Originario di San Sperate, Marcello Steri lavora per anni nel campo della falegnameria e della nautica: qui approfondisce l’utilizzo di materiali e tecniche per lo sviluppo delle sue creazioni realizzate nell’ambito dell’azienda P.O.I. Process of Ideas, specializzata in artigianato, progettazione e design.

Il creativo sardo, dal 14 al 17 settembre prossimo parteciperà al Sanremo Biennale ARTEXPO, un evento ideato per coinvolgere le più importanti espressioni artistiche in un meeting internazionale che avrà luogo al Teatro Ariston. La mostra celebrerà l’operato di artisti contemporanei, con l’intento di incentivare il mercato internazionale coinvolgendo i visitatori in nuove e interessanti esperienze fruitive.

L’evento di caratura internazionale vedrà la presenza di artisti provenienti da ogni parte del mondo. Sarà il critico d’arte Vittorio Sgarbi ad aprire i battenti e a premiare alcuni tra gli artisti espositori. Presente anche Angelo Crespi, una delle personalità più competenti del mondo dell’arte contemporanea. Marcello Steri porterà un’opera dal significato personale molto forte e parte dell’eventuale vendita andrà in beneficenza.

Marcello Steri

C’è un tesoro gastronomico che non oltrepassa quasi mai i confini di un piccolo comune del Sulcis, un gioiello di pasticceria artigianale che fa parte dell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Sardegna. Si tratta dei Culingioneddus de melairanni, dolce dalla preparazione che richiede pazienza, maestria e un ingrediente locale molto specifico, capace di trasformarsi, durante la cottura, in una crema dal colore intenso e dal profumo inconfondibile.

La particolarità di questo dolce risiede nel contrasto perfetto tra l’involucro e il ripieno. Esternamente si presenta come un piccolo rettangolo dorato, di circa quattro centimetri per tre, realizzato con una sfoglia tradizionale chiamata su pillu. L’impasto, rigorosamente lavorato a mano, utilizza ingredienti poveri ma nobili della tradizione contadina: farina, acqua e lo strutto, noto localmente come oll’e proccu, che conferisce alla pasta una friabilità eccezionale dopo la frittura.

Foto: Laore Sardegna – Giuseppina Mocc

Il vero segreto è però custodito all’interno. Il cuore di questi raviolini è una marmellata ottenuta da un frutto antico, la mela cotogna (conosciuta nel dialetto locale come melairanni). Il processo di lavorazione è lungo e meticoloso: i frutti vengono sbucciati e fatti bollire lentamente insieme allo zucchero. È in questa fase che avviene la magia cromatica: il composto, inizialmente giallastro, si trasforma in una crema densa e vellutata di un rosso rubino profondo.

Una volta che il ripieno si è raffreddato, viene adagiato sulla sfoglia sottile. Con l’aiuto di una rotella tradizionale, s’arretta, si ritagliano i piccoli scrigni che vengono poi tuffati nell’olio bollente fino a raggiungere una perfetta doratura. Il risultato finale è un’esplosione di consistenze: croccante fuori e morbidissimo dentro.

A Santadi questa prelibatezza si produce da oltre un secolo, seguendo gesti che si tramandano di generazione in generazione. Nonostante la semplicità degli ingredienti, la complessità del sapore racconta la storia di una comunità che ha saputo elevare un frutto autunnale a simbolo di identità e festa, mantenendo viva una tradizione che profuma di casa e di storia sarda.