucina campidanese c’è senza dubbio il coniglio “a succhittu”, una ricetta molto diffusa in tutta la zona del sud Sardegna, che ogni nonna che si rispetti custodisce gelosamente insieme ai suoi piccoli trucchi e le sue varianti.

Il nome “a succhittu”, deriva proprio dal delizioso e profumatissimo sughetto che viene fuori una volta ultimata la ricetta. Si tratta di un piatto molto saporito, semplice da preparare e anche abbastanza sano, considerato che la carne di coniglio è tendenzialmente magra e ricca di proteine.

Ma vediamo insieme la ricetta.

Ingredienti

• 1 coniglio completo dei suoi fegatini;
• mezzo bicchiere di vino bianco (Nuragus o Vermentino vanno benissimo);
• 1 manciata di olive in salamoia;
• 1 cucchiaio di capperi (meglio se di Selargius);
• 2 spicchi d’aglio;
• prezzemolo;
• aceto;
• 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva;
• 1 cipolla;
• una foglia di alloro;
• sale e pepe;
• rosmarino.

Per prima cosa prendete il coniglio e dopo averlo tagliato a pezzettini lasciatelo marinare nell’aceto per almeno venti minuti. Subito dopo asciugatelo e fatelo rosolare in un tegame con un filo d’olio.

Quando la carne inizia a dorarsi unite il trito che avrete preparato con aglio, cipolla e prezzemolo, e poco dopo sfumate con mezzo bicchiere di Nuragus di Cagliari.

A questo punto aggiungete capperi, rosmarino e alloro a piacimento. Salate e pepate a piacimento facendo attenzione a non esagerare dopo l’aggiunta dei capperi, di per sé già molto salati. A questo punto lasciate cuocere la carne a fiamma molto bassa per circa un’ora. Se necessario allungare di tanto in tanto il sughetto con un po’ di acqua o se preferite con acqua mista ad aceto bianco. Aggiungete le olive e lasciate cuocere per altri dieci minuti.

Eleonora Boi rassicura tutti dopo il terribile attacco di uno squalo a Porto Rico.
Sui social le rassicurazioni della giornalista e moglie del cestista Danilo Gallinari dopo l’attacco di uno squalo al mare: “Io e il mio bambino stiamo bene”.

Eleonora Boi, moglie del cestista italiano Danilo Gallinari, al momento in forza ai Vaqueros de Bayamón, era stata morsa da uno squalo a Porto Rico. La giornalista sportiva con un passato in Mediaset, era stata ferita alla coscia sulla spiaggia di Isla Verde. Boi, al momento incinta era stata trasferita all’ospedale dell’Università di Porto Rico a Carolina.

Ecco il testo completo del post:

Eleonora Boi

“È stato il giorno più brutto della mia vita, forse aveva ragione mia nonna Nella quando diceva “su mari esti traitori”. Non avrei mai pensato che avrei potuto essere attaccata da uno squalo e per giunta mentre mi trovavo vicino alla riva e in una spiaggia super affollata. Fortunatamente, io e il mio bambino stiamo bene, sono stata soccorsa prontamente e l’intervento chirurgico per rimettere a posto la mia povera gamba mangiucchiata è andato bene. Ora devo solo riprendermi dal grandissimo spavento e provare a perdonare il grande amico che mi ha tradito.
Per quanto riguarda lo squalo avrà presto notizie dai miei legali.

Ringrazio tutti voi per il grande affetto e vi ringrazio per esservi preoccupati per noi con un messaggio o una preghiera❤️ Ringrazio mio marito che nonostante abbia sposato Fantozzi-Boi mi ha dato tutto il suo amore e tanto coraggio, oggi si è pure scampato il concerto di Bad Bunny ma non si deve illudere è solo per poco”.