Esattamente 14 anni fa, il 25 giugno 2009, moriva a Los Angeles il re del pop, Michael Jackson.

Nato a Gary, cittadina dell’Indiana, nel 1958 da una famiglia afroamericana, Michael Joseph Jackson mosse i primi passi nel mondo della musica proprio con i suoi familiari, nel celebre gruppo Jackson 5. A vent’anni inizia la sua carriera da solista che lo porterà a diventare il cantante più famoso del pianeta, nonché detentore di diversi Guinnes dei primati fra cui quello di maggior numero di dischi venduti, più di un miliardo in tutto il mondo.

Tra i suoi brani più celebri vanno sicuramente ricordati “Thriller”, “Beat it” e “Smooth criminal”.

Jackson, dopo una carriera pazzesca, e dopo le tante ombre dovute alle presunte molestie compiute nei confronti di minori, morì improvvisamente nel 2009 nella sua casa di Holmby Hills, a Los Angeles. Le cause del decesso sono imputabili a un attacco cardiaco dovuto a intossicazione di Propofol, un anestetico. Il funerale, trasmesso in diretta mondiale dallo Staple Center di Los Angeles fu seguito da circa 3 miliardi di persone.

Ancora oggi, a 13 anni dalla sua morte, il mondo si divide sull’eredità della sua figura, contraddistinta dallo straordinario lascito artistico e musicale e dalle tante ombre presenti nella sua vita privata.

Una pasticceria dove ogni dolce è pensato per essere inclusivo, sostenibile e sorprendentemente buono. È questo il cuore di Sienda, la prima pasticceria totalmente vegetale della Sardegna, nata a Cagliari dalla visione e dall’impegno di Anna Laura Caboni, giovane pasticciera cagliaritana, vegana da oltre 12 anni per scelta etica.

Foto di Natalia Ghiani

“Il mio concetto è che la pasticceria debba essere per tutti, ma anche e soprattutto buona! E purtroppo ancora manca la ricerca in questa direzione”, ci racconta. Anna Laura ha alle spalle studi classici e in design: “Mi sono accorta che, nonostante la mia formazione, tornavo sempre alla pasticceria, era come un filo rosso. Così ho deciso di approfondire: ho studiato, sperimentato, e poi sono andata a Milano per un anno a confrontarmi con una realtà più avanzata, affinando la mia tecnica”.

Il risultato è Sienda, nome che in sardo logudorese significa ricchezza, e che richiama direttamente le radici sarde della sua fondatrice. Il logo, infatti, rappresenta una ghianda, simbolo della nostra isola e delle sue risorse naturali, tra cui le querce. “Ho voluto costruire qualcosa che rispettasse la tradizione sarda, ma utilizzando ingredienti nuovi, tutti vegetali, perché l’etica è parte integrante del mio progetto”, spiega Anna Laura.

Anna Laura Caboni

A differenza di molte proposte vegane standardizzate, Sienda nasce per offrire un’esperienza di gusto autentica, che non fa rimpiangere la pasticceria classica. “Non trovavo mai quella sensazione di voler tornare in un posto perché era davvero buono”, racconta. “La mia è una proposta diversa, che lavora sulla qualità degli ingredienti, sulle basi realizzate con frutta secca, che contiene oli naturali ottimi dal punto di vista nutrizionale”.

Tra le sue creazioni, anche i bignè senza uova: una prima assoluta in Sardegna nel panorama della pasticceria vegetale. “Siamo la prima realtà a proporli completamente vegetali, ed è una soddisfazione enorme. Quando un bambino allergico da poco mi ha detto “grazie” perché finalmente può mangiare un dolce come gli altri, capisco che sto andando nella direzione giusta”.

Foto di Natalia Ghiani

Il nome completo è Siènda Boutique Pâtisserie, a sottolineare la dimensione raccolta e curata del laboratorio. “È una piccola pasticceria e il design richiama quello di una boutique: vogliamo offrire il comfort di un negozio in cui si sceglie con cura”, spiega Anna Laura. “Essendo una pasticceria da asporto, progettiamo insieme ai clienti catering e ordini su misura: l’idea è creare un’esperienza intima, personalizzata e speciale”.

Siènda Boutique Pâtisserie si trova a Cagliari, in via Tola 3B.