Sapevate che la bellezza e l’atmosfera di un luogo sono in grado di influenzare il nostro benessere fisico e psichico? Provate a pensare di essere sdraiati su un prato verde di montagna in primavera, con l’aria tersa e i fiori profumati o immersi nelle cristalline acque color smeraldo del mare della Sardegna: vi sentite già meglio, vero? Non a caso infatti la bellezza e l’educazione ad essa risiedono proprio nella ripetuta contemplazione di cose belle: “E’ per questo motivo che abbiamo deciso di aprire la nostra nuova sede a Porto Rotondo”, racconta Andrea Corona, medico chirurgo estetico padre del centro medico estetico con sede a Cagliari e Tortolì, Jumeaux.

A Porto Rotondo è possibile proprio quello di cui si parlava: qui, dove nel 1964 i veneziani fratelli Donà delle Rose hanno posato il primo mattone di un paese luogo d’incontro per artisti e intellettuali, il dottor Corona e il suo team hanno aperto le porte di Jumeaux Med in Mer, finora l’unico centro medico estetico della piccola perla del Nord Ovest della Sardegna.

Operativo dall’8 luglio, verrà ufficialmente inaugurato il 12 agosto, con un aperitivo aperto a tutti dalle ore 17 in poi: in piazza delle Ginestre 10/12, in quella che è stata ribattezzata passeggiata della bellezza, “tra i locali di Gabriele, parrucchiere e Raffaella, estetista, i miei nuovi vicini di casa”, racconta Andrea Corona, sarà possibile conoscere di persona lui e tutto il team, immersi nell’atmosfera elegante che caratterizza Porto Rotondo.

Nella sede rotondina si viene accolti all’ingresso da un’opera di Paolo Cutrano, attualmente uno dei pittori informali più rappresentativi del panorama italiano, donata personalmente dall’artista: vi avevamo detto che si sarebbe trattato di un racconto sulla bellezza, no? E quanto di più significativo e rappresentativo di un pezzo unico d’artista affidato a chi, come il pittore stesso, con la bellezza ci lavora ogni giorno? Tra pareti candide e archi di mattoni a vista, l’atmosfera metropolitana dello studio di Cagliari si trasforma in un mood dal concept decisamente più rilassato ed estivo dove sono l’azzurro e il bianco a contaminare piacevolmente l’anima.

L’opera donata a Jumeaux di Paolo Cutrano

“Saremo aperti con tutti i nostri trattamenti e cure, macchinari e professionisti, non solo d’estate”, precisa il dottor Corona. “Porto Rotondo è un paese abitato tutto l’anno e vogliamo farlo vivere anche nei mesi meno frequentati ma non per questo meno affascinanti”. Tutt’altro: quando infatti calano i riflettori dei mesi estivi, in questo angolo elegante di Sardegna resta comunque l’impronta d’artista: basti pensare alla centrale piazzetta San Marco, disegnata dal famoso artista pescarese Andrea Cascella, alla chiesetta di San Lorenzo, che a uno stile moderno unisce la tradizione con splendidi incastri di granito e legno, alla piazza della Darsena che ha come particolarità l’utilizzo di tre graniti rosa, grigio e trachite, opera dello scultore Giancarlo Sangregorio.

Filler labbra

Nel corner di Porto Rotondo sono presenti tutti i trattamenti che hanno reso celebre e ricercato il dottor Corona, medico chirurgo, andrologo e chirurgo estetico (specializzato in lavori di tossina botulinica, filler per labbra, naso, zigomi, occhiaie, acido jaluronico, biostimolazione, trattamenti per la cura del capello, mesoterapia, adiposità localizzata e cellulite, capillari e varici) i cui lavori sono caratterizzati fin dai suoi esordi, 12 anni fa, per la naturalezza dei risultati ottenuti grazie anche alla sinergia con il paziente nella scelta del trattamento personalizzato e di conseguenza migliore.

Rinofiller

“Ci tengo a specificare, dice Andrea Corona, che tutto ciò che abbiamo raggiunto in questi lunghi anni di attività di successo è stato ottenuto insieme al mio team, a mio marito e direttore organizzativo Rafael Figueredo, e ai miei splendidi genitori: senza di loro che hanno creduto in me fin dagli esordi, all’appoggio infinito e al loro impegno, non sarei, non saremmo qui, a parlare di quanto la bellezza salverà il mondo”. E se a scriverlo era Dostoevskij, chi siamo noi per contraddirlo?

Il portale TasteAtlas, guida online di viaggio esperienziale per il cibo tradizionale, ha recentemente pubblicato la sua “100 best dishes in the world”. Nella top 10 ben tre sono thailandesi: il phad kaphrao, il khao soi e il curry phanaeng. Risultato considerevole, dal momento che nessun’altra nazione è rappresentata più di due volte. L’Italia, ad esempio, occupa con la pizza Napoletana una sola postazione: il gradino numero quattro. 

Viste queste premesse, non potevamo esimerci dal provare la cucina thailandese e assaggiare le delizie incluse nelle prime dieci posizioni. Bangkok, tuttavia, dista più di 9000 km da Cagliari, e in attesa di poter intraprendere questo lungo viaggio, abbiamo iniziato a guardarci intorno, alla ricerca di alternative valide. Così, ci siamo imbattuti in Chafbius, ristorante di autentica cucina thailandese nel corso Vittorio Emanuele II 287 a Cagliari. Proprietaria del locale è Ying, chef del ristorante e originaria di Lopburi, l’antica città dove ogni anno si tiene il “festival delle scimmie”, evento tra i più particolari al mondo, che lo gestisce insieme al marito Fabrizio, sardo DOC.

All’interno del locale veniamo colpiti dall’estetica del ristorante, un perfetto connubio tra stile industrial e arredamento esotico. I tavoli in legno e la grande lavagna nera, usata per elencare i piatti della giornata, si sposano perfettamente con i lampadari orientali e le statue mezzo busto di Buddha.

L’atmosfera del locale è rilassata, il personale ci spiega i piatti e ci racconta qualche curiosità sulla cultura culinaria thailandese, mentre in sottofondo melodie orientali riempiono l’ambiente. Particolarità del locale è l’ampia offerta del menù di pranzo, che propone diverse formule di business lunch a €16,90. Noi, però, sappiamo già cosa ordinare. Decidiamo di partire con un tris di Spring Roll. L’involtino fritto di verdure è un perfetto equilibrio di carote, cipollotto, spaghetti di soia. Le verdure fresche, tra cui cipolla e cavolo, vengono finemente tagliate e mescolate per creare un’armonia di dolcezza e croccantezza. Avvolto in una croccantezza dorata, l’involtino ripieno di gambero è un’esplosione di sapori: il dolce del gambero, la freschezza del coriandolo, la delicatezza del cipollotto. Infine, proviamo la variante con la carne: il gusto avvolgente del pollo si fonde armoniosamente con il croccante dei germogli di soia e delle verdure fresche. In accompagnamento ci viene servita una salsa thai che aggiunge una nota di dolcezza e un leggero tocco piccante che esalta i sapori.

Proseguiamo con il piatto thai al decimo posto della classifica di Taste Atlas, il phanaeng curry. Si tratta di uno dei curry più popolari del Paese, caratterizzato da una salsa aromatica asciutta e particolarmente concentrata, al contrario della maggior parte degli altri curry thailandesi che sono, invece, più brodosi. È un piatto ricco, avvolgente e profumato, con una consistenza cremosa e un equilibrio armonioso tra sapori dolci, salati e piccanti. La proteina principale si può scegliere. Noi lo abbiamo assaggiato con i gamberi. L’utilizzo del latte di cocco ne stempera la piccantezza e si sposa perfettamente con il sapore fresco dei crostacei. Accompagniamo il phanaeng curry con una deliziosa porzione di riso bianco jasmine, perfetto per assaporare al meglio la cremosità del curry.

Infine, assaggiamo il phat kaphrao, uno dei piatti più popolari della cucina thailandese e medaglia di bronzo della 100 best dishes di TasteAtlas. Meno famoso del Pad Thai, ma secondo i locali più autentico e gustoso – nel 2020 un sondaggio dell’Università di Bangkok lo decretò il piatto preferito dai thailandesi – è una specialità a base di basilico santo (tulsi) fritto e verdure, cipolla, salsa di pesce, peperoncino piccante, pepe, zucchero, salsa d’ostriche, aglio e proteina a scelta. È un piatto semplice ma incredibilmente saporito, dal sapore audace e piccante.

Prima di andarcene scambiamo quattro chiacchiere con Ying, che ci spiega come per lei sia fondamentale riuscire a portare qui a Cagliari i veri sapori genuini della cucina thailandese . “Scelgo solo ingredienti freschi e locali, e li cucino seguendo le ricette tradizionali”, quelle stesse ricette che sua nonna le tramandò da bambina: “Cucinare thailandese mi riporta a quando ero piccola e mia nonna mi insegnò a cucinare. Preparo i miei piatti con amore e passione, cucino con il cuore”.

Ce ne andiamo contenti e arricchiti: mangiare da Chafbius è un’esperienza unica, un viaggio diretto Cagliari-Bangkok dove sperimentare i sapori della cucina dell’estremo oriente, in cui ogni morso è un mix tropicale di dolcezza e piccantezza, per immergersi nella vera cultura culinaria thailandese.